2015/01/25

残さないこと・まかないご飯

昨年の年末から、お節の残り野菜や日々のレッスンの残りの物を

毎日消化しています。
いわゆる「まかないご飯」。
残り物を上手に使いきれると、嬉しい気持ちになります。
ここから、新しいレシピが産まれる事も。
ストック出来る物は沢山作っておくと、忙しいときに助けられる
頼もしい存在です。
金時人参とごぼうのきんぴら
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そのまま食べたり、サラダと和えたり、つくねに入れたり、
と大活躍。基本的な和のお惣菜は、ほっとする味です。
金時人参とだし昆布のたらこ炒め。
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レッスンで沢山出るだし昆布は、沢山集まれば佃煮に。
今回は刻んで炒め物に入れました。金時人参の赤い色が
彩り鮮やかで、食卓にも華が。これで、残った人参は終わり!
今月の鯛の白菜包み蒸しでは、鯛の切り身を使います。
魚屋さんにアラも貰って、鯛のあら煮。
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鯛の骨から旨味が出て、ご飯のお供にピッタリ。
レッスンの合間に時間を見計らっては、まかない作り。
残り物をどう使うか?考えるのも楽しい時間です。

2015/01/18

蒸籠

ついに蒸籠(せいろ)がやって来ました。

横浜中華街にある照宝さんの蒸籠。
檜(ひのき)の良い香りがふわっとするだけで、美味しいものが
作れそうな予感です。
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檜の蒸籠は、大切に使うと30年は使える一生ものの道具。
沢山使って味が出るのが楽しみです。
来月の中華メニューで使いますので、お楽しみに。

2015/01/13

2014年お節の会

2015年が始まり、もう1月も半ばを迎えました。
少しずつ日が長くなって行くのを感じ、早くも春が来ないかと
そわそわしています(笑)。
少しのお正月休みを頂き、先日から今年のレッスンも始まりました。
2015年も気持ちを引き締めて、学びや楽しみのあるレッスンが
出来る様に頑張りたいと思います。
今年もTABERUをよろしくお願い致します。
生徒さんから「お節の会のBlogアップ、楽しみにしています」
と沢山お声掛け頂き、遅くなってしまいましたがご報告です。

2014年の大晦日、TABERU初めての企画「お節の会」を開催しました。

活車エビ、丹波の黒豆、熊沢さんのA5ランクの黒毛和牛・・・・。
美味しそうな食材が集まって、準備の段階からソワソワ、ドキドキ。
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2014年の通常レッスンが終わってからは、無心で準備に奔走しました。
大量の数の子に、黒豆、お出汁、野菜。
足りるかな?時間は大丈夫かな?と不安もよぎり、、、。
初の企画で2回転開催した事も、焦りの原因になりましたが、
最終的にはTABERUの生徒さん達は、皆さん本当に優しい
素敵な方々ばかりだから、大丈夫!と言い聞かせていました〜(汗)
当日も、開始時間ギリギリまで準備に追われる真顔の私をそっと
見守って下さった生徒さん達の温かさに、ジーンと来ていました。
そして、いざSTART!
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12名全員が協力し合いながら、お節を仕上げます。
まずは下準備から。
野菜を切るところまではトントン拍子でしたが、
元気な活け車海老の下処理で大盛り上がり。
「キャー!」「じっとしてて〜!」と、初めて触った方には
緊張の作業だったと思います。
1品、1品が少しずつ出来上がり、お腹も空く中でしたが、
時計を見て続行。
15品が出来上がり、お重に詰めて行きます。
一の重。
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二の重も。
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彩り良く盛り付け始めると、12名がまるで仕出し屋さんの
従業員の様なチームワークを発揮。
日々のレッスンの成果かしら〜(笑)と、頼もしく思いました。
そして、完成!
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1回の開催でこの倍のお節が出来ました。
全部を詰め終わった後は達成感で一杯で、嬉しそうな
皆さんの顔を見て、ほっと一安心でした。
ノンストップの作業の後は、皆でむすんだおにぎりと豚汁で一息。
TABERU初の長丁場の催しは、まるで楽しい合宿の様でした(笑)。
至らない所もあったかと思いますが、温かくサポートして頂き、
TABERUの生徒様の素敵さを再認識した会でした。
ご参加下さった皆様、本当にありがとうございました。

2015/01/01

ご挨拶。

TABERUの2014年のレッスンも31日で無事終了致しました。

2014年最後の日は、お節の会で締めくくるという、
新しい年末のスタイルを体験する事が出来ました。
2014年も本当に沢山の素敵な生徒様に出会え、
充実した時間を過ごせた事に心から感謝しております。
まだまだ至らない点も沢山あったとは思いますが、
いつも温かく支えて下さる生徒様に恵まれ、みなさんと過ごす時間は、
新しい発見、刺激、感動がちりばめられ、とても大切な日々となりました。
生徒様と過ごした1年を振り返りながら、感謝の気持ちを込めて
TABERUの大掃除をしました。
沢山の調味料棚を見ながら数々のレッスンを思い出し・・・
「こんなこともあったな」「あれは、大笑いだったな」と
試作やレッスンを思い浮かべ、じんわりと心が温かくなりました。
今回の大掃除は、年を越して新年早々に着手。
新しい年を迎え、気持ちも新たに、今年も少しでも成長したTABERUに
なれる様に頑張りたいと思います。
「作る楽しみが、誰かの食べる楽しみに繋がります様に。」
TABERU.
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2015/01/01

ご予約とお問い合わせについて。

【お知らせ】

2015年1月1日(木)〜1月9日(金)まで、お休みを頂いております。
ご予約、お問い合わせのお返事は、オープン以降となります。
ご迷惑をお掛け致しますが、ご了承下さいます様お願い申し
上げます。
TABERU.
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