スケジュール - TABERU COOKERYSPACE

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2017/04/09

2017年5月メニュー

【料理】

※5月のお料理レッスンは5,000円となります。

・白身魚と季節野菜のレモンバターソース

・じゃがいもとアンチョビのウフサラダ

・いんげんのアグロドルチェ

・筍のハーブライス

・チェリーとピスタチオのセミフレッド

新緑が鮮やかな5月。春から初夏に向かう暖かな時期には

レモンやビネガーを使った爽やかな洋食を。

旬の食材の香りや食感、甘味を活かして仕上げる5月のお料理です。

【パン】

・厚焼きマフィンとレモンカード　（５個 ）

ほんのりと甘味を感じる柔らかな生地を、厚焼きのマフィンに

仕上げます。味わいのあるシンプルな生地は、お食事にも

おやつにも使える日々のパンです。

今回はパンに合わせて、レモンカードを作りお持ち帰り頂きます。

2017/03/09

2017年4月メニュー

【料理】

・煮豚の香り野菜添え

・桜えびとひよこ豆の春巻き

・かぶのグリルサラダ

・筍とあおさのとろみスープ

・苺のタピオカミルクアマレット風味

・ごはん

桜が咲き、日中は暖かい日差しに恵まれる4月。

気持ちも新たに新学期の始まる季節には、おもてなしにも

使える春の創作中華を。大皿に盛ると映える煮豚に、

桜えびやかぶ、筍などの旬の食材を使って仕上げます。

【パン】

・黒糖ツォップ（大きく1本）

黒糖の香る生地を三つ編みに編み込み、大きく1本で焼き上げます。

ほんのりとした甘味とふんわり、しっとりとした生地は優しく、

どこか素朴で懐かしいパンです。

ハード系とはまた違う、ふんわりパンの良さをお伝え出来ればと思います。

2017/02/09

2017年3月メニュー

【料理】

・春野菜の飛龍頭

・新玉ねぎのそぼろ餡かけ

・春キャベツと帆立のお浸し

・若芽としょうがの混ぜご飯

・桜の蒸しケーキ

日が長くなり、春の訪れを感じ始める3月。

肌寒さを感じる気候の中でも、店頭には春野菜が並び始めます。

そんな3月は、この時期ならではの瑞々しく柔らかい食材を

たっぷりと使い、春を感じるお料理を。

揚げたての飛龍頭の美味しさを是非味わってみて下さい。

【パン】

・ショコラとベリーのバトン（5本）

生地にチョコレートとたっぷりのベリーを使い、

スティック状に焼き上げます。

ベリーとチョコレートの抜群の相性をお楽しみ下さい。

2017/01/09

2017年2月メニュー

【料理】

・あさりと季節野菜のサフランクリーム煮

・白身魚とかぶのカルパッチョ

・葉野菜のオイル蒸し

・紫キャベツのコールスロー

・オレンジとラムレーズンのショコラケーキ

・自家製フォカッチャ

暦の上では春を迎えながらも、寒さ厳しい2月。

少しずつ春へと歩みを進める季節には、彩り豊かな

食材を使ってお料理を。

じんわりと火を入れて旨味を引き出したり、

フレッシュな食感を活かしたり、色々な料理法を組み合わせ、

おもてなしにも使える献立に仕上げます。

【ケーキ】

※ 特別レッスン　参加費用：5,000円となります。

※ ケーキレッスンは通常レッスンにご参加下さっている生徒さん

を優先にご予約を受付致します。ご了承下さい。

・フルーツとチョコレートのブランデーケーキ

　（21㎝×8㎝パウンド型1台）

洋酒漬けにしたフルーツとチョコレートを生地に混ぜ込み、

ブランデーを効かせてしっとりと焼き上げます。

時間の経過と共にしっとりと馴染み、変化する味わいを

長く楽しめる焼き菓子です。

2016/12/09

2017年1月メニュー

【料理】

・コックオーヴァン

・白身魚のポワレカリフラワーのマッシュ添え

・マッシュルームのタルティーヌ

・南瓜とナッツのガレット

・旬果のテリーヌ

・パスタ

好評だった12月メニューですが、受講出来なかった方が多いので

追加で1月も数回開講致します。この機会に是非ご参加下さい。

・参鶏湯（サムゲタン）

・海鮮チヂミ

・３種のナムル

・胡麻プリン

・ごはん

2013年11月のリクエストメニューです。

冬の寒い時期に滋養食として食べられる「参鶏湯」。

本来はひな鶏を1羽使いますが、今回はご家庭でも作りやすく

骨付き肉で作ります。

韓国の定番メニューも添えて、身体に染み入る美味しさです。

【パン】

・タルトフランベ　（30㎝×30㎝ 1枚）

フランスのアルザス地方の郷土料理「タルトフランベ」。

伸ばした生地にフレッシュチーズと玉ねぎ、ベーコンを

たっぷりとのせてTABERU流に仕上げます。

生地の1/2はシンプルな「ナチュール」を、残り半分は

マッシュルームとグリュイエルチーズを使って仕上げ、

箱に入れてお持ち帰り頂きます。