今月のケーキは焼き菓子、
「チョコレートとフルーツのブランデーケーキ」。
飾らない潔さ、バターと小麦の香り、時間の経過で
変わる味わいは焼き菓子の醍醐味だと思う。
生菓子の華やかさとは違う、日々のお菓子を
暖かい飲み物と一緒に。
チョコレートの甘味とたっぷりのフルーツにブランデーの香り。
甘さは控えめに、生地はしっとりと仕上げます。
食べたい気持ちを少し抑えて、数日寝かせるのがお勧めです。
今月もどうぞお楽しみに。
2017/01/10
2017年
2017年が始まりました。
昨年も沢山の素敵な出会いに恵まれた一年となりました。
年末のお節の会を無事に終え、感謝の気持ちを込めて大掃除をする、
毎年変わらない一連の流れ。
いつもは生徒さん達と過ごす賑やかな場所が、大掃除の時は
静けさに包まれた場所になります。
ひとつ、ひとつ掃除をし、綺麗になってゆくのが心地良く、
一年をゆっくりと振返ることが出来る大切な時間です。
TABERUを始めて6年目。
振り返れば、充実した時間はあっという間に
駆け足で過ぎていった気がします。
過ごした時間の中で見付けた沢山のやりたい事。
駆け足で走りながらも心の中で温めていた事を、
2017年は少しずつでも取り組んでいこうと思っています。
今年は、自分自身と向き合う時間を大切にしながら、
TABERUで過ごして頂く時間が有意義なものになる様、
丁寧に一歩一歩進んでいきたいと思います。
今年のTABERUも、どうぞ宜しくお願い致します。
TABERU.
2017/01/09
2017年2月メニュー
【料理】
・あさりと季節野菜のサフランクリーム煮
・白身魚とかぶのカルパッチョ
・葉野菜のオイル蒸し
・紫キャベツのコールスロー
・オレンジとラムレーズンのショコラケーキ
・自家製フォカッチャ
暦の上では春を迎えながらも、寒さ厳しい2月。
少しずつ春へと歩みを進める季節には、彩り豊かな
食材を使ってお料理を。
じんわりと火を入れて旨味を引き出したり、
フレッシュな食感を活かしたり、色々な料理法を組み合わせ、
おもてなしにも使える献立に仕上げます。
【ケーキ】
※ 特別レッスン 参加費用：5,000円となります。
※ ケーキレッスンは通常レッスンにご参加下さっている生徒さん
を優先にご予約を受付致します。ご了承下さい。
・フルーツとチョコレートのブランデーケーキ
（21㎝×8㎝パウンド型1台）
洋酒漬けにしたフルーツとチョコレートを生地に混ぜ込み、
ブランデーを効かせてしっとりと焼き上げます。
時間の経過と共にしっとりと馴染み、変化する味わいを
長く楽しめる焼き菓子です。
2016/12/31
師走。
12月も今日で最後の日。
さすが「師走」というだけあって、駆け抜ける様に１ヶ月が
過ぎていきました。
12月はTABERUでも数少ないケーキのレッスンがあり、
今年はプラリネとマロンのケーキを沢山焼きました。
デコレーションは見た目に関わるので、皆さん真剣に（笑）。
同じ様に見えて、それぞれの個性が光ります。
そして、通常レッスンが終わればお節の準備。
お節ならではの美味しくてちょっと贅沢な食材を仕入れます。
毎年恒例の活き車海老。
くっきりと濃い色は鮮度の良い証。
尻尾のブルーとイエローの鮮やかさが何とも言えません。
生きたままの下処理は大変ですが、加熱したときの赤と白の鮮やかな
コントラスト、そして身の甘味としっとり感に、お正月はこれと
決めています。
そして今年はローストビーフ。
リーズナブルなもも肉でも出来ますが、ローストビーフには
ちょっと贅沢に上質なお肉を使うと口溶けが違います。
いつもお世話になっている「熊沢精肉店」さんの黒毛和牛。
お節の会に向けて、沢山焼きました。写真はほんの一部（笑）。
素材が良いと、シンプルに塩とこしょうだけで美味しく頂けます。
まずは是非、ソース無しのそのままでもお召し上がり下さい。
わさびや柚子胡椒もお勧めです。
前日と前々日には、お肉の焼ける香り、お出汁の香り、
色々な美味しい香りに囲まれながら黙々とお節の会の仕込みをし、
本日お節の会を迎えました。
朝の11時〜16時過ぎまで、ほぼノンストップのレッスン（笑）。
まるで合宿の様に、沢山の生徒さん達のチームワークが活きます。
忙しいレッスンですが、終わったときの充実感はひとしおで、
皆さん何枚も写真に収められていました。
大切に抱えて帰られる姿をお見送りし、TABERUにとっての2016年も
無事に終わる事が出来た事にほっと安堵しました。
2016年も沢山の生徒さんにレッスンに参加して頂き、
本当にありがとうございました。
来年も皆さんに楽しんで頂ける様に、学び、お伝えしていきたいと思います。
どうぞ宜しくお願い致します。
年末年始と寒くなりそうですが、皆さんどうぞ良いお年をお迎え下さい。
TABERU.
2016/12/13
ケーキレッスンについて。
『ケーキレッスンについてのお願い』
ケーキレッスンは作業行程が多いため、レッスンを定刻にスタート
させて頂いています。大幅に時間に遅れられた場合、ご参加頂けない
場合がありますので、ご来店時刻に遅れの無い様ご協力をお願い致します。
特にクリスマスの連休中は、交通・駐車場ともに混雑が予想されます。
ご注意下さい。
また、作業時間には個人差もあるため、目標終了時刻を過ぎる場合が
ありますので、時間にはゆとりを持ってご参加下さいます様
よろしくお願い致します。
TABERU.