新着情報 - TABERU COOKERYSPACE

2015/12/29

お節の会のお願い。

明後日のお節の会に向けて、黙々と準備を進めております。

没頭していると、時間があっという間に過ぎて行きます。

TABERU２回目となる「お節の会」。

今回も沢山の方にご参加頂ける様に、午前の部と午後の部の2回開催

となりますが、時間内に終われるだろうか、ハプニングは無いかしらと、

２回目ですがやはり緊張してしまいます。

ご予約頂きました生徒様に、数点お願いがあります。

①　TABERUへのご入店は開始時間10分前からとさせて頂きます。

　　ご協力をお願い致します。（午前の部、午後の部共に）

②　休憩時間は完成後となります。お腹が空くと思いますので

　　朝食はしっかりと食べて来て下さい。

　　※終了後、軽食をご用意しております。

③　参加費用のお支払いは、レッスン前にお願い致します。

直前のお願いで申し訳ありませんが、皆様にお会い出来るのを

楽しみにしております。

TABERU.

2015/12/14

イベント前日。

明日は、特別企画「日々の食事を漆で愉しむ」がゆくりさんで

開催されます。

盛付けだけでなく、盛り付けたお食事を召し上がって頂く為に、

今日は沢山の仕込みを。

蝶野さんの漆に盛り付けるお料理には、たっぷりと野菜を使います。

夏とはまた違った、冬の野菜の彩りも華やかで嬉しくなります。

キャベツもサヴォイ種が手に入りました。

表面のちりめん模様が美しく、自然の作り出す芸術の様です。

今が旬のカリフラワーも、大好きな野菜の一つです。

ホロホロに加熱した時の甘味を、美味しく感じて頂ける様に調理したい

と思います。

レッスンとは違う黙々とした仕込みの時間も、好きな時間。

初めてお会いする方にも、お顔を知った方にも美味しく食べて頂けます様に。

少し緊張しますが、頑張って来たいと思います。

写真はメニューの一つ、サヴォイ種のロールキャベツ。

皆さんにお会い出来るのが楽しみです。

2015/12/09

2016年1月メニュー

【料理】

・鶏のきじ焼き

・きのこと根菜の5品目きんぴら

・ごぼうの梅マリネ

・蒸し人参のもろみ和え

・白菜と蕪の豆乳スープ

・炒り豆とごまのおこし

・雑穀ご飯

吐く息が白く、空気がピンと張りつめる1月。

新しい年の始まりは、やはり和食が似合います。

年末のお休みから日常に戻り、慌ただしくなる日々に合わせて

手軽に作れる野菜中心のおかずを、いつもより品数を増やして

ワンプレートに盛り付けます。

年末年始の疲れた胃腸を優しく労る献立です。

【パン】

1月はドライイーストを使用したレッスンです。

・パンアラクレーム（6個）

リクエストの多かったクリームパン。

手作りのカスタードクリームをたっぷりとパン生地で包み、

ふんわりと仕上げます。昔ながらの形にも惹かれますが、

今回はTABERU流にアレンジし、少し大人の成形に仕上げます。

2015/12/06

美味しいお裾分け

先月、生徒さんから美味しいお裾分けを沢山頂きました。

Mさんのご家族が育てられている、無農薬のレモン。

頂いた時には綺麗なグリーンでしたが、すこし寝かせると

イエローになり、爽やかな香りが広がります。

風邪などひいていられない12月、まずはレモネードを。

無農薬のレモンなので、安心して皮まで使う事が出来ます。

炭酸で割ったり、お湯で割ったりと休憩時間にのんびりと楽しんでいます。

香りの良い皮は、レモンケーキやレモンパスタにも使えるので、

皮も果汁も美味しく変化させて頂きたいと思います。

そして、Yさんには沢山の柿を頂きました。

Yさん自ら山で取って来て下さった柿は、身がしっかりと締まり、

シャクッとした食感と絶妙な甘さが美味しく、そのまま食べたり、

サラダに入れたりと大活躍。

沢山頂いたので、今回は柿のタタン風ケーキにしてみました。

強めにキャラメリゼした柿にシナモンを効かせて、タルトではなく

バターケーキで仕上げました。

普段はりんごで作るタタンも、柿で作ると優しい甘さの上品な

タタンになり、温めてバニラアイスを添えても美味しく食べられます。

とても美味しく出来たので、柿を使ったケーキを他にもチャレンジして

みたいなぁと思っています。

頂いた物をどう料理するか、考えるのもまた楽しい時間です。

Mさん、Yさん、美味しいお裾分けをありがとうございました。

2015/12/05

ケーキレッスンについて

12月のケーキレッスンについて、変更点がありますので

お知らせ致します。

今回のスクエアケーキの側面の仕上げ方法を、より作りやすく、

復習しやすい方法に変更させて頂く事に致しました。

側面をカットし、苺を見せていく仕上げに変更となります。

カットした部分は、スコップケーキとして別途お持ち帰り

頂けます。どうぞ宜しくお願い致します。

お持ち帰りの箱のサイズは約20㎝角となりますが、

今回TABERUにて、お持ち帰り用の紙袋もご用意しております。

保冷剤もご用意しておりますが、遠方の方でご心配な方は、

追加の保冷剤もご持参頂けます様宜しくお願い致します。