新着情報 - TABERU COOKERYSPACE

2015/06/19

ハムとソーセージの専門店

6月20日(土)にご近所の福池精肉店さんが、ハムとソーセージのお店を

オープンされます。

Acht/Herzen ーアハトヘルツェン

県内産のお肉を使い、ドイツ本場のハムやソーセージを再現していて、

沢山のこだわりの商品が並んでいます。

試作品も何度か頂いたのですが、美味しくてリッチな気分を味わえました。

レバーパテやコーンビーフ、ソーセージなど、サンドウィッチにしたり、

そのまま食べたり、ワインやビールのお供にも最適です。

TABERUからすぐ近く。是非、覗いてみて下さいね！

2015/06/19

西粟倉村へ ①

先日、岡山の北東部にある西粟倉村へ行って来ました。

岡山市内から車で2時間程度の場所にある、西粟倉村。

自然が豊かで、県外からの移住者も多く、色々な取り組みで

全国的にも注目されている場所です。

まずは、美作市にある古民家をリノベーションして生まれた複合施設

「難波邸」へ。

その中の「フレル食堂」さんで、ジビエ料理を頂きました。

この日のお肉は「鹿肉」。

ジビエのお肉は、クセがあるイメージの方も多いですが、

お肉の処理の仕方や料理方法により、ジューシーで柔らか、

臭みは全くありませんでした。

「美味しい！」

お肉以外にも、お野菜をたっぷり使った献立は、身体に染み入る

優しい味でした。

食事中には野生のアナグマも中庭にサプライズで登場。

ちょっと、盛り上がりました！

難波邸の中には、器や雑貨などが魅力的に配置され、見ている時間も

楽しいものでした。

日差しが入って、グラスも綺麗！

当日は、ギャラリーでは現代的なアート作品も飾られていて、

色んな意味で刺激を受ける一日でした。

つづく。

2015/06/18

おかひじき

先日頂いた、おかひじき。

丘のひじきとはよく言ったもので、本当にひじきの様な

海藻の様な、そんな野菜です。

「美味しい食べ方があったら、教えて下さいねー！」と言って、

いつもお野菜を下さるSさん。

沢山の野菜をご近所に頂いて、どうやって食べようか？と頭を悩ませるのも、

何だか幸せな悩みの様な気がします。

岡山って、美味しい野菜があって、天候にも恵まれて、ちゃんと

街も程よくあって、有り難いなぁと感じる事が沢山です。

頂いたおかひじき、今回はシンプルに和え物にしました。

　　　　　　　「おかひじきと鶏の梅和え」

さっと茹でたおかひじきとゆで鶏を、叩き梅と薄口しょうゆ、みりん、

あれば昆布茶少々で和えます。おかひじきのシャキシャキとした食感と、

梅の爽やかさがピッタリです。

Sさん、いつもありがとうございます！

2015/06/15

梅仕事の会

先日、梅仕事の会を開催しました。

「レッスン」という程の作業が無いので、今回はラフに、

皆で漬けましょう！の会。

急遽の開催にも関わらず、沢山の方にご参加頂きました。

今回の梅仕事は「梅シロップ」。

お酒が飲めない方にも、ソーダで割ったり、お湯で割ったり、

かき氷のシロップにしたり・・と色々と使って頂けます。

梅は昔からの健康食品、アルカリ性食品でクエン酸もたっぷりなので、

疲労回復にも役立ち、美味しい上に嬉しい特典付きです。

まずは丁寧に梅を洗い、アク抜きをします。

水気をきっちりと拭き取り、なり口を竹串で丁寧に取り除きます。

梅は金属を嫌うので、竹串で。

その後は、氷砂糖と梅を交互に瓶に詰めていきます。

もちろん、瓶の消毒は忘れずに。

お持ち帰り後は、お家でそれぞれに管理をしてもらうので、

管理しやすい様にと、今回はリンゴ酢も加えました。

ずらり・・・と完成！

梅仕事終わりには、一足早くTABERU作の梅シロップを

ソーダで割って、皆さんで乾杯！

ちょっとした作業も、皆でやると楽しくて、あっと言う間の会でした！

出来上がった瓶は、皆さん大切にお持ち帰りされ、翌日から

毎日眺める姿が想像出来ました（笑）。

そろそろ、お砂糖が溶けて梅がシワシワになって、完成している

頃だと思います。今年の夏を、美味しく乗り切って下さいね。

ご参加下さった皆さん、ありがとうございました！

2015/06/14

バームクーヘン。

先日、とても嬉しい頂き物をしました。

3時間超えの長い時間を、生地とにらめっこしながら

手間暇をかけて作って下さったバームクーヘン。

お家で作るバームクーヘンは、生地を広げては焼き、

広げては焼き・・・の繰り返し。まるで、職人技です。

少し時間をおくと、しっとりと馴染んでさらに美味しさが

アップして、カットするとこの断面！

美しい層になっています。

食べてしまうのは勿体ないなぁと思いながら、

大切に美味しく頂きました。

美味しい差し入れを、ありがとうございました！

TABERU.