先日TABERUにて、まるみ麹本店の山辺社長にご来店頂き、
味噌作りと麹の会を開催しました。
限られた人数での開催だった為、お受付出来なかった方々には、
本当に申し訳無い気持ちです。
また、機会を作り「手仕事」のレッスンも開催して行きたいと
思いますので、どうぞよろしくお願い致します。
スタートです。
茹でた大豆がTABERUに運ばれます。
TABERU中が、茹でた大豆の香りに包まれました。
まるで、お味噌汁の様な美味しい香り・・・。
![茹で大豆.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/茹で大豆-thumb-300x300-4015.jpg)
この茹で大豆が冷めないうちに、計り分けます。
![計る.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/計る-thumb-300x300-4018.jpg)
沢山の米麹もスタンバイ。
見るからに美味しそうなパッケージ。
![麹.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/麹-thumb-300x300-4020.jpg)
皆さんが続々と集合し、まるみ麹本店の山辺社長よりご挨拶。
![挨拶.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/挨拶-thumb-300x300-4022.jpg)
まるみ麹本店のお味噌をご自宅でも使われている方も多く、
ドキドキわくわくです。
味噌作りスタートです。
まずは大豆をビニール袋に入れていきます。
待望の味噌作りに、皆さん笑顔 (笑)。
![ビニール移し.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/ビニール移し-thumb-300x300-4024.jpg)
その後、大豆を潰します。
パンを捏ねる様に、パンの生徒さんは慣れた手つきで。
![潰す.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/潰す-thumb-400x266-4026.jpg)
しっかりと潰したら、次は麹と塩を混ぜます。
味噌作りでは塩にもこだわり、天日塩を使います。
![麹と塩混ぜ.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/麹と塩混ぜ-thumb-300x300-4028.jpg)
しっかりと混ぜ合わせて、潰した大豆と合わせます。
先生に質問をと、山辺さん引っ張りだこです。
![豆と麹混ぜ.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/豆と麹混ぜ-thumb-400x266-4030.jpg)
段々と形になり、楽しくなって来ます。
しっかりと合わせたら、お団子状に丸めていきます。
![丸める.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2013/10/丸める-thumb-300x450-3343.jpg)
こんなに沢山のみそ団子。童心に戻ります。
![みそ団子.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/みそ団子-thumb-300x300-4033.jpg)
ここまで来たら、樽に詰めていきます。
空気を抜きながら、しっかりと・・・。
![詰める.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/詰める-thumb-300x449-4035.jpg)
表面にぴったりとフィルムを張って、完成!
約半年間はじっくりと自宅で熟成させます。
10月頃には食べられるので、お味のご報告をお待ちしてます(笑)。
一仕事終えた後は、ちょっぴりおまけの試食。
一つ目は山辺さんお勧めの「みそまる」。
毎日の味噌ライフが手軽になる、お味噌汁のボールです。
この日は岡山らしく「黄ニラとお揚げ」を具にした
「みそまる」を作りました。
![みそまる.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/みそまる-thumb-300x300-4037.jpg)
煮干しの粉末に具材、味噌をまぜて丸めます。
お椀に入れてお湯を注げば、いつでもお味噌汁が頂けます。
ランチのお供にも良いですね。
そして、TABERUからは「胡麻味噌焼きおにぎり」。
我が家は昔から、焼きおにぎりと言えば味噌でした。
焼けて香ばしいお味噌がご飯とピッタリ。
![ごまみそおにぎり.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/ごまみそおにぎり-thumb-400x250-4039.jpg)
可愛いサイズのおにぎりに、皆さん写真撮影。
少し焦がしたお味噌が食欲をかき立てますね。
試食の後は、お勉強の時間。
山辺さんから麹や発酵食品についてのお話を伺いました。
![麹のお話.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/麹のお話-thumb-300x300-4041.jpg)
日頃何気なく頂いている発酵食品の事も、深く知る事で
食べる事にもより興味が湧きます。
生徒さんからの質問にも丁寧にお答え下さいました。
皆さんと一緒に、私も・・・。
![手前味噌.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/手前味噌-thumb-250x375-4043.jpg)
参加させて頂きました。
10月まで大切に見守りたいと思います。
また報告会、しましょうね!
お土産の塩麹セットで、塩麹も是非作って下さい。
総社の美袋からTABERUまで足をお運び下さった山辺社長、
学びある時間を頂きありがとうございました。
![山辺さんと私.jpg](https://taberu-cookery.jp/wp/wp-content/uploads/old/2015/03/山辺さんと私-thumb-250x250-4045.jpg)
生徒さん達といつもとは違うスタイルで過ごせた事は
とても新鮮で、私自身も刺激になりました。
生徒さんと過ごす時間はとても楽しく、パワーになります。
ご参加下さった皆様、本当にありがとうございました!