先日、農家をされている生徒さんのご家族が作られた
キャベツと白菜を頂きました。
今月の料理レッスンメニュー「葉野菜のオイル蒸し」を、
キャベツで作っても美味しいよ、という会話から
牛窓のブランドキャベツ「牛窓甘藍 (かんらん) 」の話に。
甘くて美味しいので、食べてみて下さい！
とお持ち下さいました。
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しっかりと巻いた白菜に、素晴らしく美しいキャベツは、
育てた方が掛けたであろう手間や愛情が、料理をする前からも
伝わってきます。
まずはシンプルに、ナムル。
少しのごま油と塩で蒸し炒めして、胡麻をパラリ。
一口食べて甘さにびっくり！
お箸が止まりません（笑）。
そして、牛窓甘藍と豆腐のそぼろ餡。
千切りの生姜と豚のひき肉の旨味、キャベツの甘味が
とろみを付けた餡と共にお豆腐に馴染んで、
優しい味わいに。
キャベツメンチ、コールスロー、餃子、ロールキャベツ・・・。
色々とやってみたいお料理が浮かびます。
白菜はまずはグラタンに。
Sさん、美味しいお野菜をありがとうございました！