お料理 - TABERU COOKERYSPACE

2015/05/10

肉まん

随分と暖かくなって、お昼間は夏を感じさせる日が

多くなって来ました。暑い日には、ひんやりとする食べ物が

美味しくなりますが、そんな日に肉まんを作りました。

蒸籠からもくもくと湯気が上がった姿は、寒い季節の

方が似合う様な気もしますが、材料があって食べたいな・・・

と思ったら、それが作り時ということで。

中には叩いた豚肉とねぎをたっぷり入れて包みます。

関西で551の蓬莱の前を通ると、あの素晴らしい早さで

成形をする姿に目がとまり、ちょっとだけ修行したい

気持ちになります(笑)。

肉まんのレッスンもいつか。

きっとやりましょう！

蒸し上げた肉まんは、熱々を頬張り、撮影をするのを

忘れてしまいました・・・。残念・・。

2015/05/08

ミートソース

野菜を沢山食べたい日には、まとめて作る「ミートソース」。

ミートソースと言っても、野菜多めの女子仕上げ。

たっぷりと7〜8割は野菜を使います。セロリは葉っぱも刻んで。

細かく刻んだお野菜とひき肉を炒め、

トマトも加えてコトコトと。

沢山作ったら、ストック用に保存容器に入れて冷蔵庫へ。

オムレツに、パスタに、グラタンに、時間がない時の救世主。

毎日のお料理は、計らず目分量でその日の気分でラフに作る

のですが、そういう時になかなかいい出来になったりして、

計っておけば良かった〜！という事も。

こういう時間がヒントをくれるので、大事な時間です。

もうすぐ保存食作りの時期なので、楽しみたいと思います。

2015/04/25

旬の味たけのこ

頂き物ばかりで恐縮なのですが、旬の味「たけのこ」を

頂きました。

茹でて下さっている有り難さを感じながら、お料理をしました。

定番の「筍ご飯」。

奥にあるのは「筍と蓮根のそぼろ炒め」

木の芽を散らすと、香りも良く春を感じる事が出来ます。

そして、気分を変えて洋風に。

「筍とほうれん草のブガティー二」

筍をペペロンチーノで食べるのが好きです。

残り物のブガティーニ、太めのパスタでボリュームたっぷりに

仕上がりました。

その他にも、木の芽和え、若竹煮、青椒肉絲など・・・。

思う存分筍を満喫しました。

本当にご馳走様でした。

2015/01/25

残さないこと・まかないご飯

昨年の年末から、お節の残り野菜や日々のレッスンの残りの物を

毎日消化しています。

いわゆる「まかないご飯」。

残り物を上手に使いきれると、嬉しい気持ちになります。

ここから、新しいレシピが産まれる事も。

ストック出来る物は沢山作っておくと、忙しいときに助けられる

頼もしい存在です。

金時人参とごぼうのきんぴら

そのまま食べたり、サラダと和えたり、つくねに入れたり、

と大活躍。基本的な和のお惣菜は、ほっとする味です。

金時人参とだし昆布のたらこ炒め。

レッスンで沢山出るだし昆布は、沢山集まれば佃煮に。

今回は刻んで炒め物に入れました。金時人参の赤い色が

彩り鮮やかで、食卓にも華が。これで、残った人参は終わり！

今月の鯛の白菜包み蒸しでは、鯛の切り身を使います。

魚屋さんにアラも貰って、鯛のあら煮。

鯛の骨から旨味が出て、ご飯のお供にピッタリ。

レッスンの合間に時間を見計らっては、まかない作り。

残り物をどう使うか？考えるのも楽しい時間です。

肉まん

ミートソース

旬の味 たけのこ

残さないこと・まかないご飯

旬の味たけのこ