2019/02/09

2019年3月メニュー

【料理】
※3月メニューは5,500円となります。
『春の洋食』
・チキンのハーブカツレツ タルタルソース
・新玉ねぎとマッシュルームのグラタン
・春キャベツのコールスロー
・山菜とアンチョビのホットサラダ
・苺とミルクのアイス
・パン
日が少しずつ長くなり、春の気配を感じる3月。春の瑞々しい野菜が出回り始めるこの時期には、
定番の料理を少しアレンジした献立を。大好きなこの季節に活躍する、春の洋食です。

【パン】
※3月のパンレッスンは5,500円となります。(レシピ・食事・持ち帰り生地付き)
※3月はホシノ天然酵母を使用したレッスンです。(3月のみの開講予定となります。)
・パンドミ
「ミ」はフランス語で「中身」のことで、主にクラムを味わうパン、パンドミ。
ホシノ酵母を使用し、毎日食べても飽きの来ない定番のパンを作ります。



2019/01/09

2019年2月メニュー

【料理】

『冬の中国台湾料理』
・豚肉と冬野菜の四川風水餃子
・魚介の豆豉蒸し
・旬菜の香り和え
・大根のとろみスープ
・黒豆ごはん
・熱豆花
寒さの終盤2月には、辛味、甘味、酸味、旨味など、色々な味わいを活かした中国台湾料理を。
来る春へと季節の移ろいを感じながら、旬の食材を使います。
寒い日々に体を芯から温める、湯気の似合う冬のお料理です。

【パン】(発酵菓子)
※レッスン料は、簡単な軽食付きで5,000円となります。
※2月のみの開講となります。

※ドライイーストを使用したレッスンです。

・カスタードクローネ (6個)
バターを折り込んだザクザクっとした食感の生地に、たっぷりとカスタードクリームを詰めた
発酵菓子です。発酵バターの香りと生地の食感、甘さ控えめのクリームとの相性をお楽しみ下さい。

2018/12/09

2019年1月メニュー

【料理】
※12月メニューの追加開講もありますので、ご予約の際はメニューのお間違いが無い様
 ご注意下さい。

『睦月の和食』
・蒸し寿司
・かしわの柚子照り焼き
・山芋と大根の揚げ出し
・冬野菜の白和え
・木苺の小菓子とお茶
寒さが一段と深まる1月は、地元京都の冬のお寿司、蒸し寿司を。
錦糸卵や具材、そしてふんわり温かくなったすし飯が、寒い季節にも
優しくお腹に収まります。冬の美味しい食材を使った副菜と共に、
じんわりと滋味深い『睦月の和食』をどうぞお楽しみ下さい。

【パン】
1月のパンは日数が少ないため、お休みさせて頂きます。
2月はパンを開講予定です。

2018/11/09

2018年12月メニュー

【料理】
※12月のメニューは5,500円となります。

・スペアリブの黒ビール煮
・マッシュポテト
・海老と帆立のフラン
・蕪とオリーブのマリネ
・葉野菜のサラダ
・ベリーのパブロバ
年末に向けて何かと慌ただしくなる12月。コトコトと煮込むお料理がおいしい季節には、
ポークリブを黒ビールで柔らかく煮込み、マッシュポテトを添えて頂きます。
フルフルとした食感の温かいフランに、さっぱりとした蕪のマリネを添えて。
年末のおもてなしにも使える、冬の洋食です。

【ケーキ】
※ケーキレッスンは5,500円となります。
※ケーキレッスンは、通常レッスンにご参加下さっている生徒様を
優先とさせて頂きます。
 ご了承下さい。

・ピスタチオとチェリーのタルト(18㎝タルト1台)
クレームダマンド・ピスターシュにダークチェリーとグリオットチェリーを忍ばせて、
クランブルと共にタルト型で焼き上げます。
見た目は素朴ですが、しっかりと焼き込んだタルトの美味しさをお楽しみ下さい。
※タルト生地は差し替えになり、作って頂いた生地はお持ち帰り頂けます。

2018/10/09

2018年11月メニュー

【料理】
※11月のメニューは5,500円となります。

『晩秋のフレンチ』
・鶏とポルチーニ茸のフリカッセ
・サーモンのミキュイ ルッコラソース
・揚げ銀杏と百合根の前菜
・サラダマルシェ
・レモンバターライス
・安納芋のプティガトー
秋も終盤の11月には、晩秋の美味しい食材をおもてなしにも使えるフレンチに。
夏よりも少しこっくりとクリーミーに仕上げるフリカッセには、ポルチーニ茸の
旨味と香りを。寒さに備えて味わいを増した食材の食感、香り、旨味を楽しむ
晩秋のフレンチです。
※仕入れ等の都合により、メニューに若干の変更がある可能性がございます。
何卒ご了承下さい。

【パン】
※11月のみのレッスンとなります。
※レッスン料は、簡単なおやつ付きで5,000円となります。食事はありませんのでご注意下さい。
※ご予約の際に必ず「定番または新作」のいずれかをご指定下さい。
※枠数に限りがあるため、ご予約は継続してお通い頂いている方を優先とさせて頂きます。
・シュトレン (TABERUの定番シュトレン)

・紅茶と栗のシュトレン (新作)
毎年お問い合わせが多く、大好評のシュトレン。人気で定番となったシュトレンと
今年新作の紅茶の香るシュトレン。具材と生地のバランス、日を追って変わる味わいを
どうぞお楽しみ下さい。
※定番のシュトレンは、過去レシピを少しリニューアルする可能性があります。