【料理】
※2月のレッスンは5,000円となります。

・牛すじ大根
・牡蠣のしぐれ煮
・卯の花の炒り煮
・菜の花のネギだれ和え
・ごま胡桃おこしとお番茶
・ごはん
寒さの追い上げとなる2月には、冬の美味しい食材を色々と。
牛すじの旨味と甘味を含ませた大根に、生姜を効かせた牡蠣のしぐれ煮、
正統派のお惣菜 卯の花など、作りおきにも活躍する献立に。
寒い季節にもほっこりと落ち着く、冬の和食です。
※牡蠣が苦手な方は、お持ち帰り容器をご持参下さい。

【ケーキ】
※ケーキレッスンは5,000円となります。
※ケーキレッスンは、通常レッスンにご参加の生徒様を優先とさせて頂きます。
ご了承下さい。

・キャラメルショコラ アマンド
焼き菓子が続いたので、久しぶりに生菓子を。
しっとりと焼き上げたショコラ生地、濃厚なガナッシュクリーム、
キャラメリゼしたアーモンドを組み合わせ、シンプルに1台で仕上げます。
寒い季節に似合う、冬のチョコレートケーキです。

【料理】
※12月レッスンの追加開講となります。

・ブーレットの煮込み
・大和芋のハーブフリット グリーンサラダ添え
・カリフラワーのパートブリック揚げ
・蓮根と蛸の柑橘マリネ
・クミンライス
・苺のパルフェ
フランス語でミートボールを意味するブーレットを、お肉の旨味を
活かして軽めの煮込みにし、クミンライスを添えて頂きます。
冬らしい白い野菜を使った副菜と、爽やかな柑橘の香るマリネを添えて。
集まり事にも使いやすい、冬の洋食です。

※2015年2月メニューのリクエストです。
（内容は若干リニューアルの可能性があります。）
・海老と帆立の海鮮中華粥
・ニラ饅頭
・棒棒鶏（バンバンジー）
・大根の香味油和え
・馬拉米羊 (マーラーカオ)
ことこと炊いたお米が帆立や海老の旨味をしっかりと含み、冷えた
身体に染み渡る中華粥と、香ばしく焼き上げたニラ饅頭に、
さっぱりと頂ける副菜と中華風蒸しパンのマーラーカオを添えて。
立ち上がる湯気に癒される、冬の中華です。

【料理】
※12月のレッスンは5,000円となります。

・ブーレットの煮込み
・大和芋のハーブフリット グリーンサラダ添え
・カリフラワーのパートブリック揚げ
・蓮根と蛸の柑橘マリネ
・クミンライス
・苺のパルフェ
寒さも本格的になり、年末に向けて慌ただしくなる12月。
フランス語でミートボールを意味するブーレットを、お肉の旨味を
活かして軽めの煮込みにし、クミンライスを添えて頂きます。
冬らしい白い野菜を使った副菜と、爽やかな柑橘の香るマリネを添えて。
集まり事にも使いやすい、冬の洋食です。

【ケーキ】
※ケーキレッスンは5,000円となります。
※ケーキレッスンは、通常レッスンにご参加下さっている生徒様を
　優先とさせて頂きます。ご了承下さい。

・レモンとホワイトチョコレートのバターケーキ（21㎝パウンド型1台）
爽やかな冬のレモンを使い、重すぎず軽やかな生地に焼き上げ、
相性の良いホワイトチョコレートのアイシングで包みます。
キメ細やかな生地と、レモンとホワイトチョコレートのふんわりとした香りは
シンプルな中にも味わいがあり、何度も焼きたくなるようなケーキです。
お一人様1台焼いて頂き、箱に入れてお持ち帰り頂けます。

【料理】
※レッスン料は 5,000円となります。

・牛肉と里芋の煮ころがし
・鯛と銀杏のかぶら蒸し
・叩き長芋の甘酒マリネ
・白菜のバター蒸し 柚子の香り
・百合根の梅ごはん
・秋冬の小菓子2種と日本茶
紅葉が美しく寒さが進む11月には、飽きの来ない日々の和食を。
旨味を含んだ里芋の美味しさ、優しい出汁が香るかぶら蒸しを中心に、
旬の野菜を使って仕上げます。日本茶に合う粋な小菓子も添えて。
ふんわり立ち昇る湯気が似合う、秋冬の和食です。

【パン】
※11月のみの開講となります。
※レッスン料は、簡単なおやつ付きで 4,500円となります。
※ご予約の際に、必ず『和または洋』のいずれかをご指定下さい。

・和のシュトレン（新作）
・洋のシュトレン（2016年11月のリクエスト）
大好評で、お問い合わせも多かった2016年のシュトレン。
今年は昨年参加出来なかった方や、もう一度作りたいという声にお答えして、
リクエストメニューとして選択出来る様にしました。
新作では和の具材をたっぷりと使って、和のシュトレンをご用意しました。
何が入るかはお楽しみに。
和または洋をご予約の際にご指定下さい。

【料理】
※10月のレッスンは5,000円となります。

・豚と根菜のポットロースト
・ポルチーニ茸ときのこのリゾット
・魚介とアボカドのタルタル
・ルッコラと秋果実のサラダ
・アールグレイのパンナコッタ 栗のソース
秋が深まる10月。お鍋一つで出来るポットローストは、シンプルな調理法で食材が
それぞれの旨味を含み、じんわりと美味しい一品に。
ポルチーニの香るリゾットと、秋の果実や栗も使って、旬を感じるお料理に仕上げます。
実りの秋にピッタリな秋の洋食です。

【パン】
※9月10月は同メニューの開講になります。
※10月のパンレッスンは軽食付きで5,000円となります。

・栗とカシスのハードブレッド　軽食付き
フランスではポピュラーな組合わせの栗とカシス。
シンプルな生地にたっぷりと具材を混ぜ込み、焼き上げます。
カシスの酸味と栗の甘味の意外なマリアージュをお楽しみ下さい。
今回のレッスンは、1次発酵後の生地からスタートとなります。