スケジュール - TABERU COOKERYSPACE

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2015/10/09

2015年11月メニュー

【料理】

・魯肉飯（ルーローハン）

・焼き蓮根とエリンギの黒酢ソース

・細切り野菜の中華風和え物

・くずし豆腐とカニのとろみスープ

・桃饅頭

秋から冬へと少しずつ移行してゆく11月。

気温も下がり、温かい食べ物が美味くなる季節でもあります。

台湾の代表的な屋台料理「魯肉飯 (ルーローハン)」は、コトコトと

煮込んだ旨味たっぷりの豚肉を、温かいご飯の上にのせ、煮卵を

添えて頂きます。野菜を沢山使った副菜と、とろみを付けたスープを

添えて。蒸し器から上がる湯気も季節に馴染む、冬に備える献立です。

【パン】

11月はドライイーストを使用したレッスンです。

・11月のパンレッスンは4,000円となります。

・パネトーネ（パネトーネ型 2個）

イタリアの伝統的な発酵菓子「パネトーネ」。

卵やバターをたっぷりと使った生地に、ドライフルーツを

リッチに混ぜ込み、ドーム型に焼き上げます。

バターの香るクリスマスならではの贅沢なパンを、一足お先に

作ります。

2015/10/07

油屋さんの天ぷらと日本酒の会

油を学ぶ会が開催される11月3日(火) 文化の日の夜、

油屋さんの特権、贅沢な「椿油」を使って天ぷらの会を開催致します。

西粟倉村の女性の酒屋さん「酒うらら」さんが選んだ、美味しい日本酒

も一緒に楽しめる、美味しい会です。

【詳細】　　ablabo.代表の大林由佳さんと

　　　　　　酒屋さん「酒うらら」の道前理緒さんをお招きして、

　　　　　　天ぷらと日本酒の会を開催致します。

【日時】　　2015年11月3日（火）文化の日

　　　　　　18:00〜20:30頃

【参加費用】お一人様　4,500円　（酒代は別途必要です）

【予約開始】10月15日（木）０時〜　メールにてご予約下さい。

　　　　　　ワークショップと両方の参加も可能です。

※満席となりました。沢山のご予約ありがとうございました。

TABERUでは珍しく、お酒のある会となります。

皆様と楽しい時間が過ごせます様に。

2015/10/02

油を学ぶ会

ご縁があって西粟倉の工房に伺い、油の奥深さを教えて頂いたablabo.さん。

この度、ablabo.とTABERUで『油を学ぶ会』を開催致します。

ごま油、サラダ油、菜種油、ココナッツオイル、オリーブオイル、

えごま油、米油・・・。

油の種類は沢山あるし、注目度は上がっているけれど、お醤油や塩などの

他の調味料と比べて、考えたり知る機会の少ない油。

どんな油をどんな料理に選べばいいのかな？

どの様に作られているのかな？　

西粟倉村の油姫こと ablabo.代表の大林由佳さんをお招きして、

油について学びます。

TABERUは、ablabo.さんの美味しい油を数種類使って、

それぞれの油にあったお料理を提案し、皆さんにもご試食して

頂こうと思います。

【詳細】　　　ablabo.代表大林由佳さんをお招きして、油について

　　　　　　　学ぶ会です。

　　　　　　　油についてのお話や搾油体験、テイスティング、

　　　　　　　美味しい油を使ったお料理も食べて頂けます。

　　　　　　　ablabo.さんの油2種類のお土産付きです。

【日時】　　　2015年11月3日（火）文化の日

　　　　　　　朝の部：　10:30〜13:00頃 ※満席になりました。

　　　　　　　昼の部：　14:00〜16:30頃 ※満席になりました。

　　　　　　　※朝の部、昼の部は同じ内容になります。

　　　　　　　どちらかにご参加下さい。

　　　　　　　終了時間が前後する場合があります。

　　　　　　　ゆとりを持ってご参加下さい。

【参加費用】　お一人様　4,500円（レシピ・お土産付き）

【お持ち物】　エプロン、タオル、筆記用具

【予約開始】　10月15日（木）0時〜メールにてご予約下さい。

文化の日にTABERUで美味しく学ぶ会に、どうぞご参加下さい。

ご予約をお待ちしております。

2015/09/09

2015年10月メニュー

【料理】

・秋のグリルドハンバーグ

・サラダ2種　

〜根菜とじゃこのホットサラダ&緑のサラダ〜

・里芋のポタージュ

・塩漬けケイパの混ぜご飯

・さつま芋のスモアメイプルの香り

秋が深まり肌寒くなってくる10月。

リクエストの多いハンバーグを、秋らしく仕上げます。

副菜には、これから美味しさを増す根菜類を色々と使って。

ベーッシックなメニューのデザートには、マシュマロを使った

「スモア」をTABERU流にアレンジします。

深まる秋を楽しむメニューです。

【パン】

10月は白神こだま酵母を使用したレッスンです。

・かぼちゃマフィン　（5個）

夏に収穫され、甘味を増したカボチャを生地に練り込み、

高さのあるマフィン型で焼き上げます。

かぼちゃのほんのりとした甘味が優しいシンプルなパンです。

2015/08/09

2015年9月メニュー

【料理】

・五目いなり寿司（3個）

・鮭の香ばし揚げ季節の野菜添え

・しらすと胡瓜のごま酢和え

・湯葉のお吸い物

・抹茶金時

残暑厳しい9月。夏本番の8月よりも太陽のパワーも落ち着き、

和食が恋しい季節です。気が付けば3月以来の和食という事で、

久々に定番メニューの登場です。「五目いなり寿司」はジューシー

に煮含めたお揚げにご飯を詰めて・・・行楽シーズンのお弁当

にもどうぞ。副菜には衣にひと工夫を施した香ばしい揚げものと、

さっぱりと頂ける酢の物も添えて。残暑を乗り切る献立です。

【パン】

9月はドライイーストを使用したレッスンです。

・9月のパンレッスンは4,000円となります。

・栗と紅茶の折り込みパン（1斤）

紅茶の香る生地に、マロンのシートを手作りして折り込み、

存在感たっぷりに栗も入れて、1斤型で焼き上げます。

少し秋を先取りした贅沢なパンです。