スケジュール - TABERU COOKERYSPACE

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2016/09/09

2016年10月メニュー

【料理】

・里芋の牛ごぼうコロッケ

・だし巻き卵

・秋の茸のピリ辛田楽

・豆苗と蓮根のちりめん和え

・ニラと油揚げのお味噌汁

・無花果(いちじく)のキャラメリゼ

・ごはん

朝晩が冷え込み、秋の訪れを感じる10月。食材も夏から秋へと

移り、身体が求める食べ物も変化して来る頃。

クリーミーな舌触りを活かした里芋のコロッケに、茸を使った副菜、

無花果など、旬の食材を使って仕上げます。

行楽シーズンのお弁当にも使える、秋の献立です。

【パン】

10月のパンはドライイーストを使用したレッスンです。

・バタースコッチの折り込みパン（6個）

ミルクを使ったふんわりとした生地に、バター、ミルク、バニラが香る

シートを折り込み焼き上げます。

温かい紅茶や珈琲に合う、優しい甘さのパンです。

2016/08/09

2016年9月メニュー

【料理】

・揚げ豚の南蛮風

・茄子の旨煮

・叩きオクラと空芯菜の和え物

・冬瓜と鶏そぼろのスープ

・葡萄の羊羹

・ごはん

夏の暑さを残しながら、暦の上では秋を迎える9月。

少しずつ季節が移ろう時期には和食が似合います。

夏の身体をクールダウンし、来る秋に備える献立です。

※仕入れにより、食材が変わる場合があります。ご了承下さい。

【パン】

９月はドライイーストを使用したレッスンです。

※9月よりパンのレッスン料を4,000円とさせて頂きます。

宜しく願い致します。

・プレッツェルベーグル

ユダヤ発祥のパンベーグルをドイツのプレッツェル風に仕上げます。

パリッとした皮の香ばしさ、ほんのりの塩味、もっちりした生地の

バランスがクセになるパンです。

2016/07/09

2016年8月メニュー

【料理】

〈夏のイタリアン〉

・パスタオルトラーナ

・鰯のハーブグリルサラダ仕立て

・くたくたピーマンのオイル煮

・ゆで卵のアンティパスト

・パイナップルとバジルのソルベ

ジリジリとした暑さが厳しい8月。

暑さの中ですくすくと育つ旬の夏野菜をたっぷりと使った

優しい味わいの「菜園風」パスタを中心に、

副菜には旬の「鰯」や「ピーマン」を使います。

いろいろなアレンジも出来る、夏のイタリアンです。

【パン】

8月のレッスンはドライイーストを使用したレッスンです。

※8月のレッスンは4,000円となります。

・厚焼きフォカッチャと夏野菜のピクルス

生地にじゃがいもを練り込み、ボリュームのある厚焼きの

フォカッチャに焼き上げます。しっとりとした生地にオリーブオイル

の香り、食事にもピッタリなパンです。

発酵中に夏野菜のピクルスを作り、お持ち帰り頂けます。

2016/06/09

2016年7月メニュー

【料理】

〈麹を使った夏のごはん〉

・蒸し鶏のベトナム風ネギだれ

・蛸とトマトの青しそジェノベーゼ和え

・厚揚げのカドカド風

・枝豆の夏グリーンサラダ

・人参のエスニックラペ

・とうもろこしと玉ねぎのスープ

・旬果のクラフティ

・ごはん

湿度と気温の高さに体調を崩しがちな、夏の入り口7月。

本格的な夏の暑さに備えて、古くから日本人に馴染みがある

麹を使った調味料「塩麹」「甘麹」「醤油麹」を使って

夏のごはんを作ります。暑い時期にピッタリな、シンプルな

料理法で7品を仕上げます。

【パン】

7月のレッスンはドライイーストを使用したレッスンです。

※7月のパンレッスンは4,000円となります。

・パンオフリュイ・ジャポネ（6個）

ラム酒に漬けたドライフルーツやナッツ等を使い、

日々の中でひらめいたアイディアを形にしたパンです。

見た目はシンプルですが、生地とフィリングにひと工夫を。

当日のお楽しみに。

2016/05/09

2016年6月メニュー

【料理】

・ポークビンダルー（インドカレー）

・ズッキーニのポリヤル

・セロリと大根のカチュンバル

・キャベツのヨーグルトサラダ

・ターメリックライス

・メロンラッシー

梅雨に突入し、気温と湿度が上がる6月。来たる夏に向けて、

スパイスの香りと酸味を効かせたインドゴア地方のカレー

「ポークビンダルー」を作ります。副菜には野菜を沢山使い、

色々な味のハーモニーを楽しめる献立に仕上げます。

デザートはさっぱりと。夏に備えるスパイス料理です。

※スパイスを効かせるレッスンです。すごく辛い訳ではありませんが、

辛さの感じ方には個人差があるかと思います。

スパイシーなお料理が苦手な方は、ご承知の上ご参加頂けると幸いです。

【パン】

6月のレッスンは白神こだま酵母を使用したレッスンです。

※6月のパンレッスンは4,000円となります。

・シュガーバターマフィン（5個）

ふんわりとシンプルな生地に、甘さ控えめのシュガーと

バターを効かせて、高さのあるマフィン型で焼き上げます。

生地の美味しさと優しい甘味、バターの香りがクセになるパンです。