【料理】
※11月のメニューは5,500円となります。

『晩秋のフレンチ』
・鶏とポルチーニ茸のフリカッセ
・サーモンのミキュイ ルッコラソース
・揚げ銀杏と百合根の前菜
・サラダマルシェ
・レモンバターライス
・安納芋のプティガトー
秋も終盤の11月には、晩秋の美味しい食材をおもてなしにも使えるフレンチに。
夏よりも少しこっくりとクリーミーに仕上げるフリカッセには、ポルチーニ茸の
旨味と香りを。寒さに備えて味わいを増した食材の食感、香り、旨味を楽しむ
晩秋のフレンチです。
※仕入れ等の都合により、メニューに若干の変更がある可能性がございます。
何卒ご了承下さい。

【パン】
※11月のみのレッスンとなります。
※レッスン料は、簡単なおやつ付きで5,000円となります。食事はありませんのでご注意下さい。
※ご予約の際に必ず「定番または新作」のいずれかをご指定下さい。
※枠数に限りがあるため、ご予約は継続してお通い頂いている方を優先とさせて頂きます。
・シュトレン (TABERUの定番シュトレン)
・紅茶と栗のシュトレン (新作)
毎年お問い合わせが多く、大好評のシュトレン。人気で定番となったシュトレンと
今年新作の紅茶の香るシュトレン。具材と生地のバランス、日を追って変わる味わいを
どうぞお楽しみ下さい。
※定番のシュトレンは、過去レシピを少しリニューアルする可能性があります。

 

すっかり秋らしい気候になって来たこの頃、2017年冬シリーズから始まった
日沼紀子さんによるスパイスとワインの会もこの秋で4回目を迎えます。
今年最後の会となりますので、是非ご参加頂ければ嬉しいです。

「秋のスパイス香る食卓」
【詳細】
日沼紀子さんが主宰するatelierCROISEMENT（アトリエクロワズモン）の
季節のスパイスミックスシリーズを使用したスパイスの会です。

今回使用する秋の限定スパイスは、”閃光”。
一瞬のするどい光。儚く消える、しかし印象的な、どこにもない香り。
かつて幻のスパイスと呼ばれた、
グレインズオブパラダイスというスパイスを使っています。
この魅力あるスパイスの香りを体験していただきながら、
おいしく食べて、おいしく飲む会です。

ワインは今回も、 スロウカーヴ渡邉さんにセレクトいただきます。
閃光＆秋を感じるワインをご用意する予定です。

デモ形式で、ポイントを説明しながら調理しますので、
前菜→メイン→デザートと、 お出しした順にお召し上がりください。
各料理、ワインとのマリアージュもお楽しみ下さい。

【メニュー】
・鯛のカルパッチョ 緑 閃光
・栗のパスタ
・白いチーズケーキ
・食後のスパイスティー＆プチフール

【日時】
2018年11月3日（土）10:30〜13:30頃
※終了時間は若干前後する場合がございます。時間にはゆとりを持ってご参加下さい。
※また、アルコールを提供致しますので、お飲みになる方のお車でのご来店はご遠慮下さい。

【場所】
TABERU COOKERYSPACE

【参加費】
お一人様　6,500円（レシピ・お食事とワイン・スパイスのお土産付き）

【お持ち物】
エプロン・筆記用具・タオル

【予約受付期間】
2018年10月15日（月）〜2018年10月18日（木）
※定員を超えた場合は抽選とさせて頂きます。
※ご予約後のキャンセルはご遠慮下さい。
※満席となりました。沢山のご予約をありがとうございました。

◯日沼紀子さんプロフィール
スパイス調合家/スパイス料理家
食品メーカーでスパイス開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発のほか、ワークショップ等でスパイスやハーブを使った生活の楽しさを提案している。
独自に調合したスパイスやハーブティーなどを販売するatelierCROISEMENT（アトリエクロワズモン）主宰。著書に「スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て」「クミン料理の発想と組み立て」（ともに誠文堂新光社）、「日常づかいのシナモン・レシピ」（産業編集センター）がある。

【レッスン休講のお知らせ】
9月30日のレッスンは、台風接近により休講とさせて頂きます。
ご予約を下さっていた皆様、本当に申し訳ございません。
大型の台風が通過し、天候の悪化が予想されますので、
生徒様の安全を最優先に考え、休講とさせて頂く事に致しました。
大きな被害が出ない事を祈ります。
どうぞ皆さんも気をつけてお過ごし下さい。
TABERU.

【料理】
※10月のメニューは5,500円となります。

『秋の行楽ごはん』
・秋の実りの炊き込みご飯
・秋刀魚の甘露煮
・千草巻き（具入り卵焼き）
・青菜と湯葉の香り和え
・人参と柿のマリネ
・切り干し大根の和サラダ
・栗蒸しケーキ
美味しい食材が沢山揃う10月には、実りの季節にぴったりな秋の行楽ごはんを。
お弁当にも使って頂けるお料理を、レッスンではプレートに盛り付けて頂きます。
深まる秋の味覚を、どうぞお楽しみ下さい。
※ 仕入れ等の都合により、メニューに若干の変更がある可能性がございます。
　 何卒ご了承下さい。

【パン】
※9月10月は同メニューの開催となります。
※10月のパンレッスンは5,000円となります。
※ドライイーストを使用したレッスンです。

『パンと具の会』
・バーガーバンズとハンバーガープレート
9月10月は行楽シーズンにも使えるバーガーバンズを。
程よい軽さと歯切れの良さ、主張しすぎず具材を引き立てる・・そんなバンズに仕上げます。
お食事にはバンズを使ったプレートを作り、お召し上がり頂きます。
※パンのレッスン枠は席数に限りがあるため、継続してお通い頂いている方を優先させて頂く場合が あります。何卒ご了承下さい。

【料理】

『日々の和食ごはん』
・豚の唐揚げ 香味ソース
・牛肉と野菜の五色和え
・焼き茄子の梅マリネ
・崩し豆腐のお吸い物
・秋の果実とほうじ茶寒天あんみつ
・そばの実ごはん
朝晩の気温が少し下がり、幾分か過ごしやすくなる頃。
6月から8月にはモロッコからスリランカと色々な国のお料理を作ったので、
9月はそろそろベーシックな和食を。
夏の終わり〜秋のはじまりの食材を組み合わせながら、毎日食べても飽きのこない
お料理に仕上げます。夏の暑さに疲れた身体を労る、しみじみ和食の献立です。
※蕎麦アレルギーがある方は、ご予約の際に事前にお声掛け下さい。白米をご用意致します。

【パン】
※9月10月は同メニューの開催となります。
※9月のパンレッスンは5,000円となります。
※ドライイーストを使用したレッスンです。
※パンのレッスン枠は席数に限りがあるため、継続してお通い頂いている方を優先させて頂く場合があります。何卒ご了承下さい。

『パンと具の会』
・バーガーバンズとハンバーガープレート
暑さも勢いを弱め、過ごしやすい行楽シーズンを待つ9月。
8月にパン作りをお休みされていた方も、そろそろ再開しようかな・・と思う時期でもあります。
9月10月は行楽シーズンにも使えるバーガーバンズを。
程よい軽さと歯切れの良さ、主張しすぎず具材を引き立てる・・そんなバンズに仕上げます。
お食事にはバンズを使ったプレートを作り、お召し上がり頂きます。