2017/02/16

牛窓甘藍

先日、農家をされている生徒さんのご家族が作られた

キャベツと白菜を頂きました。

今月の料理レッスンメニュー「葉野菜のオイル蒸し」を、
キャベツで作っても美味しいよ、という会話から
牛窓のブランドキャベツ「牛窓甘藍 (かんらん) 」の話に。
甘くて美味しいので、食べてみて下さい!
とお持ち下さいました。
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しっかりと巻いた白菜に、素晴らしく美しいキャベツは、
育てた方が掛けたであろう手間や愛情が、料理をする前からも
伝わってきます。
まずはシンプルに、ナムル。
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少しのごま油と塩で蒸し炒めして、胡麻をパラリ。
一口食べて甘さにびっくり!
お箸が止まりません(笑)。
そして、牛窓甘藍と豆腐のそぼろ餡。
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千切りの生姜と豚のひき肉の旨味、キャベツの甘味が
とろみを付けた餡と共にお豆腐に馴染んで、
優しい味わいに。
キャベツメンチ、コールスロー、餃子、ロールキャベツ・・・。
色々とやってみたいお料理が浮かびます。
白菜はまずはグラタンに。
Sさん、美味しいお野菜をありがとうございました!

2017/02/09

2017年3月メニュー

【料理】

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・春野菜の飛龍頭
・新玉ねぎのそぼろ餡かけ
・春キャベツと帆立のお浸し
・若芽としょうがの混ぜご飯
・桜の蒸しケーキ
日が長くなり、春の訪れを感じ始める3月。
肌寒さを感じる気候の中でも、店頭には春野菜が並び始めます。
そんな3月は、この時期ならではの瑞々しく柔らかい食材を
たっぷりと使い、春を感じるお料理を。
揚げたての飛龍頭の美味しさを是非味わってみて下さい。
【パン】
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・ショコラとベリーのバトン (5本)
生地にチョコレートとたっぷりのベリーを使い、
スティック状に焼き上げます。
ベリーとチョコレートの抜群の相性をお楽しみ下さい。

2017/02/07

何度も。

合間を見ては何度もケーキを焼いてみる。

もう少しきめ細かく とか、もう少しブランデーを効かせて 
とか、材料のバランスを少しずつ変えたり、バターや粉の種類を
変えてみたり、実験の様な時間が面白い。
だから料理もパンもケーキも、飽きる事無く続けられている
気がします。
今日も焼きました (笑) 。
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味見はもう少し待ってから。
より美味しい仕上がりになる事を期待して、待ちます。
今月のケーキは箱に入れてお持ち帰り頂きます。
箱のサイズは 26㎝×11㎝×9㎝ です。
お持ち帰りのお手提げの参考にしてみて下さい。
もうすぐ始まるケーキのレッスン、楽しみです。

2017/02/04

2月のケーキ

今月のケーキは焼き菓子、

「チョコレートとフルーツのブランデーケーキ」。

 ブランデーケーキ.jpgのサムネール画像

飾らない潔さ、バターと小麦の香り、時間の経過で
変わる味わいは焼き菓子の醍醐味だと思う。
生菓子の華やかさとは違う、日々のお菓子を
暖かい飲み物と一緒に。
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チョコレートの甘味とたっぷりのフルーツにブランデーの香り。
甘さは控えめに、生地はしっとりと仕上げます。
食べたい気持ちを少し抑えて、数日寝かせるのがお勧めです。
今月もどうぞお楽しみに。

2017/01/10

2017年

2017年が始まりました。

昨年も沢山の素敵な出会いに恵まれた一年となりました。
年末のお節の会を無事に終え、感謝の気持ちを込めて大掃除をする、
毎年変わらない一連の流れ。
いつもは生徒さん達と過ごす賑やかな場所が、大掃除の時は
静けさに包まれた場所になります。
ひとつ、ひとつ掃除をし、綺麗になってゆくのが心地良く、
一年をゆっくりと振返ることが出来る大切な時間です。
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TABERUを始めて6年目。
振り返れば、充実した時間はあっという間に
駆け足で過ぎていった気がします。
過ごした時間の中で見付けた沢山のやりたい事。
駆け足で走りながらも心の中で温めていた事を、
2017年は少しずつでも取り組んでいこうと思っています。
今年は、自分自身と向き合う時間を大切にしながら、
TABERUで過ごして頂く時間が有意義なものになる様、
丁寧に一歩一歩進んでいきたいと思います。
今年のTABERUも、どうぞ宜しくお願い致します。
TABERU.