2月のバレンタインケーキ、「フォレノワール」について。
お持ち帰りの個数を変更致しました。
6個 → 8個 になります。
お持ち帰りの箱のサイズは、21×27㎝ になります。
お持ち帰りの手提げをお持ち頂く方は、参考にして下さい。
よろしくお願い致します。
TABERU.
2015/01/25
残さないこと・まかないご飯
昨年の年末から、お節の残り野菜や日々のレッスンの残りの物を
毎日消化しています。
いわゆる「まかないご飯」。
残り物を上手に使いきれると、嬉しい気持ちになります。
ここから、新しいレシピが産まれる事も。
ストック出来る物は沢山作っておくと、忙しいときに助けられる
頼もしい存在です。
金時人参とごぼうのきんぴら
そのまま食べたり、サラダと和えたり、つくねに入れたり、
と大活躍。基本的な和のお惣菜は、ほっとする味です。
金時人参とだし昆布のたらこ炒め。
レッスンで沢山出るだし昆布は、沢山集まれば佃煮に。
今回は刻んで炒め物に入れました。金時人参の赤い色が
彩り鮮やかで、食卓にも華が。これで、残った人参は終わり！
今月の鯛の白菜包み蒸しでは、鯛の切り身を使います。
魚屋さんにアラも貰って、鯛のあら煮。
鯛の骨から旨味が出て、ご飯のお供にピッタリ。
レッスンの合間に時間を見計らっては、まかない作り。
残り物をどう使うか？考えるのも楽しい時間です。
2015/01/18
蒸籠
ついに蒸籠(せいろ)がやって来ました。
横浜中華街にある照宝さんの蒸籠。
檜(ひのき)の良い香りがふわっとするだけで、美味しいものが
作れそうな予感です。
檜の蒸籠は、大切に使うと30年は使える一生ものの道具。
沢山使って味が出るのが楽しみです。
来月の中華メニューで使いますので、お楽しみに。
2015/01/13
2014年お節の会
2015年が始まり、もう1月も半ばを迎えました。
少しずつ日が長くなって行くのを感じ、早くも春が来ないかと
そわそわしています（笑）。
少しのお正月休みを頂き、先日から今年のレッスンも始まりました。
2015年も気持ちを引き締めて、学びや楽しみのあるレッスンが
出来る様に頑張りたいと思います。
今年もTABERUをよろしくお願い致します。
生徒さんから「お節の会のBlogアップ、楽しみにしています」
と沢山お声掛け頂き、遅くなってしまいましたがご報告です。
2014年の大晦日、TABERU初めての企画「お節の会」を開催しました。
活車エビ、丹波の黒豆、熊沢さんのA5ランクの黒毛和牛・・・・。
美味しそうな食材が集まって、準備の段階からソワソワ、ドキドキ。
2014年の通常レッスンが終わってからは、無心で準備に奔走しました。
大量の数の子に、黒豆、お出汁、野菜。
足りるかな？時間は大丈夫かな？と不安もよぎり、、、。
初の企画で2回転開催した事も、焦りの原因になりましたが、
最終的にはTABERUの生徒さん達は、皆さん本当に優しい
素敵な方々ばかりだから、大丈夫！と言い聞かせていました〜（汗）
当日も、開始時間ギリギリまで準備に追われる真顔の私をそっと
見守って下さった生徒さん達の温かさに、ジーンと来ていました。
そして、いざSTART！
12名全員が協力し合いながら、お節を仕上げます。
まずは下準備から。
野菜を切るところまではトントン拍子でしたが、
元気な活け車海老の下処理で大盛り上がり。
「キャー！」「じっとしてて〜！」と、初めて触った方には
緊張の作業だったと思います。
1品、1品が少しずつ出来上がり、お腹も空く中でしたが、
時計を見て続行。
15品が出来上がり、お重に詰めて行きます。
一の重。
二の重も。
彩り良く盛り付け始めると、12名がまるで仕出し屋さんの
従業員の様なチームワークを発揮。
日々のレッスンの成果かしら〜（笑）と、頼もしく思いました。
そして、完成！
1回の開催でこの倍のお節が出来ました。
全部を詰め終わった後は達成感で一杯で、嬉しそうな
皆さんの顔を見て、ほっと一安心でした。
ノンストップの作業の後は、皆でむすんだおにぎりと豚汁で一息。
TABERU初の長丁場の催しは、まるで楽しい合宿の様でした（笑）。
至らない所もあったかと思いますが、温かくサポートして頂き、
TABERUの生徒様の素敵さを再認識した会でした。
ご参加下さった皆様、本当にありがとうございました。
2015/01/09
2015年2月メニュー
【料理】
・帆立と海老の海鮮中華粥
・ニラ饅頭
・棒棒鶏 (バンバンジー)
・大根の香味油和え
・馬拉糕 (マーラーカオ)
冬の最終追い上げの2月。まだまだ寒さは厳しいけれど、
少しずつ感じる冬の終わりの気配に、嬉しさも出てくる頃。
中華粥は、ことこと炊いたお米が帆立や海老の旨味をしっかりと
含み、身体に染み渡ります。香ばしく焼き上げたニラ饅頭に、
さっぱりと頂ける副菜と中華風蒸しパンのマーラーカオを添えて。
立ち上る湯気に癒される、冬の中華です。
【ケーキ】
※特別レッスン 参加費用：5,000円となります。
※ケーキレッスンは、通常レッスンにご参加頂いている生徒様を
対象とさせて頂きます。初めての方は受付対象外となります。
お席に限りがあるため、何卒ご了承下さい。
※開始時間が14:00〜となります。お間違えの無い様にお気をつけ下さい。
・フォレ ノワール （8個）
フォレ ノワールとはフランス語で「黒い森」という意味。
ドイツ発祥のこのケーキは、しっとりと焼き上げたチョコ生地に、
さくらんぼと2種のクリームを忍ばせて仕上げます。
さくらんぼの酸味とチョコレートの甘味、キルシュの香る
しっとりとコクのあるケーキです。
【パン】
2月はドライイーストを使用したレッスンです。
・豆乳の白パン （6個）
2013年1月のリクエストメニューです。
生地に豆乳を使い、色白のふかふかに仕上げました。
ほんのりとした優しい甘味を感じるパンです。
・ベーコンエピ （3本）
2011年10月のリニューアルリクエストメニューです。
エピとはフランス語で「麦の穂」という意味。
シンプルな生地にベーコンを巻き込み、パリッと香ばしく
仕上げます。