TABERU COOKERYSPACE

2015/02/23

味噌作りと麹の会について

「味噌作りと麹の会」には沢山おご参加のご希望を頂き、

ありがとうございました。
発酵食品が注目されている事もあり、関心を持たれる生徒様が
多い事を改めて感じました。
出来る事ならば、ご参加のご希望を下さった生徒様全員と、
味噌作りの時間を過ごしたい気持ちで一杯なのですが、
TABERUの設備等を踏まえ、やむなく定員での実施となり、
ご参加頂けない方がいらっしゃる事を、本当に申し訳なく
思っています。
今回はご希望を下さった皆様の中から「抽選」をさせて頂き、
2月25日 (水) 以降に、順次メールで連絡をさせて頂きます。
どうぞよろしくお願い致します。
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TABERU.

2015/02/20

餃子ブーム

今月のレッスンでは「にら饅頭」を作っていますが、

にら饅頭を焼く香りに影響されて、餃子ブームが来ています。
包むタネは、お肉：野菜が２：８の野菜多めが好み。
お肉が少なめでも、野菜の食感や旨味があるので、お肉好きな
人でも美味しく食べられます。
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包んでおけば、焼いても良し。茹でても良し。
沢山並ぶ、このフォルムも可愛く見えます（笑）。
焼き餃子はパリパリとしっかり目に焼いて、香ばしく。
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しばらく続きそうな餃子ブーム。
新作が出来たら、レッスンでもお披露目したいと思います。

2015/02/09

2015年3月メニュー

【料理】

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・おむすび2種 ー天むす・柴漬けとろろ昆布ー
・肉巻きスナップえんどう
・飯蛸(いいだこ)の旨煮
・明太ねぎ卵焼き
・春キャベツと桜えびの和え物
・苺とマスカルポーネの和甘味
寒さのピークを過ぎ、少しずつ春の足音が聞こえてくる3月。
本格的な春の到来とお出掛けに供えて、毎年恒例のお弁当
レッスンです。柔らかい春キャベツ、緑鮮やかなスナップえんどう
に、旬を迎え旨味を増す飯蛸の煮付け。卵焼きはお一人一つずつ
巻いて頂けます。和と洋がコラボした春の甘味もお楽しみに。
【パン】
3月はドライイーストを使用したレッスンです。
※3月のパンレッスンは4,000円となります。
  お試しレッスン価格対象外となります。ご了承下さい。
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・フロマージュ フレーズ　（6個）
ふんわりとした甘味のある生地に、チーズクリームを忍ばせ、
春らしくフレッシュないちごを使って仕上げます。
見た目も春らしい、スイーツブレッドです。
箱でお持ち帰り頂きます。

2015/02/06

味噌作りと麹の会のお知らせ

まるみ麹本店の山辺啓三さんをお迎えして、味噌作りと
麹のお話も聞ける会を、TABERUにて開催致します。
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【詳細】　　厳選された素材を使用して、味噌作りを行います。
　　　　　　麹やお味噌のお話と、お味噌を使った簡単な一品
　　　　　　も作ってご試食頂けます。
　　　　　　約3.4kgのお味噌が樽付きでお持ち帰り頂けます。
【講師】　　まるみ麹本店 山辺啓三さん
【日時】　　2015年3月14日 (土) 13:30〜15:30頃
　　　　　　終了時間は前後する場合があります。　
　　　　　　ゆとりを持ってご参加下さい。
【定員】　　15名　
　　　　　　※TABERUのレッスンにご参加頂いた方を対象と致します。
【参加費用】お一人様4,800円 (材料費、レシピ代、お茶代込み)
【お持ち物】エプロン、タオル、お持ち帰り袋
【予約受付】2月15日(日)〜2月22日(日)　メールにてご予約下さい。
　　　　　　※今回は先着順ではなく、ご希望者が多数の場合は、
　　　　　　  受付終了後、抽選とさせて頂きます。
　　　　　　※お返事は、〆切後の２３日以降となります。
　　　　　　皆さんからのご予約を、心よりお待ちしております。
　　　　　　味噌作りと麹の会。今から楽しみです。　

2015/02/06

まるみ麹本店

先日、岡山県総社市にある「まるみ麹本店」さんに伺って来ました。
レッスンでも使わせて頂いている、お味噌屋さんです。
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自然に囲まれた総社市美袋駅近くに、味噌と麹のお店はあります。<IMG_1118_Fotor.jpg
登録有形文化財にもなっている駅は、歴史を感じる佇まいです。
社長の山辺さんに、味噌作りの現場を見学させて頂き、
麹やお味噌の香りが漂う中で、色々なお話をお伺いしました。
安心安全な食材へのこだわりや、味噌作りへの工夫や手間が
美味しいお味噌へと繋がって行くのだと感じました。
麹はまさに、「生き物」でした。
以前から「味噌を作ってみたい」という生徒さんの声は多く、
いつか味噌作りの会が出来ればいいなぁ・・という思いがありました。
その思いがようやく実り、今回地元岡山で素材を活かし、丁寧な味噌作りに
取り組まれている「まるみ麹本店」さんをお迎えし、味噌作りと麹の会を
開催出来る事になりました。
まるみ麹本店
〒719-1311
岡山県総社市美袋1825-3
Tel.0866-99-1028