ホームページの状態が不安定で、何故だかBlogが更新

出来なくて困っています。

早いもので、2017年も3月を迎えました。

今年の2月は後半に暖かい日も多く、お野菜を買いに行くと

一足先に春が近付いているのを感じる事が出来ました。

今月は、初春の献立を。

  

走りの空豆にアスパラ、新玉ねぎなどの具材をたっぷりと

入れた「春の飛竜頭」。

  

試作をしながらも、揚げ立てを塩や生姜醤油でつまみ食い（笑）。

レッスンでも是非アツアツを食べて頂きたいと思います。

そして、「春キャベツと帆立のお浸し」。

  

キャベツも帆立も、火入れ具合がポイントです。

シャキシャキとしたキャベツにしっとりとした帆立の食感に、

木の芽と出汁の香り。

簡単に出来て、季節を感じられる一品です。

デザートには「桜の蒸しケーキ」を。

  

ほんのりとした桜の香りと、しっとりしながらもふんわりと

軽い生地の中には餡を忍ばせます。

レッスンでは蒸したてを召し上がって頂きますが、熱が取れ

馴染んだ翌日もお勧めです。

何だか久しぶりの和食メニュー。

決して派手さは無い献立ですが、しみじみと味わう季節の献立を

どうぞお楽しみに。

先日、農家をされている生徒さんのご家族が作られた

キャベツと白菜を頂きました。

今月の料理レッスンメニュー「葉野菜のオイル蒸し」を、

キャベツで作っても美味しいよ、という会話から

牛窓のブランドキャベツ「牛窓甘藍 (かんらん) 」の話に。

甘くて美味しいので、食べてみて下さい！

とお持ち下さいました。

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しっかりと巻いた白菜に、素晴らしく美しいキャベツは、

育てた方が掛けたであろう手間や愛情が、料理をする前からも

伝わってきます。

まずはシンプルに、ナムル。

　

少しのごま油と塩で蒸し炒めして、胡麻をパラリ。

一口食べて甘さにびっくり！

お箸が止まりません（笑）。

そして、牛窓甘藍と豆腐のそぼろ餡。

　

千切りの生姜と豚のひき肉の旨味、キャベツの甘味が

とろみを付けた餡と共にお豆腐に馴染んで、

優しい味わいに。

合間を見ては何度もケーキを焼いてみる。

　

今月のケーキは焼き菓子、

「チョコレートとフルーツのブランデーケーキ」。

　

飾らない潔さ、バターと小麦の香り、時間の経過で

変わる味わいは焼き菓子の醍醐味だと思う。

生菓子の華やかさとは違う、日々のお菓子を

暖かい飲み物と一緒に。

　

チョコレートの甘味とたっぷりのフルーツにブランデーの香り。

甘さは控えめに、生地はしっとりと仕上げます。

食べたい気持ちを少し抑えて、数日寝かせるのがお勧めです。

2017年が始まりました。

昨年も沢山の素敵な出会いに恵まれた一年となりました。

年末のお節の会を無事に終え、感謝の気持ちを込めて大掃除をする、

毎年変わらない一連の流れ。

いつもは生徒さん達と過ごす賑やかな場所が、大掃除の時は

静けさに包まれた場所になります。

ひとつ、ひとつ掃除をし、綺麗になってゆくのが心地良く、

一年をゆっくりと振返ることが出来る大切な時間です。

 

TABERUを始めて6年目。

振り返れば、充実した時間はあっという間に

駆け足で過ぎていった気がします。

過ごした時間の中で見付けた沢山のやりたい事。

駆け足で走りながらも心の中で温めていた事を、

2017年は少しずつでも取り組んでいこうと思っています。

今年は、自分自身と向き合う時間を大切にしながら、

TABERUで過ごして頂く時間が有意義なものになる様、

丁寧に一歩一歩進んでいきたいと思います。

今年のTABERUも、どうぞ宜しくお願い致します。

TABERU.