9月に入ってからは雨が多く、太陽が恋しい今日この頃。
残暑と夏の名残りを楽しもうと思っている間に、気が付けば
秋がひっそりと近付いていますね。
久々に晴れた今日は、来月メニューの撮影を。
食材がすっかり秋めいて、季節の味覚を楽しもうと
気持ちもそわそわしています。
今年は旬が早く、月末まで食材が手に入るのかが少し心配ですが、
来月も美味しく作って頂ける様に、試作を重ねたいと思います。
どうぞお楽しみに。
2016/09/09
2016年10月メニュー
【料理】
・里芋の牛ごぼうコロッケ
・だし巻き卵
・秋の茸のピリ辛田楽
・豆苗と蓮根のちりめん和え
・ニラと油揚げのお味噌汁
・無花果(いちじく)のキャラメリゼ
・ごはん
朝晩が冷え込み、秋の訪れを感じる10月。食材も夏から秋へと
移り、身体が求める食べ物も変化して来る頃。
クリーミーな舌触りを活かした里芋のコロッケに、茸を使った副菜、
無花果など、旬の食材を使って仕上げます。
行楽シーズンのお弁当にも使える、秋の献立です。
【パン】
10月のパンはドライイーストを使用したレッスンです。
・バタースコッチの折り込みパン （6個）
ミルクを使ったふんわりとした生地に、バター、ミルク、バニラが香る
シートを折り込み焼き上げます。
温かい紅茶や珈琲に合う、優しい甘さのパンです。
2016/09/07
9月メニュー 食材の変更について。
【 9月メニュー 食材変更のお知らせ。】
当初予定をしておりました、叩きオクラと空芯菜の和え物で使用する
空芯菜について、食材の変更を致します。
（※写真はバジルです。今回の食材とは異なります。）
空芯菜 → もずく に変更させて頂きます。
何卒宜しくお願い致します。
TABERU.
2016/08/09
2016年9月メニュー
【料理】
・揚げ豚の南蛮風
・茄子の旨煮
・叩きオクラと空芯菜の和え物
・冬瓜と鶏そぼろのスープ
・葡萄の羊羹
・ごはん
夏の暑さを残しながら、暦の上では秋を迎える9月。
少しずつ季節が移ろう時期には和食が似合います。
夏の身体をクールダウンし、来る秋に備える献立です。
※仕入れにより、食材が変わる場合があります。ご了承下さい。
【パン】
９月はドライイーストを使用したレッスンです。
※9月よりパンのレッスン料を4,000円とさせて頂きます。
宜しく願い致します。
・プレッツェル ベーグル
ユダヤ発祥のパン ベーグルをドイツのプレッツェル風に仕上げます。
パリッとした皮の香ばしさ、ほんのりの塩味、もっちりした生地の
バランスがクセになるパンです。
2016/07/14
夏には夏の。
蝉が鳴き始め、梅雨が明けたかな？と感じさせる最近。
気が付けば、食材がすっかり夏模様になりました。
来月メニューにも登場する「鰯」。
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すこし小振りな鰯を見つけたら、自家製オイルサーディンに。
小ぶりの鰯は値段も優しく、捌くのも簡単なのでオイルサーディンを
一度作っておくと、保存も出来て一石二鳥です。
パスタにしたり、サラダにしたり、パンに乗っけたり、色々と。
元気な夏の野菜は、一度に揚げて揚げ浸しに。
茄子や甘長唐辛子、かぼちゃにズッキーニ。
夏野菜の鮮やかな彩りは、見た目にも元気が出ます。
揚げついでに、先日レッスンでもお話しした「揚げきゅうり」。
きゅうりを揚げる？と話題になりましたが（笑）、
一度やってみるとホクホク感が意外と病みつきになります。
今日は揚げたきゅうりに塩とクミンをぱらりと振って。
2本分のきゅうりがペロリと無くなりました。
きゅうりの消費にお困りの方は、是非お試し下さい。
夏には夏のお料理を。
今月のお料理も夏のお料理。
これからご参加の皆様、どうぞお楽しみに。