新着情報 - TABERU COOKERYSPACE

2015/09/09

2015年10月メニュー

【料理】

・秋のグリルドハンバーグ

・サラダ2種　

〜根菜とじゃこのホットサラダ&緑のサラダ〜

・里芋のポタージュ

・塩漬けケイパの混ぜご飯

・さつま芋のスモアメイプルの香り

秋が深まり肌寒くなってくる10月。

リクエストの多いハンバーグを、秋らしく仕上げます。

副菜には、これから美味しさを増す根菜類を色々と使って。

ベーッシックなメニューのデザートには、マシュマロを使った

「スモア」をTABERU流にアレンジします。

深まる秋を楽しむメニューです。

【パン】

10月は白神こだま酵母を使用したレッスンです。

・かぼちゃマフィン　（5個）

夏に収穫され、甘味を増したカボチャを生地に練り込み、

高さのあるマフィン型で焼き上げます。

かぼちゃのほんのりとした甘味が優しいシンプルなパンです。

2015/08/16

夏休みのお知らせ。

8月17日（月）〜8月21日（金）まで、お休みを頂きます。

メールの返信、電話の対応は8月22日（土）以降になります。

何卒宜しくお願い致します。

TABERU COOKERYSPACE.

2015/08/09

2015年9月メニュー

【料理】

・五目いなり寿司（3個）

・鮭の香ばし揚げ季節の野菜添え

・しらすと胡瓜のごま酢和え

・湯葉のお吸い物

・抹茶金時

残暑厳しい9月。夏本番の8月よりも太陽のパワーも落ち着き、

和食が恋しい季節です。気が付けば3月以来の和食という事で、

久々に定番メニューの登場です。「五目いなり寿司」はジューシー

に煮含めたお揚げにご飯を詰めて・・・行楽シーズンのお弁当

にもどうぞ。副菜には衣にひと工夫を施した香ばしい揚げものと、

さっぱりと頂ける酢の物も添えて。残暑を乗り切る献立です。

【パン】

9月はドライイーストを使用したレッスンです。

・9月のパンレッスンは4,000円となります。

・栗と紅茶の折り込みパン（1斤）

紅茶の香る生地に、マロンのシートを手作りして折り込み、

存在感たっぷりに栗も入れて、1斤型で焼き上げます。

少し秋を先取りした贅沢なパンです。

2015/08/06

自家製酵母

8月に入ってから、ジリジリと照りつける様な暑さに、

外に出るのをためらってしまう日々です。

外は暑くても、お店にいる間は快適なので、空いた時間を見つけては

色んな酵母を起こして楽しんでいます。

いちごに、レーズンに、マンゴーに。

お水とフルーツを入れ、数日するだけでシュワシュワと元気な酵母が

出来てきて、フタを開ける瞬間も楽しみです。

イーストパンの手軽さはないですが、時間をかけて作るパンならではの

香りや食感がたまりません。

自家製酵母で焼くときは、シンプルなパンが好みなので、

王道のカンパーニュ。

外はパリッと、中はもっちり、生地は甘味もあって、好みの仕上がりに

なりました。

酵母のレッスンも、いつかやれたらいいなぁ。

また、レッスンの合間に修行したいと思います。

2015/07/30

すもも

夏の初めのお楽しみ「すもも」。

キュンとする甘酸っぱさが、この季節にピッタリで

ついつい手が伸びます。

コンポートにすると、自然の色の美しさに目を奪われます。

シロップも炭酸で割って飲んだり、ゼリーを作ったりも出来て

2度美味しいコンポートです。

すももの次は桃、そしてぶどうと美味しい物が続きます。

岡山の夏はフルーツの夏。しばらく楽しみたいと思います。