新着情報 - TABERU COOKERYSPACE

2016/06/30

５周年。

2016年6月で、TABERU COOKERYSPACEは

無事に5周年を迎える事が出来ました。

思い返せば、あっと言う間の5年。

教室を始める事に一生懸命で、まだまだ色々な事が荒削りだった1年目。

工事中から気にしてくれていたお客様、初めてレッスンしたあの日を、

今も忘れる事はありません。

あの日のお客様が、今も変わらず通って下さっている事、

共に年月を重ねられている事、嬉しい気持ちで一杯です。

2年目、3年目と過ぎて行く中で、少しずつ生徒さまが増え、

色んなお仕事の機会やご依頼を頂いたりする中で、

やりたい事と時間のバランスに悩んだり。

沢山の生徒さまに支えられ、4年目、5年目には、

ひとつひとつの物事を見直す機会に恵まれ、大切にしたいもの

がよりシンプルに明確になってきました。

いつの時も、温かく優しい生徒さまによって今のTABERUが

作られていると感じます。

本当にありがとうございます。

オープン当初のちょっぴり素朴なBlogも（笑）、一つ一つが

大事な思い出と成長の証。

TABERUとご縁があった全ての方に、来て良かったと思って貰える様に、

これからも日々努力して行きたいと思います。

6年目のTABERUも、一歩ずつ少しずつ。

どうぞ宜しくお願い致します。

TABERU.

2016/06/09

2016年7月メニュー

【料理】

〈麹を使った夏のごはん〉

・蒸し鶏のベトナム風ネギだれ

・蛸とトマトの青しそジェノベーゼ和え

・厚揚げのカドカド風

・枝豆の夏グリーンサラダ

・人参のエスニックラペ

・とうもろこしと玉ねぎのスープ

・旬果のクラフティ

・ごはん

湿度と気温の高さに体調を崩しがちな、夏の入り口7月。

本格的な夏の暑さに備えて、古くから日本人に馴染みがある

麹を使った調味料「塩麹」「甘麹」「醤油麹」を使って

夏のごはんを作ります。暑い時期にピッタリな、シンプルな

料理法で7品を仕上げます。

【パン】

7月のレッスンはドライイーストを使用したレッスンです。

※7月のパンレッスンは4,000円となります。

・パンオフリュイ・ジャポネ（6個）

ラム酒に漬けたドライフルーツやナッツ等を使い、

日々の中でひらめいたアイディアを形にしたパンです。

見た目はシンプルですが、生地とフィリングにひと工夫を。

当日のお楽しみに。

2016/05/25

梅仕事の会

毎年、5月〜6月は保存食の季節。

らっきょう、山椒、新生姜、そして・・・梅。

梅は昔から、身体に良いとされる伝統的な健康食品でもあります。

この季節に出回る青梅を使って、梅シロップを作りませんか？

毎年ご希望が多いので、今年も開催致します。

ご都合の付く方はお気軽にご参加下さい。

日時　　：　2016年5月31日（火）18:30〜20:00

※満席になりました。

参加費用：　お一人　3,000円　（材料費・レシピ込み）

お持ち物：　エプロン・ハンドタオル

　　　　　　保存瓶（４ℓ容量で洗浄済みの物）

　　　　　　梅用の布巾（手ぬぐい・さらし等）

和歌山産の古城梅を1キロ浸ける予定です。

昨年ご参加下さった方も、お気軽にご参加下さい。

2016/05/24

Pork Vindaloo

6月メニューのPork Vindaloo〜ポークビンダルー。

長くポルトガル領だった西インド・ゴア発祥のカレーで、

ポルトガルの影響を受け、インド料理では珍しくワインビネガーを

使って煮込みます。

酢の酸味、スパイスの辛味と香り、旨味が三味一体となった

これからの季節にピッタリのカレーです。

辛さはどんな感じに仕上げようか・・・。

メニュー紹介で、スパイスについての文面をひと言入れたので、

辛さについてちょっと心配している方も、期待している方も両方

いらっしゃる様なので（笑）、絶妙な旨辛を目指したいと思います。

この夏はスパイスを使ったカレーを探求してみようかと、

ちょっとワクワクしています。

来月メニューもどうぞお楽しみに。

2016/05/09

2016年6月メニュー

【料理】

・ポークビンダルー（インドカレー）

・ズッキーニのポリヤル

・セロリと大根のカチュンバル

・キャベツのヨーグルトサラダ

・ターメリックライス

・メロンラッシー

梅雨に突入し、気温と湿度が上がる6月。来たる夏に向けて、

スパイスの香りと酸味を効かせたインドゴア地方のカレー

「ポークビンダルー」を作ります。副菜には野菜を沢山使い、

色々な味のハーモニーを楽しめる献立に仕上げます。

デザートはさっぱりと。夏に備えるスパイス料理です。

※スパイスを効かせるレッスンです。すごく辛い訳ではありませんが、

辛さの感じ方には個人差があるかと思います。

スパイシーなお料理が苦手な方は、ご承知の上ご参加頂けると幸いです。

【パン】

6月のレッスンは白神こだま酵母を使用したレッスンです。

※6月のパンレッスンは4,000円となります。

・シュガーバターマフィン（5個）

ふんわりとシンプルな生地に、甘さ控えめのシュガーと

バターを効かせて、高さのあるマフィン型で焼き上げます。

生地の美味しさと優しい甘味、バターの香りがクセになるパンです。