干し大根の皮の行方。

先日アップした、干した大根の皮。

鰤大根の試作で、沢山出たあの子です。

大根何本分の皮だったんだろう。

水分が飛んで軽くなっているはずなのに、皮・面取りのかけらだけで、

合わせて700g近くありました(笑)。

半日乾かしたら、いい具合にセミドライになったので、何にしようかと

考えた結果・・・・。

皮のシャキシャキ感を活かして、はりはり漬けにする事にしました。

【材料】

・干し大根の皮　　　　 200～300g　

・砂糖　　　　　　　　　　大さじ3

・しょうゆ　　　　　　     50cc

・みりん　　　　　　      大さじ3

・お酢　　　　　　　　    大さじ3

・赤唐辛子(輪切り)　　5～10個　

・昆布　　　　　　　　　　10cm程度(キッチンバサミで細切りにしておく。)

【作り方】

①　お鍋に調味料、赤唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせる。

②　干し大根、昆布を混ぜ合わせた所に①をかけ、半日～1日漬ける。

こりこり、しゃきしゃきとした食感と、味の染みた大根は、ご飯のお供に

ピッタリの美味しさです。

皮を厚く剥くともったいない気がして、ためらう方もいらっしゃいますが、

こんな美味しい副産物があれば、思い切って剥く事が出来ますね。

皮も実も、それぞれの良さを活かして食べれば、大根も喜んで

くれるでしょうか(笑)。