TABERU COOKERYSPACE 料理教室岡山市北区: 2015年6月の記事

リビング新聞

[2015. 06. 29 月曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

お伝えするのが遅くなってしまいましたが、先週のリビング岡山

にレシピを提供させて頂きました。

教室でも「見ました！」「作りました！」の嬉しい声が届いています。

ありがとうございます。

女子会をテーマに、簡単に出来て見栄えのする6品のレシピが載っています。

お手元にある方は、是非作ってみて下さいね。

TABERUにも数部余分がありますので、お渡し出来ます。

お申し出下さいね。

撮影では、可愛いお花を持って来て下さったりと、編集部のOさまには

大変お世話になりました。

情報通の素敵なOさまに美味しい情報を聞いたりと、とても楽しい撮影でした。

ありがとうございました！

お知らせ

[2015. 06. 25 木曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

7月のパンメニューについて、お知らせです。

試作をする中でより作りやすく、より美味しくという事で、

大葉と厚切りベーコンのバトンの成形を変更させて頂きました。

バトン　→　クッペ

となります。個数の変更はありません。

どうぞ宜しくお願い致します。

ハムとソーセージの専門店

[2015. 06. 19 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

6月20日(土)にご近所の福池精肉店さんが、ハムとソーセージのお店を

オープンされます。

Acht/Herzen ーアハトヘルツェン

県内産のお肉を使い、ドイツ本場のハムやソーセージを再現していて、

沢山のこだわりの商品が並んでいます。

試作品も何度か頂いたのですが、美味しくてリッチな気分を味わえました。

レバーパテやコーンビーフ、ソーセージなど、サンドウィッチにしたり、

そのまま食べたり、ワインやビールのお供にも最適です。

TABERUからすぐ近く。是非、覗いてみて下さいね！

西粟倉村へ ①

[2015. 06. 19 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

先日、岡山の北東部にある西粟倉村へ行って来ました。

岡山市内から車で2時間程度の場所にある、西粟倉村。

自然が豊かで、県外からの移住者も多く、色々な取り組みで

全国的にも注目されている場所です。

まずは、美作市にある古民家をリノベーションして生まれた複合施設

「難波邸」へ。

その中の「フレル食堂」さんで、ジビエ料理を頂きました。

この日のお肉は「鹿肉」。

ジビエのお肉は、クセがあるイメージの方も多いですが、

お肉の処理の仕方や料理方法により、ジューシーで柔らか、

臭みは全くありませんでした。

「美味しい！」

お肉以外にも、お野菜をたっぷり使った献立は、身体に染み入る

優しい味でした。

食事中には野生のアナグマも中庭にサプライズで登場。

ちょっと、盛り上がりました！

難波邸の中には、器や雑貨などが魅力的に配置され、見ている時間も

楽しいものでした。

日差しが入って、グラスも綺麗！

当日は、ギャラリーでは現代的なアート作品も飾られていて、

色んな意味で刺激を受ける一日でした。

つづく。

おかひじき

[2015. 06. 18 木曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

先日頂いた、おかひじき。

丘のひじきとはよく言ったもので、本当にひじきの様な

海藻の様な、そんな野菜です。

「美味しい食べ方があったら、教えて下さいねー！」と言って、

いつもお野菜を下さるSさん。

沢山の野菜をご近所に頂いて、どうやって食べようか？と頭を悩ませるのも、

何だか幸せな悩みの様な気がします。

岡山って、美味しい野菜があって、天候にも恵まれて、ちゃんと

街も程よくあって、有り難いなぁと感じる事が沢山です。

頂いたおかひじき、今回はシンプルに和え物にしました。

　　　　　　　「おかひじきと鶏の梅和え」

さっと茹でたおかひじきとゆで鶏を、叩き梅と薄口しょうゆ、みりん、

あれば昆布茶少々で和えます。おかひじきのシャキシャキとした食感と、

梅の爽やかさがピッタリです。

Sさん、いつもありがとうございます！

梅仕事の会

[2015. 06. 15 月曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

先日、梅仕事の会を開催しました。

「レッスン」という程の作業が無いので、今回はラフに、

皆で漬けましょう！の会。

急遽の開催にも関わらず、沢山の方にご参加頂きました。

今回の梅仕事は「梅シロップ」。

お酒が飲めない方にも、ソーダで割ったり、お湯で割ったり、

かき氷のシロップにしたり・・と色々と使って頂けます。

梅は昔からの健康食品、アルカリ性食品でクエン酸もたっぷりなので、

疲労回復にも役立ち、美味しい上に嬉しい特典付きです。

まずは丁寧に梅を洗い、アク抜きをします。

水気をきっちりと拭き取り、なり口を竹串で丁寧に取り除きます。

梅は金属を嫌うので、竹串で。

その後は、氷砂糖と梅を交互に瓶に詰めていきます。

もちろん、瓶の消毒は忘れずに。

お持ち帰り後は、お家でそれぞれに管理をしてもらうので、

管理しやすい様にと、今回はリンゴ酢も加えました。

ずらり・・・と完成！

梅仕事終わりには、一足早くTABERU作の梅シロップを

ソーダで割って、皆さんで乾杯！

ちょっとした作業も、皆でやると楽しくて、あっと言う間の会でした！

出来上がった瓶は、皆さん大切にお持ち帰りされ、翌日から

毎日眺める姿が想像出来ました（笑）。

そろそろ、お砂糖が溶けて梅がシワシワになって、完成している

頃だと思います。今年の夏を、美味しく乗り切って下さいね。

ご参加下さった皆さん、ありがとうございました！

バームクーヘン。

[2015. 06. 14 日曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

先日、とても嬉しい頂き物をしました。

3時間超えの長い時間を、生地とにらめっこしながら

手間暇をかけて作って下さったバームクーヘン。

お家で作るバームクーヘンは、生地を広げては焼き、

広げては焼き・・・の繰り返し。まるで、職人技です。

少し時間をおくと、しっとりと馴染んでさらに美味しさが

アップして、カットするとこの断面！

美しい層になっています。

食べてしまうのは勿体ないなぁと思いながら、

大切に美味しく頂きました。

美味しい差し入れを、ありがとうございました！

TABERU.

長島慶明さんの器

[2015. 06. 12 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

TABERUでもお世話になっている、陶芸家の長島慶明さん。

ペールブルーとホワイト、ブラウンの色味が、存在感はあるのに

どんなテーブルにもすーっと馴染んでくれる、そんな器を作陶されて

います。

その長島さんが、6月の1ヶ月間、岡山市南区にあるカフェ

Skipさんで作品を出されています。

お皿やマグカップ、花器など、色んな器が揃っています。

TABERUで使っている器も、見つかるかもしれません。

気になる方は、覗いてみて下さいね。

2015年7月メニュー

[2015. 06. 09 火曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

【料理】

・レモンクリームパスタ

・白身魚のハーブソースがけ

・夏のサラダ2種　ひじきと人参のマリネ／ とうもろこしとアボカドのサラダ

・ナッツとドライフルーツのセミフレッド

暑さも本格的になる7月。色の濃い元気な夏野菜が美味しい

時期でもあります。食欲が落ちがちな季節にも、レモンやハーブ、

夏野菜をたっぷりと使って、さっぱりと食べられる様に仕上げました。

デザートもひんやりとお召し上がり下さい。

見た目は華やかですが、手軽に作れる夏のイタリアンです。

【パン】

7月はドライイーストを使用したレッスンです。

・大葉と厚切りベーコンのクッペ（4個）

※成形を変更させて頂きました。 バトン→クッペご了承下さい。

シンプルな生地に、日本のハーブ大葉と厚切りのベーコンを

巻き込んで、クッペ型に香ばしく焼き上げます。

大葉の香りとベーコンの塩気が、夏にピッタリなハードパンです。

・夏野菜のフォカッチャ　（6個）

2011年8月のフォカッチャを少しリニューアルさせた

リクエストメニューです。

オリーブオイルを入れた生地に夏野菜を乗せ、岩塩をきかせて

焼き上げます。シンプルなものは、お食事とも相性の良い

イタリアのパンです。

撮影。

[2015. 06. 08 月曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

先日、TABERUにて撮影がありました。

色んなお料理を作って、テーブルコーディネートもして、

綺麗に写真を撮って頂きました。

沢山の器。どの器にどう盛り付けようか・・・と

考える時間も楽しいものです。

詳細はまだお知らせ出来ないのですが、レシピ提供も

していますので、お知らせ出来る日が来たら　Blogで

お知らせします！お楽しみに。

TABERU 4周年

[2015. 06. 02 火曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

2015年6月2日でTABERU COOKERYSPACEは

4周年を迎える事が出来ました。

昨年の3周年から、また1年を無事に重ねられた事が嬉しく、

沢山の生徒さんと楽しい時間を過ごせた事に感謝の気持ちで

一杯です。

料理やパンの教室を、お家ではなくお店として始めた4年前。

生徒さんが全くいないままスタートし、初めてのお客様を迎えた

日の事を、昨日の様に覚えています。

4年の間には迷う事や悩む事もありましたが、その度に生徒さんの

笑顔や嬉しい声に励まされて走って来ました。

TABERUという教室は、温かい素敵な生徒さんが作って

下さっていると感じています。

「作る楽しみが、誰かの食べる楽しみに繋がります様に。」

通って下さる生徒さんの周りが、美味しい笑顔で溢れます様に。

これからもこだわりすぎず、肩肘張らない毎日の食卓のお手伝いを

出来る様、日々精進していきたいと思います。

これからもどうぞ、よろしくお願い致します。

TABERU.

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