TABERU COOKERYSPACE 料理教室岡山市北区: 2013年9月の記事

秋の日差し

[2013. 09. 28 土曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

最近、あちらこちらで本格的な秋の訪れを感じる事が出来ます。

虫の音や、朝晩の涼しさ、栗や柿、松茸などの秋の味覚・・・。

そして、毎日TABERUにいて感じるのが、日差しの違い。

夏の日差しは、強くて影の短い日差し。

一方の秋は、澄み切った影の長い日差し。

気が付かないうちに、何となく肌寒くなって、

木の葉が色付いて、一歩ずつ次の季節にバトンタッチして、

冬が訪れる。

今年もあと3ヶ月。

2013年は過去のどの年よりも、あっという間に過ぎて

行っている様な気がします。

皆様のお陰で、充実した毎日を送れている事に感謝です。

TABERUのある日の夕方の日差し。

温かいお茶を飲みながら、夜のレッスンまでの束の間を

ほぅ〜とする時間が好きです。

ある時ない時

[2013. 09. 27 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

来月10月のパンメニューの写真のアップ、

大変お待たせ致しました。

今回は、パンオ・ポティロンの成形に悩み、決定になるまで

に時間がかかってしまいました・・・。

同じ生地、同じフィリングでも、見た目や食感が変わるのが

パンの面白いところです。

そして、粉糖のある時ない時でも、随分と雰囲気が変わります。

ある時。

ない時。

ない時の方が素朴でカントリーな感じ。

ある時はお化粧をしたよそ行きな感じ。

どちらも良さがあって迷いますが、レッスンではお好みで

粉糖のあるなしをお選び下さい。

ちなみに・・・。

今回、残念ながら没になった成形がこれ。

こちらの方が好きと言われたら、どうしよう・・・

ですが、今回は没ということで・・・。

10月はハロウィンの時期でもありますので、

かぼちゃのパンをお楽しみ下さい！

スポンジ

[2013. 09. 26 木曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

スポンジ。

スポンジはスポンジでも、ケーキのスポンジではなく、

食器洗い用のスポンジ。

職業柄、食器を洗うスポンジは色んなものを使って

みるのですが、すぐにボロボロになってしまったり、

泡立ちが悪かったり、水切れが悪かったりと、どこか

おしい！という感じで、スポンジジプシーでした。

ネットの評判が良くて、試しに買ってみたこのスポンジ。

最近のお気に入りです。

泡立ちよし、水切れよし、へたらない、の3拍子揃った実力者が、

沢山の洗い物にも負けずに頑張ってくれています。

毎日使うものは、自分の好みにフィットした物が使えるだけで

家事も楽しくなりますね。

いつもより多めにパフパフして泡立てています（笑）。

パックスナチュロン　キッチンスポンジ。

1個157円というお値段も、とっても優秀です。

十五夜

[2013. 09. 20 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

昨日は中秋の名月でしたね。

十五夜とも言いますが、旧暦の8月15日が丁度秋の真ん中に

あたる事から名付けられています。

秋の収穫に感謝をしながら、月を眺める。

忙しい日々の中でも、時には昔ながらの習慣を取り入れて、

改めて空を眺めるのもいいものだなぁと感じます。

2013年は満月の十五夜となりました。

偶然、TABERUのレッスンも温泉卵を乗せて「月見ハンバーグ」と、

デザートは胡桃あん白玉。

お月見にピッタリのメニューでした。

レッスン終了後、月見団子を作ってお供えしました。

いや、食べました・・・。

白玉はお月見らしくまんまるに。

美味しい秋の食材が少しずつ、お店にも並ぶ様になりましたね。

実りに感謝しながら、美味しく食べたいと思います。

読書の秋。

芸術の秋。

食欲の秋ですね。

2013年10月メニュー

[2013. 09. 13 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

【料理】

定番メニュー

・鶏と里芋の甘酢がらめ

・小松菜と油揚げのさっと煮

・きのこ汁

・お芋のスイーツ

・雑穀ごはん

秋が段々と深くなる10月。旬の里芋と鶏肉を甘酢で絡めて

ほっくりと頂きます。副菜には、お野菜を優しく炊いた

さっと煮と、きのこたっぷりのきのこ汁を添えて。

食欲の秋、デザートはお芋のスイーツをどうぞ。

アレンジメニュー

・ポルチーニ茸のクリームパスタ

・かぼちゃのポークロール　〜バルサミコソースで〜

・かぶと柿のミルフィーユサラダ

・栗のパンナコッタ

イタリアで秋に旬を迎える高級きのこ「ポルチーニ茸」。

独特の香りを活かし、ちょっと贅沢なクリームパスタに

仕上げます。かぼちゃ、かぶ、柿に栗。秋の味覚をたっぷり

詰め込んだイタリアンをお召し上がり下さい。

【パン】

10月はドライイーストを使用したレッスンです。

・ブリオッシュ

フランスの菓子パンである、ブリオッシュ。

バターと卵、牛乳をたっぷり使用したリッチな生地を

定番の形に仕上げます。

・パンオ・ポティロン

ポティロンとは、フランス語で「かぼちゃ」の事。

かぼちゃの甘みを活かして、お菓子の様に仕上げます。

秋の午後のおやつの時間にピッタリなパンです。

LLIO 秋号

[2013. 09. 12 木曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

こんにちは。

最近、Blog更新のペースがどんどんと落ちていて、

反省しております・・・。

Blog夏バテ、という事で・・・・

涼しくなって来たこれから、少しずつペースを取り返すべく、

頑張りたいと思います！

先日、Blogにもアップしました、LLIO 秋号が発売になりました。

可愛い雑貨店や、美味しいお店などの情報が満載で、

行きたいお店がまた増えそうです。

今回、TABERUはp111にて、ストックフードのご紹介をしています。

秋らしく、木の子を使ったお料理。

パスタに、スープに大活躍のストックフードになっていますので、

この秋に是非作ってみて下さい！

最近は朝晩と随分過ごしやすくなって来ていて、秋の気配を感じます。

美味しい秋の味覚もちらほら出て来て、嬉しい限りですね。

気温差の大きい時期ですので、皆様体調を崩されません様に。

お知らせとお願い。

[2013. 09. 04 水曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

9月アレンジメニュー「アクアパッツァ」に使用する魚について。

天候等の影響により、安定した仕入れが難しい場合がございます。

尾頭付きのお魚を、お一人１尾使用する予定にしておりますが、

止むを得ず、同等の切り身に変更になる場合がございます。

ご理解の上ご参加頂きます様よろしくお願い致します。

TABERU.

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