6月メニューのPork Vindaloo〜ポークビンダルー。 
長くポルトガル領だった西インド・ゴア発祥のカレーで、
ポルトガルの影響を受け、インド料理では珍しくワインビネガーを
使って煮込みます。
酢の酸味、スパイスの辛味と香り、旨味が三味一体となった
これからの季節にピッタリのカレーです。
辛さはどんな感じに仕上げようか・・・。
メニュー紹介で、スパイスについての文面をひと言入れたので、
辛さについてちょっと心配している方も、期待している方も両方
いらっしゃる様なので（笑）、絶妙な旨辛を目指したいと思います。
この夏はスパイスを使ったカレーを探求してみようかと、
ちょっとワクワクしています。
来月メニューもどうぞお楽しみに。
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