先日生徒さまから、ししとう達を頂きました。
お父様の家庭菜園から、収穫して来てくださった朝取り野菜。
ちょっぴり小ぶりの可愛いものから、立派なものまで様々です。
背の順に並べてみました！夏野菜の背比べ・・・。
夏野菜の緑色はしっかりと濃くて、太陽の恵みを一心に受けて育ちます。
すくすく育ったお野菜を、新鮮なうちにお料理、お料理。
今日は、シンプルにみりんとお醤油、たっぷりのかつお節で頂きます！
色々と凝ったお料理も素敵ですが、新鮮なお野菜は出来るだけシンプルに、
素材の味を活かして頂くのが好みです。
M様、美味しいお野菜ありがとうございました！
只今、、4月のレッスンに向けて「塩麹」を大量に仕込み中。
「塩麹」は、ほぐした麹にまずは、塩をしっかりと混ぜていきます。
すり合わせて、しっかりと馴染ませたらお水を加え、再びよく混ぜます。
しばらくすると、麹がお水を含んでふっくらとしてきます。
その後は、7日～10日間常温に置いておき、1日1回よくかき混ぜるだけ。
麹がやわらかくなれば、完成！冷蔵庫で保存します。
≪材料≫ (作り易い分量)
・麹 (乾燥又は生) 100g
・塩 30g
・水 120cc(乾燥麹の場合は140cc)
最近は、お店でも売っている「塩麹」ですが、お家で簡単に作れますので、
お家で作るのもいいですね！
酵母や麹など「育てもの」は、毎日の変化を見るのがワクワクして楽しい！
来月の美味しい「塩麹レシピ」のために、愛情を持って育てたいと思います！
お楽しみに！！
午前中のレッスン。
アレンジメニューです！
ひとり、またひとりと、TABERUに集います。
お仕事前のTABERU参加の方や、
休日の、ひと時を過ごされる方。
TABERUで作って、TABERUで食べる（笑）
レッスンでは、はじめて会うメンバーだけど、
同じ釜の飯を食う感じ（笑）
完成がこちらです↓
作った達成感も、食べた時の感動も、手作りだとひとしおですね！！
充実の一日のスタートですね！！
今日も、楽しい時間をありがとうございました！！
こんばんは。久しぶりに、まかないレポートをお届けいたします！
昨日のレッスンで、生徒さんに頂きました「むかご」。
そして、ご近所の生徒様に頂きました立派な「酒粕」。
美味しそうなものを頂いたので、「むかご」は昆布だしで炊いてむかごご飯に、
そして残りを、炒りむかごにしました☆
「酒粕」は、もちろん！粕汁に！
今日は岡山でも初雪が降るほど、寒い一日になりました。
野菜たっぷりの粕汁で、ポカポカに温まりたいと思います☆
暖かい差し入れを、ありがとうございました！
明日からまた、パワーアップして頑張ります！
先日、生徒さんのお薦めでJAの市場に行って来ました。
色んなお野菜が、色とりどりに並んでいて、あれもこれも欲しくなります。
そこで、バジルの束を見つけたので、バジル好きの私は購入！
新鮮なうちに、保存を出来る形に変えておくと食べたい時に便利ですね☆
と言うことでバジルペーストへ・・・。
BonneMamanの瓶は、可愛くて大きさもちょうどいいので重宝します。
しかも、ピッタリの量になりました！
今回は松の実が無かったので、くるみとアーモンドで代用です。
パスタや、じゃがいも、トーストなど色々使って消費していこうと思います。
夏が終わると、バジルもそろそろお終いですね・・・。
そして、秋へ。
食欲の秋ですね・・・(笑)
