こんにちは。初夏に続いて、秋は美味しい保存食作りのシーズンですね！
前回の栗の渋皮煮に続いて、今回は初チャレンジものをつくってみました。
JAの市場で見つけた、青柚子と青唐辛子・・・。
「作らなきゃ！」とスイッチが入りました！
私の大好きな柚子こしょう。
青柚子の皮をおろし金でおろして、唐辛子を刻み、塩と共にブレンダーに
かけます。ここで、少々ハプニング・・・。
レシピに、ゴーグルとマスク、手袋を着用するように・・・。となっていたのですが、
大丈夫！と甘く見ていた為、着用していたのは手袋のみ。
唐辛子の成分で、むせて、せき込みながらの作業となりました・・・。
気を取り直して、瓶詰めをし、完成☆
今回は、種ごとブレンダーにかけましたが、日にちが経つと種も緑色になって
味も熟成して美味しくなるそう！鮮やかな緑色は手作りならではです！
これから、お鍋に焼き魚に、ドレッシングに色々使いたいと思います。
馴染み頃が楽しみ！！
皮を無くした青柚子は・・・・・。
お団子みたいになりました☆(笑)
果汁を絞って、手作りポン酢にしてみようと思っています！
お鍋の美味しい季節になりますね・・・・。
午前中のレッスンはA様、K様、M様で、お料理のアレンジメニューです！
切り身のお魚を使うので、見た目よりスピーディーに出来るこの献立。
これからの季節、美味しいお魚が増えるので、是非チャレンジ
して頂きたいメニューです。
揚げ油の温度の見極めや、揚げ方などポイントも沢山ありますよ！
マンゴープリンも大好評！完成がコチラです！↓
試食中は、餡のアレンジ方法の質問もあり、今日の餡かけをベースに
色んな餡かけバージョンの話でワイワイともりあがりました！
これから寒くなると餡かけが、美味しくなります。
1時間少々で、手際のいい、あっと言う間のレッスンでした。
いつも、楽しい時間をありがとうございます！
お家で是非、振舞って下さいね☆
今日の夜のレッスンは、私のお薦めメニュー「里芋のきのこクリームコロッケ」！
いつもは面倒なイメージの、クリームコロッケも、里芋を使うと気軽に
出来ちゃいます。秋らしくきのこを沢山入れたら、食物繊維たっぷりの
ヘルシーな仕上がりに！
レッスンはKさま、Hさま、Hさまの3名でしたが、里芋の簡単な皮むき方法や、
ピーマンの種取り方法などに「へー！」を頂きました。
懐かしい感じで、調理実習以来！と白玉を丸めたり、楽しいレッスンでした☆
綺麗な形で、揚げたてを頂きます！！
昆布とかつおから取ったお出汁も、香りが良くて美味しいですね！
やっぱり、和食は季節を感じる事ができて、嬉しくなります。
蓮根、水菜、里芋、きのこ・・・・。
お料理のレパートリーが増えると、旬のお野菜も分かるようになってきます。
また、お家でも作ってみて下さいね！
本日の午前のレッスンはアレンジレッスンです！
生徒様のN様とK様。
お2人とも手際が良く、お野菜を切る包丁の音が
いつもテンポが良いのです！
シャシャっと切り物を終え、メインの揚げ物へ。
揚げ物のいい香りがして、お腹もペコペコ！
餡かけを作って、盛り付けて完成！！
試食タイムでは、ヨガの話が盛り上がりました。
私もヨガ、継続的にやってみたいと思いながら、出来ていないので、
そろそろやってみようかな。遅いデビューになりますが・・・。
Kさま、Nさまいつもありがとうございます！また、レッスンでお待ちしております！
ご近所の、生徒のK様のお母様が、おやつの差し入れを
下さいました！
いつも、本当にありがとうございます！
おいしいおやつを、休憩タイムでペロリと頂きました。
ごちそうさまでした。
