今月の定番レッスンのメインは、「初夏の親子ちらし寿司」です。
日々暑さが近づいてくる5月。
夏を目前に、さっぱりとしたお寿司を作っていきましょう！！
きゅうりを沢山使います！
斜めスライス・・・・
しょうがを千切りしたり・・・
みんなの注目が集まり・・・
ちょっぴり緊張しながら、薄焼玉子を焼く・・・
ひっくり返す時には、思わず声が・・・「ほぉっ！！」
飯台に入ったお寿司。
手早く切りまぜ・・・
器に盛り付け・・・
いよいよ完成です！！
さっぱりとしたお味の初夏の親子ちらし寿司」
これからの夏にぴったりの一品です！
具材をアレンジしてもばっちり！
お家でも是非作ってみてくださいね！！
月初に開催した「特別レッスン」
ブログ掲載が遅れに遅れ・・・今となりました。。。
作ってみたいパンとしても人気のメロンパン。
生徒様からのお声を多数頂き、レッスンをすることに！
サクサクのクッキー生地と、ふわふわのパン。
理想のメロンパンになるように願いながら、
まずはクッキー生地を作ります。
クッキー生地を寝かせている間に、パン生地に着手！
捏ねる手際もばっちりです。
続いて、パン生地とクッキー生地が合体！
いよいよ、メロンパンらしくなってきました！！
生地を扱う手は、優しさでいっぱいです。
成形したメロンパンは、ミニチュアの様で可愛くて、愛着が
増しますね。
メロンパンを焼いている間は、軽食作り。
作業の多いレッスンですが、ワイワイ楽しく過ぎて行きました。
出来上がりはこちら。
1日目。
2日目。
3日目。
筋目の入れ方で、シェル風、レトロ風、今風・・・
と雰囲気が変わります。
生徒様の中には、かごを持参され可愛くお持ち帰りされる方も。
基本を覚えて、次はアレンジもチャレンジしてみて下さいね。
GWの楽しい時間を、ありがとうございました☆
また、Blogの更新が鈍くなってしまいましたが、
気がつけば・・・夏めいた気候になっています。
GWの寒さは一体何だったのか？と思うような暑さです。
暑いのは苦手なのですが、最近は八百屋さんに行くたびに
ちょっとテンションが上がってしまいます。
この時期は保存食の季節。
山椒に新生姜に、青梅に・・・・。少しの手間を掛けて、
美味しく変身していく食材がズラリと並んでいます。
と言うことで、まずは山椒から・・・
小粒でもピリリと辛い、あの子です。
枝から粒をはずしていく作業は、レッスンの合間を見計らって、
地道に行います。
あく抜きをして、醤油漬けと塩漬け、余りは冷凍庫へ・・・。
フレッシュで瑞々しいお野菜も良いけれど、こうやって少しずつ
味が馴染んでゆく保存食も、お料理のアクセントとして活躍
してくれて、楽しみがあります。
去年は油断して時期が過ぎてしまった梅も、今年はシロップ漬けに
するつもりです。
普段捨てられない瓶達が、これから大活躍の予定。
この時期の楽しみです。
【料理】
基本の和食
・基本の肉じゃが
・たこときゅうりの酢の物
・なすの胡麻和え
・えのきと油揚げのお味噌汁 ～白味噌仕立て～
・あんずゼリー
基本の和食のポイントを学ぶレッスンです。
煮物の基本、お出汁の取り方、酢の物の基本・・・。
飽きのこない和食を美味しく作れると、幅が広がります。
人気のおかず、肉じゃがをほっくり作るポイントをお伝えします。
アレンジメニュー
・キムパ (韓国風海苔巻き)
・チャプチェ (韓国春雨炒め)
・チョレギサラダ
・豆腐と豆乳のスープ～キムチ乗せ～
・ゆず茶ソーダ
2011年9月メニューのリクエストレッスンです。
ご家庭でも簡単に出来て、日本人のお口にも合う韓国料理のレシピにしました。
五味五色を意識しながら、海苔巻きの巻き方やお手軽チャプチェの作り方などを
ご紹介します。優しいお味に仕上げた、豆乳スープは相性抜群です！
【パン】
6月はドライイーストを使用したレッスンです。
・ベーグル3種 ～プレーン・ペッパーチーズ・シナモンレーズン～
2012年5月メニューのリクエストレッスンとなります。
油分を入れず、生地を茹でてから焼くヘルシーなパンです。
皮はパリッと、中はしっかりと噛み応えのある
むっちりベーグルを、一つの生地から3種(6個)、焼いていきます。
※シナモン・レーズンが苦手な方は、入れずに作れます！お申し出下さい。
いつもレッスンにご参加下さる生徒様へ。
6月5日(水)～9日(日)までの間
お店のメンテナンスの為、お休みとさせて頂きます。
2013年6月でTABERUも2周年を迎える事になります。
OPEN以来、沢山の方々に支えられながら、日々を重ねて
来ることが出来ました。本当に感謝しております。
3年目を迎えるにあたり、より快適に過ごして頂ける様に、
少しばかりお店のメンテナンスをさせて頂きたいと思います。
ご不便をお掛け致しますが、何卒よろしくお願い致します。
TABERU．
