TABERU COOKERYSPACE 料理教室岡山市北区: 2015年2月の記事

味噌作りと麹の会について

[2015. 02. 23 月曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

「味噌作りと麹の会」には沢山おご参加のご希望を頂き、

ありがとうございました。

発酵食品が注目されている事もあり、関心を持たれる生徒様が

多い事を改めて感じました。

出来る事ならば、ご参加のご希望を下さった生徒様全員と、

味噌作りの時間を過ごしたい気持ちで一杯なのですが、

TABERUの設備等を踏まえ、やむなく定員での実施となり、

ご参加頂けない方がいらっしゃる事を、本当に申し訳なく

思っています。

今回はご希望を下さった皆様の中から「抽選」をさせて頂き、

2月25日 (水) 以降に、順次メールで連絡をさせて頂きます。

どうぞよろしくお願い致します。

TABERU.

餃子ブーム

[2015. 02. 20 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

今月のレッスンでは「にら饅頭」を作っていますが、

にら饅頭を焼く香りに影響されて、餃子ブームが来ています。

包むタネは、お肉：野菜が２：８の野菜多めが好み。

お肉が少なめでも、野菜の食感や旨味があるので、お肉好きな

人でも美味しく食べられます。

包んでおけば、焼いても良し。茹でても良し。

沢山並ぶ、このフォルムも可愛く見えます（笑）。

焼き餃子はパリパリとしっかり目に焼いて、香ばしく。

しばらく続きそうな餃子ブーム。

新作が出来たら、レッスンでもお披露目したいと思います。

2015年3月メニュー

[2015. 02. 09 月曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

【料理】

・おむすび2種ー天むす・柴漬けとろろ昆布ー

・肉巻きスナップえんどう

・飯蛸(いいだこ)の旨煮

・明太ねぎ卵焼き

・春キャベツと桜えびの和え物

・苺とマスカルポーネの和甘味

寒さのピークを過ぎ、少しずつ春の足音が聞こえてくる3月。

本格的な春の到来とお出掛けに供えて、毎年恒例のお弁当

レッスンです。柔らかい春キャベツ、緑鮮やかなスナップえんどう

に、旬を迎え旨味を増す飯蛸の煮付け。卵焼きはお一人一つずつ

巻いて頂けます。和と洋がコラボした春の甘味もお楽しみに。

【パン】

3月はドライイーストを使用したレッスンです。

※3月のパンレッスンは4,000円となります。

お試しレッスン価格対象外となります。ご了承下さい。

・フロマージュフレーズ　（6個）

ふんわりとした甘味のある生地に、チーズクリームを忍ばせ、

春らしくフレッシュないちごを使って仕上げます。

見た目も春らしい、スイーツブレッドです。

箱でお持ち帰り頂きます。

味噌作りと麹の会のお知らせ

[2015. 02. 06 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

まるみ麹本店の山辺啓三さんをお迎えして、味噌作りと

麹のお話も聞ける会を、TABERUにて開催致します。

【詳細】　　厳選された素材を使用して、味噌作りを行います。

　　　　　　麹やお味噌のお話と、お味噌を使った簡単な一品

　　　　　　も作ってご試食頂けます。

　　　　　　約3.4kgのお味噌が樽付きでお持ち帰り頂けます。

【講師】　　まるみ麹本店山辺啓三さん

【日時】　　2015年3月14日 (土) 13:30〜15:30頃

　　　　　　終了時間は前後する場合があります。　

　　　　　　ゆとりを持ってご参加下さい。

【定員】　　15名　

　　　　　　※TABERUのレッスンにご参加頂いた方を対象と致します。

【参加費用】お一人様4,800円 (材料費、レシピ代、お茶代込み)

【お持ち物】エプロン、タオル、お持ち帰り袋

【予約受付】2月15日(日)〜2月22日(日)　メールにてご予約下さい。

　　　　　　※今回は先着順ではなく、ご希望者が多数の場合は、

　　　　　　受付終了後、抽選とさせて頂きます。

　　　　　　※お返事は、〆切後の２３日以降となります。

　　　　　　皆さんからのご予約を、心よりお待ちしております。

　　　　　　味噌作りと麹の会。今から楽しみです。　

まるみ麹本店

[2015. 02. 06 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

先日、岡山県総社市にある「まるみ麹本店」さんに伺って来ました。

レッスンでも使わせて頂いている、お味噌屋さんです。

自然に囲まれた総社市美袋駅近くに、味噌と麹のお店はあります。

登録有形文化財にもなっている駅は、歴史を感じる佇まいです。

社長の山辺さんに、味噌作りの現場を見学させて頂き、

麹やお味噌の香りが漂う中で、色々なお話をお伺いしました。

安心安全な食材へのこだわりや、味噌作りへの工夫や手間が

美味しいお味噌へと繋がって行くのだと感じました。

麹はまさに、「生き物」でした。

以前から「味噌を作ってみたい」という生徒さんの声は多く、

いつか味噌作りの会が出来ればいいなぁ・・という思いがありました。

その思いがようやく実り、今回地元岡山で素材を活かし、丁寧な味噌作りに

取り組まれている「まるみ麹本店」さんをお迎えし、味噌作りと麹の会を

開催出来る事になりました。

まるみ麹本店

〒719-1311

岡山県総社市美袋1825-3

Tel.0866-99-1028

HP：http://marumikouji.jp

2月ケーキレッスンについて

[2015. 02. 05 木曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

2月のバレンタインケーキ、「フォレノワール」について。

お持ち帰りの個数を変更致しました。

6個　→　8個　になります。

お持ち帰りの箱のサイズは、21×27㎝　になります。

お持ち帰りの手提げをお持ち頂く方は、参考にして下さい。

よろしくお願い致します。

TABERU.

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