今月、お料理にもパンにも登場する枝豆。
見かけによらずお酒は飲めませんが、枝豆は大好きで、
私の中の「夏」の美味しい物の上位にランキングされます。
鞘に入ったこの豆の可愛いフォルム、力強く生えた産毛、艶やかな豆。
豆の若さを感じます！
枝に付いた沢山の鞘。
この状態から、はさみで切り離します。
豆にも塩が効くように、端っこは鞘にすき間が出来る位置で切る
のがポイントです！
大きいザルに山盛りに取れました！
鞘は塩を擦り込んで、産毛を取り・・・
ここから、塩をしっかり目に加えた熱湯で茹でていきます。
茹ですぎは禁物！
余熱もあるので、あとちょっと・・・で引き上げるくらいが丁度良いのです。
色良く茹で上がりました！
ちょっこっとお味見したら・・・レッスン用に鞘からプチプチ。
ひたすらにお豆を取り出しています(笑)。
今日、生徒さんが「セミがもう鳴いていませんよ。」と仰っていました。
そう言えば、最近セミの声を聞いていないかも。
意識をしていない所で、季節はしっかりと移っていくのですね。
忙しい毎日でも、ちょっとした変化に気が付ける「心のゆとり」を持てます様に。
いつもレッスンで使う食材を、雑誌で紹介させて頂く事になりました。
(発売については、後日またご報告させて頂きますね！)
そして、この度、お世話になっているお店の取材に同行することになりました！
お野菜は、岡ビル商店街の中にある、「重松食品」さん。
お野菜の情報も親切に教えて下さるのはもちろん、
おもしろい話も聞かせてくれて、笑顔にしてくれるサービスも（笑）
いつも通りに、会話を楽しみたい所でしたが・・・
取材のカメラマンさんの存在もあって、照れる重松食品のMさん。
カメラマンさんの腕もあり、素敵な笑顔のMさんがバッチリ
撮れていました！
次に向かったのが、「采女商店」さん。
かつお出汁、昆布出汁、いりこ出汁。
レッスンに応じて、色んなお出汁をひいて使いますが、
いつも、ここ「采女商店」さんの商品を使っています！
今日は、以前から行きたかった、工場見学をさせて頂きました。
お店に辿り着く数十メートルも前から、かつおのいい香りがふわり～と
漂っていて、益々興味津々です。
取材に向かう、一行・・・。いざ、出陣！！(笑)
社長直々に、かつおの熱いお話を伺います。
原料のかつおは、一度高温のスチームにかけ、殺菌していきます。
そして、このスチームこそが旨みをアップさせるのだそう！(社長さん力説☆)
そして、この機械は世界に1台の貴重なもの！
先ほどのかつおは、機械を通り抜け・・・・
ごろり。
機械を通る前は、カチカチのかつおが・・・・
こんなにしなやかに！！！
粗熱を取ったかつお。お次は・・・・
新たな機械にかけて、削っていきます。
削りたてのかつおは、香りが違います！
社長自ら、現場にしっかりと入って仕事をされている姿は、素敵でした。
最後は、計量＆袋詰め。テキパキと物凄いスピードで、進みます！
袋詰め、完了！こうして皆さんの元に、届けられるのですね！
そして、昆布！
船泊の昆布は、質がよくて味が良い！
1等品は、ビックリするほどのお値段になるそうです！
TABERUでも、船泊の昆布を使っています☆
いつも、配達に来てくれるKくん！お世話になっています！
「かつお節、奥が深いね～！」と喋っています(笑)
編集部のOさんも、お出汁に興味が湧いてきて・・・
出汁談議が続きます・・・。
そして、社長とKくんと3人でパシャリ☆
采女のかつお、美味しいよ～！ と言う感じでしょうか(笑)
今回、機会を頂いてご紹介させて頂いた采女商店さん。
聞けば、昔はもっと他にもかつお屋さんが沢山あったそうです。
今では岡山に、2店舗だけに。
忙しい日々の中で、お出汁を取る人は減っているのかもしれません。
でも、自分で引いたお出汁の美味しい事。
ほっこりと優しいお味に癒されます。
レッスンを通じて、お出汁を引くことを身近に感じてくれる方が増えれば良いな・・・。
そんな風に思った見学でした。
采女商店さん、一般のお客様にも販売していて、
昆布1枚からでも販売してくれます。
販売のお姉さんも、親切に商品の違いを教えて下さいますよ！
美味しいお出汁を取りたくなったら、訪ねてみてください☆
■株式会社 采女商店
岡山市北区柳町2丁目4－7
TEL.（０８６）２２３－４９２９（代）
クレームカンヌベルジュは、「ころり」としたフォルムが
とっても可愛いパン。
ライ麦の風味と、クリームチーズと相性がぴったり！
クランベリーの甘酸っぱさと、グリーンレーズンの優しい甘さが
更に美味しさを際立たせます。
焼きに入れる前に、米粉をふるって・・・
クープナイフで、切込みを入れます。
この切り込む感触が、気持ちよくって、
ハマる生徒さまも多いですね（笑）
切り込み大好き！
可愛いクリームカンヌベルジュの焼き上がりです↓
さっそく、焼き立てを召し上がる生徒さま。
半分に割ってみると、中にはクリームチーズが、ギュッと詰まって、
レーズンの甘い香りも広がります！
まだ、熱々だから気をつけて、召し上がってくださいね！
切り込みから、ひょこりクリームチーズが顔を出して、
それがまた、可愛いですね。
休日の朝は、のんびり、ほっこり。
そんな朝の食事に、ほんのり甘いクリームカンヌベルジュをどうぞ。
色々な方々から、1周年のお祝いや、メッセージを頂き、
感謝の気持ちで、いっぱいです！
頂いたお祝い。
ここに掲載できなかったお祝いも、沢山ございます。
素敵なお花や、生徒さまのご実家で収穫された
どっさりお野菜など、など。
沢山のお心遣いに、この場をかりて深く感謝いたします！
本当にありがとうございました！！
今後とも何卒宜しくお願い致します！
Bistro TABERU
1周年の企画として開催したイベント。
参加者を募集をする時、いつものレッスンと違うスタイルだけに
「みんな来てくれるかな・・・」と、不安でいっぱいでした。
そんな不安も、どこへやら。
有難い事に、ご予約で満席になり、多数の生徒さまがキャンセル待ちを
してくださいました。
本当にありがとうございました！
Bistro TABERU開催当日、次々と生徒さま達がご来店くださり、
いよいよスタートです！！
レッスンの様子を、お楽しみに！！
