少しずつ暖かくなってきたから散歩に出かけよう！と言うことで、
先日のお休みに、緑のある所にお散歩に出かけました。
春が近付くと、身体を動かしてみたくなったり、散歩にも花のつぼみが
膨らんでいるのを発見して嬉しくなったり、微笑ましい気持ちになります。
山の散歩道はマイナスイオンがいっぱいで、緑の香りに包まれ、深呼吸。
土と緑。やっぱり、落ち着きます。
帰りには、懐かしいお花を発見しました！
誰もが名前を覚えている・・・・・なつかしの・・・。
「オオイヌノフグリ」
確か、小学校か中学校の理科の授業で覚えた、このお花。
結構な長い名前なのに、ちゃんと覚えている。
ブルーの小さいお花が、健気に咲いているのが可愛いくて、思わず写真を
撮りました。
バラやユリのような華やかなお花もいいけれど、個人的にはこういう「野の花」
が結構好きで、子供の頃にもねじり草や露草、れんげを見つけては、喜んで
いました。
暖かくなるのも、もう少しですね・・・！
只今、、4月のレッスンに向けて「塩麹」を大量に仕込み中。
「塩麹」は、ほぐした麹にまずは、塩をしっかりと混ぜていきます。
すり合わせて、しっかりと馴染ませたらお水を加え、再びよく混ぜます。
しばらくすると、麹がお水を含んでふっくらとしてきます。
その後は、7日～10日間常温に置いておき、1日1回よくかき混ぜるだけ。
麹がやわらかくなれば、完成！冷蔵庫で保存します。
≪材料≫ (作り易い分量)
・麹 (乾燥又は生) 100g
・塩 30g
・水 120cc(乾燥麹の場合は140cc)
最近は、お店でも売っている「塩麹」ですが、お家で簡単に作れますので、
お家で作るのもいいですね！
酵母や麹など「育てもの」は、毎日の変化を見るのがワクワクして楽しい！
来月の美味しい「塩麹レシピ」のために、愛情を持って育てたいと思います！
お楽しみに！！
今日の午後は、「手ごね」でパンのレッスンです！
色んなメンバーで、それぞれ美味しくなぁ～れ！と捏ねています（笑）
手で作ると、パンへの愛情も深まりますね！
生地が、すくすくと育って・・・
焼きあがったらこんなに存在感のある1本の大型パンに！！
皮は薄くてパリパリ！生地はもっちり。サンドイッチにお勧めの、香ばしいパンです。
焼きあがったら、パチパチとパンが音を立てるので、みんな耳を澄まして・・・・。
「あ！鳴いた！！」と微笑ましい姿が見られて、楽しいレッスンになります。
シュガーナッツロールも・・・
シュガーバターの香りに、ついついナッツをつまみ食い・・・(笑)
それぞれ、お隣のパンにも興味をそそられてしまいますね！
沢山焼きあがって、おなじみのパン屋さん状態です（笑）
焼きあがる時は、TABERU中に、幸せの香りが広がり、
生徒さん達と「幸せ～」と、美味しい空気を頬張る私でした・・・
【料理】
定番メニュー
・たっぷり春キャベツのジューシーメンチ
・大葉とレタスのサラダ
・3種の蒸し野菜～酢みそかけ～
・新玉ねぎのお味噌汁
・ゆずソーダかん
柔らかい春キャベツをたっぷり入れて、サクッジューシーなメンチカツを作ります。
副菜はサラダや蒸し野菜など、たっぷりとお野菜を取れる献立です！
今が美味しい新玉ねぎを一番だしでお味噌汁に、そしてシュワっとさわやかな
ゆず風味のデザートもお楽しみに！
アレンジメニュー
・塩こうじタッカルビ(韓国風鶏炒め)
・グリーンサラダ 塩こうじドレッシング
・かぼちゃの塩こうじナムル
・トック入り玉子スープ
・苺のヨーグルトジュレ
今、TVでも話題の発酵食品。
発酵食品には、味噌やしょうゆ、ヨーグルトやチーズ等がありますが、
今回は生徒様からのリクエストが多かった「塩麹」を上手に使います！
人気の韓国料理「タッカルビ」は、甘辛いタレでご飯の進むお味です。
デザートも発酵食品の、ヨーグルトを使ってお口さっぱり！
体も元気になるメニューです。
【パン】
4月は白神こだま酵母を使ったレッスンになります。
・クレセントロール 6個
ドイツ語で「三日月」と言う意味のクレセント。シンプルな生地を三日月の形に
成型し、ほんのり塩味に焼き上げます。皮がパリッと、中はもっちりのシンプル
パン好きにはたまらないパンです。
・よもぎあんぱん2種 ～さくらあん・小倉あん～ 10個
春の訪れを感じる「よもぎ」。パンにも四季を感じて頂けたら・・・、と言うことで
さくらあんと小倉あんを包んで春らしいパンに仕上げます。
小さめサイズの10個！お花見にもどうぞ！！
本日、TABERUは、臨時休業です。
ご迷惑をおかけいたします。
今日、午前中から山陽新聞社さまからのご依頼で、
撮影協力です。
色んな機材がお店の中にセッティングされ・・・
光の反射や調節など、細やかな部分を大切に、
お料理を美しく撮影されていて、流石だな・・・と、
ほんの少し、カメラに興味のある私は、
ついついカメラマンさんに質問のあらしでした（笑）
本日は、ありがとうございました。
少しでもお役に立てたなら幸いです・・・
