TABERU COOKERYSPACE 料理教室岡山市北区: メニューについてアーカイブ

ケーキ試作中

[2016. 11. 25 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

ときどきケーキのお教室TABERU（笑）。

来月のケーキレッスンの試作を続けています。

毎年楽しみにして下さる生徒さんの顔を思い浮かべながら、

美味しくて、作りやすいレシピを作ろうと、合間を見つけては

試作に励んでいます。

クリスマスと言えば苺ケーキが王道ですが、ときどきは変化を

持たせて、今年はマロンケーキに。

紅茶と栗、そしてナッツ。

それぞれの個性を活かして、足し算と引き算を繰り返します。

最終のデコレーションをちょっと迷い中なので、写真のUPが

遅くなっていて、申し訳ありません。

変更の可能性があるので、決定の写真ではありませんが・・・、

雰囲気はこんな感じに仕上げる予定です。

3段のスクエア仕上げになります。

写真だと少し小さく見えますが、5〜6人分くらいの大きさです。

ギリギリまで、もう少し試作をしようと思います。

どうぞ、お楽しみに。

2016年お節の会のお知らせ。

[2016. 11. 14 月曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

今年も2016年最後の日は「お節の会」で締め括りたいと思います。

今回で３回目を迎える「お節の会」。

年末に皆さんと過ごすのが恒例になりつつあります。

今年は基本のお節料理をベースに、昨年までの内容を少し変化させ、

ローストビーフ等を含めた数品を増やして、お持ち帰り頂けるように

したいと思います。お重のサイズも少し大きくなります。

毎年参加のご希望を下さる方が非常に多い中、大変心苦しいのですが、

今年は、午前の部のみの開催とさせて頂きます。

何卒宜しくお願い致します。

お節の会に以前ご参加下さった方も、どうぞご応募下さい。

【詳細】　　　　基本のお節料理をベースに、6.5寸2段重に詰めて

　　　　　　　　お持ち帰り頂きます。

　　　　　　　　こちらで準備した料理も含め、20品程度を

　　　　　　　　予定しています。

【日時】　　　　2016年12月31日（土）11:00〜16:00頃

　　　　　　　　※沢山のご応募ありがとうございました。

　　　　　　　　満席となりました。

　　　　　　　　※ 終了時間は前後する可能性があります。

　　　　　　　　ゆとりを持ってご参加下さい。

【参加費用】　　お一人様　20,000円（レシピ・お昼ごはん・お重代込み）

【お持ち物】　　エプロン・タオル・お持ち帰り袋

【受付期間】　　2016年11月15日(火) 〜 11月20日(日)

【ご予約方法】　ご参加をご希望の方は、募集期間中にご希望の旨

　　　　　　　　メールを下さいます様お願い致します。

※抽選の上、ご予約のご案内を11月22日(火)中に

メールにて返信させて頂きます。　　

　　　　　　　 ※代表者の方が複数人数でのお申し込みをされる場合も、

　　　　　　　　抽選はお一人ずつとさせて頂きます。

　　　　　　　　大変申し訳ありませんが、ご理解をお願い致します。

年末最後の日、生徒さんと過ごせる時間が楽しみです。

どうぞ宜しくお願い致します。　

2016年12月メニュー

[2016. 11. 09 水曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

【料理】

12月の料理レッスンは、5,000円となります。

・コックオーヴァン

・白身魚のポワレカリフラワーのマッシュ添え

・マッシュルームのタルティーヌ

・南瓜とナッツのガレット

・グリーンサラダ

・旬果のテリーヌ

・~~バゲット~~ → パスタに変更します。

寒さも本格的になる12月。今年最後の月には、おもてなしにも

使える洋食を。コックオーヴァンは、煮込んだ柔らかい鶏肉に

赤ワインの香りと野菜の旨味を感じられるフランスの家庭料理。

副菜にもちょっとした工夫を散りばめて仕上げます。

寒い季節にも映える、冬の洋食です。

【ケーキ】

※特別レッスン　参加費用：5,500円となります。

※ケーキレッスンは、通常レッスンにご参加下さっている生徒様を

優先とさせて頂きます。ご了承下さい。

・プラリネテオマロン

アールグレイの香りを効かせた生地に、プラリネクリームと

栗をたっぷりと入れて、スタイリッシュに仕上げます。

ほのかにリキュールも効かせた少し大人のクリスマスケーキです。

シュトレン

[2016. 11. 02 水曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

空気が一段と冷たいなぁと思ったら、11月に入りましたね。

ハロウィンも落ち着いて、次はクリスマスに向けての準備が

少しずつ始まっています。

お店でも並び始めた「シュトレン」。

真っ白い粉雪の様な粉糖に包まれて、日に日に熟成していく

味わいを、クリスマスを待ちながら少しずつ頂く・・・

そんな光景を想像するだけで、ワクワクしてしまいます。

今月のパンは、久々に「シュトレン」を。

お店によっても、スパイスの利かせ方やナッツやフルーツの種類、

甘さ具合など、色々なシュトレンがあります。

私は、基本オーソドックス派です。

色んなナッツやフルーツを沢山入れるのですが、

具材が主張し過ぎず、生地の旨味も感じるシュトレンが好き。

程よく効いたスパイスと洋酒の香りが、日に日にバターと馴染んで

味わい深くなっていく、そんなシュトレンに仕上げました。

作り方を知って、自分好みにカスタマイズしても楽しいと思います。

今年のクリスマスは、是非手作りのシュトレンでお迎え下さい。

どうぞ、お楽しみに。

2016年11月メニュー

[2016. 10. 09 日曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

【料理】

・豚肉と冬野菜の豆豉蒸し

・じゃがいもの香味サラダ

・小松菜とザーサイの和え物

・海老と百合根のれんげ蒸し

・柿のマリネとジュレ

・ごはん

秋から冬へと移り行く11月。温かなお料理が恋しくなる季節

には、湯気が立ち上る蒸し料理を。

豚肉や海老、冬の訪れを感じさせる白いお野菜、葉もの野菜を

使った料理には、ほんのりとスパイス等の香りを利かせて

仕上げます。この時期にピッタリな、優しい中華です。

【パン】

11月のパンは、ドライイーストを使用したレッスンです。

※11月のレッスンは沢山の材料を使う為、4,500円となります。

・シュトレン

ドイツの発酵菓子「シュトレン」。洋酒に漬け込んだフルーツと

ナッツを贅沢に加えて、焼き上げます。過去に好評だったレシピ

を、さらに好みに進化させた甘過ぎないシュトレンです。

少し早めのクリスマスブレッド、今年最後のパンレッスンです。

日	月	火	水	木	金	土
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