TABERU COOKERYSPACE 料理教室岡山市北区: メニューについてアーカイブ

2016年7月メニュー

[2016. 06. 09 木曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

【料理】

〈麹を使った夏のごはん〉

・蒸し鶏のベトナム風ネギだれ

・蛸とトマトの青しそジェノベーゼ和え

・厚揚げのカドカド風

・枝豆の夏グリーンサラダ

・人参のエスニックラペ

・とうもろこしと玉ねぎのスープ

・旬果のクラフティ

・ごはん

湿度と気温の高さに体調を崩しがちな、夏の入り口7月。

本格的な夏の暑さに備えて、古くから日本人に馴染みがある

麹を使った調味料「塩麹」「甘麹」「醤油麹」を使って

夏のごはんを作ります。暑い時期にピッタリな、シンプルな

料理法で7品を仕上げます。

【パン】

7月のレッスンはドライイーストを使用したレッスンです。

※7月のパンレッスンは4,000円となります。

・パンオフリュイ・ジャポネ（6個）

ラム酒に漬けたドライフルーツやナッツ等を使い、

日々の中でひらめいたアイディアを形にしたパンです。

見た目はシンプルですが、生地とフィリングにひと工夫を。

当日のお楽しみに。

梅仕事の会

[2016. 05. 25 水曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

毎年、5月〜6月は保存食の季節。

らっきょう、山椒、新生姜、そして・・・梅。

梅は昔から、身体に良いとされる伝統的な健康食品でもあります。

この季節に出回る青梅を使って、梅シロップを作りませんか？

毎年ご希望が多いので、今年も開催致します。

ご都合の付く方はお気軽にご参加下さい。

日時　　：　2016年5月31日（火）18:30〜20:00

※満席になりました。

参加費用：　お一人　3,000円　（材料費・レシピ込み）

お持ち物：　エプロン・ハンドタオル

　　　　　　保存瓶（４ℓ容量で洗浄済みの物）

　　　　　　梅用の布巾（手ぬぐい・さらし等）

和歌山産の古城梅を1キロ浸ける予定です。

昨年ご参加下さった方も、お気軽にご参加下さい。

Pork Vindaloo

[2016. 05. 24 火曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

6月メニューのPork Vindaloo〜ポークビンダルー。

長くポルトガル領だった西インド・ゴア発祥のカレーで、

ポルトガルの影響を受け、インド料理では珍しくワインビネガーを

使って煮込みます。

酢の酸味、スパイスの辛味と香り、旨味が三味一体となった

これからの季節にピッタリのカレーです。

辛さはどんな感じに仕上げようか・・・。

メニュー紹介で、スパイスについての文面をひと言入れたので、

辛さについてちょっと心配している方も、期待している方も両方

いらっしゃる様なので（笑）、絶妙な旨辛を目指したいと思います。

この夏はスパイスを使ったカレーを探求してみようかと、

ちょっとワクワクしています。

来月メニューもどうぞお楽しみに。

2016年6月メニュー

[2016. 05. 09 月曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

【料理】

・ポークビンダルー（インドカレー）

・ズッキーニのポリヤル

・セロリと大根のカチュンバル

・キャベツのヨーグルトサラダ

・ターメリックライス

・メロンラッシー

梅雨に突入し、気温と湿度が上がる6月。来たる夏に向けて、

スパイスの香りと酸味を効かせたインドゴア地方のカレー

「ポークビンダルー」を作ります。副菜には野菜を沢山使い、

色々な味のハーモニーを楽しめる献立に仕上げます。

デザートはさっぱりと。夏に備えるスパイス料理です。

※スパイスを効かせるレッスンです。すごく辛い訳ではありませんが、

辛さの感じ方には個人差があるかと思います。

スパイシーなお料理が苦手な方は、ご承知の上ご参加頂けると幸いです。

【パン】

6月のレッスンは白神こだま酵母を使用したレッスンです。

※6月のパンレッスンは4,000円となります。

・シュガーバターマフィン（5個）

ふんわりとシンプルな生地に、甘さ控えめのシュガーと

バターを効かせて、高さのあるマフィン型で焼き上げます。

生地の美味しさと優しい甘味、バターの香りがクセになるパンです。

今月のメニュー

[2016. 05. 01 日曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

本日から5月に突入しました。

５月の初日はGWらしい快晴に恵まれ、お出掛けするのも

気持ちのよい一日でしたね。

今月は特別レッスンからスタートなので、今日は準備とレシピ作り、

そして今月メニューの試作など、盛りだくさんの一日でした。

5月の料理メニューは豆乳担々麺。

中華の麺料理は初登場なのですが、レッスン前から皆さんが

楽しみにして下さっているので、少しずつ色んな配合を試しています。

肉そぼろは色んなお料理にも使えるので、是非活用してみて下さい。

辛さは好みがあるかと思いますので、調整が出来る様にしています。

辛さが苦手な方もご安心下さい。

麺が伸びない様に、仕上げはスピーディーに。

生徒さん達のチームワークで、ご協力お願いします（笑）。

今月も、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています。　　

日	月	火	水	木	金	土
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