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その他

LLIO 秋号

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こんにちは。
最近、Blog更新のペースがどんどんと落ちていて、
反省しております・・・。
Blog夏バテ、という事で・・・・
涼しくなって来たこれから、少しずつペースを取り返すべく、
頑張りたいと思います!

先日、Blogにもアップしました、LLIO 秋号が発売になりました。
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可愛い雑貨店や、美味しいお店などの情報が満載で、
行きたいお店がまた増えそうです。

今回、TABERUはp111にて、ストックフードのご紹介をしています。
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秋らしく、木の子を使ったお料理。
パスタに、スープに大活躍のストックフードになっていますので、
この秋に是非作ってみて下さい!

最近は朝晩と随分過ごしやすくなって来ていて、秋の気配を感じます。
美味しい秋の味覚もちらほら出て来て、嬉しい限りですね。
気温差の大きい時期ですので、皆様体調を崩されません様に。

今月から、タイ料理が始まります。
タイ料理は甘い、辛い、酸っぱいが絡み合う、蒸し暑い気候に
ピッタリのお料理です。
そして「パクチー」は、そこに爽やかさを足してくれるハーブ
としてよく使われます。
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学生時代に初めてタイに行った時には、その独特の香りが好きになれず、
苦手意識がありましたが、時間と共に美味しさが分かる様になり、
今は大好きなハーブの一つになりました。

グリーンカレー、ソムタム、タイ風卵焼き、今回作るどのお料理と
一緒に食べても相性のいいパクチーを、お好きな方にはたっぷりと
召し上がって頂こう!と思い、岡山で生産者さんを探していたところ・・・
岡山が全国のパクチー生産量トップ3に入る!という情報と共に、
岡山県産パクチーの普及に力を入れていらっしゃる、生産者の植田さんと
出会う事が出来ました。

ご好意もあり、岡山市北区牟佐にあるパクチー農園を訪ねて来ました。

作業場に近づくと、パクチーの爽やかな香りが漂ってきます。
傍らでは、収穫後のパクチーを一つ一つ丁寧に洗浄、選別されていました。
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冷たい水の中、ジャブジャブと・・・
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こちらの農園では、パクチーが苦手な方にも食べやすい様にと、
数あるパクチーの品種の中から、マイルドなものを選んで栽培を
されているそうです。
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皆さん、ユニフォームも戦隊ヒーローの様に色違い。
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イエロー、レッド、ピンク(本当にそう呼んでいらっしゃいました!)と、
明るく雰囲気のいいチームで作られるパクチーは、愛情いっぱいに育って
います。

中央のイエローの方は、岡山で黄ニラ大使としても活動されていらっしゃる
ので、ご存知の方も多いかもしれませんね。

今月1ヶ月間は、こちらの農園の新鮮なパクチーを皆様にもお届け
致します!たっぷりとお召し上がりください。


来月のアレンジメニューのタイ料理。
IMG_6454.jpg
暑い季節にピッタリの辛さ、甘さ、酸っぱさのあるお料理です。
その中のソムタムは、本場タイではコークソムタムと言われる
陶器のすり鉢の様な道具で、ポクポクと叩きながら
味を馴染ませます。

という事で、仕入れてみました。
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ずっしりと重い陶器のすり鉢に、しっかりとしたサーク(棒)。
まさに、タイ!と言う感じでテンションが上がります。
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このコークソムタムは名前の通り、主にソムタムを作る為の
道具なので、スパイスをペースト状にしたりは出来ない様です。
こうなると、スパイスを調合出来る石のクロック(すり鉢)も欲しく
なってしまいますが・・・
欲しい物にリストアップして、いつかゲットしたいと思います。

という事で・・・
レッスンでは、少しばかりタイ気分を味わいに来て下さい。
ポクポク叩いて、美味しいソムタムを作りましょう。
もちろん、この道具無しでも美味しく作れるレシピにしてあります
ので、ご安心ください(笑)。

梅しごと。

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今年も、この季節がやってきました。
うめ。梅。ウメ。
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青々しくて、張りのある青梅。
とても立派な南高梅が手に入ったので、今年こそ!と
シロップ浸けにしました。
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クエン酸たっぷりの梅のシロップは、暑くなりそうな
今年の夏の夏バテ予防にピッタリな飲み物になりそうです。
毎日すこしずつ溶けてゆくお砂糖と、萎んでゆく梅を
眺めながら、美味しく頂ける日を待ちたいと思います。

今日からお休みが明けて、レッスンが始まっています。
何だか久しぶりに、皆様にお会い出来るのを、楽しみにしています。

お知らせ。

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ご予約の受付完了メールのご返信について。

いつも、TABERUのレッスンにご予約を頂きありがとうございます。

6月5日(水)〜6月9日(日)の間、メールの返信が出来ない状況と
なります。ご不便をお掛けし、申し訳ございません。

頂いたメールにつきましては、6月10日(月)より
順番に返信をさせて頂きますので、何卒よろしくお願い致します。

TABERU.

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