Blog

 いつもレッスンで使う食材を、雑誌で紹介させて頂く事になりました。

(発売については、後日またご報告させて頂きますね！)

そして、この度、お世話になっているお店の取材に同行することになりました！

お野菜は、岡ビル商店街の中にある、「重松食品」さん。

お野菜の情報も親切に教えて下さるのはもちろん、

おもしろい話も聞かせてくれて、笑顔にしてくれるサービスも（笑）

いつも通りに、会話を楽しみたい所でしたが・・・

取材のカメラマンさんの存在もあって、照れる重松食品のMさん。

カメラマンさんの腕もあり、素敵な笑顔のMさんがバッチリ

撮れていました！

次に向かったのが、「采女商店」さん。

かつお出汁、昆布出汁、いりこ出汁。

レッスンに応じて、色んなお出汁をひいて使いますが、

いつも、ここ「采女商店」さんの商品を使っています！

今日は、以前から行きたかった、工場見学をさせて頂きました。

お店に辿り着く数十メートルも前から、かつおのいい香りがふわり～と

漂っていて、益々興味津々です。 

取材に向かう、一行・・・。いざ、出陣！！(笑)

 社長直々に、かつおの熱いお話を伺います。

原料のかつおは、一度高温のスチームにかけ、殺菌していきます。

そして、このスチームこそが旨みをアップさせるのだそう！(社長さん力説☆)

そして、この機械は世界に1台の貴重なもの！

先ほどのかつおは、機械を通り抜け・・・・

ごろり。

機械を通る前は、カチカチのかつおが・・・・

こんなにしなやかに！！！

粗熱を取ったかつお。お次は・・・・

 新たな機械にかけて、削っていきます。

 削りたてのかつおは、香りが違います！

 社長自ら、現場にしっかりと入って仕事をされている姿は、素敵でした。

 最後は、計量＆袋詰め。テキパキと物凄いスピードで、進みます！

袋詰め、完了！こうして皆さんの元に、届けられるのですね！

そして、昆布！

船泊の昆布は、質がよくて味が良い！

1等品は、ビックリするほどのお値段になるそうです！ 

TABERUでも、船泊の昆布を使っています☆

いつも、配達に来てくれるKくん！お世話になっています！

「かつお節、奥が深いね～！」と喋っています(笑)

編集部のOさんも、お出汁に興味が湧いてきて・・・

出汁談議が続きます・・・。

そして、社長とKくんと3人でパシャリ☆

 采女のかつお、美味しいよ～！　と言う感じでしょうか(笑)

今回、機会を頂いてご紹介させて頂いた采女商店さん。

聞けば、昔はもっと他にもかつお屋さんが沢山あったそうです。

今では岡山に、2店舗だけに。

忙しい日々の中で、お出汁を取る人は減っているのかもしれません。

でも、自分で引いたお出汁の美味しい事。

ほっこりと優しいお味に癒されます。

レッスンを通じて、お出汁を引くことを身近に感じてくれる方が増えれば良いな・・・。

そんな風に思った見学でした。

采女商店さん、一般のお客様にも販売していて、

昆布1枚からでも販売してくれます。

販売のお姉さんも、親切に商品の違いを教えて下さいますよ！

美味しいお出汁を取りたくなったら、訪ねてみてください☆

 ■株式会社　采女商店　
　岡山市北区柳町2丁目4－7
　TEL.（０８６）２２３－４９２９（代）

スペインでは、どんな小さな町にも、「BAR」があり、

英語なら「バー」イタリア語なら「バール」ですが、

スペイン語では「バル」と発音します。

バルとは食堂とバーが1つにまとまったようなもの。

そんなスペインのバルには、食事のため、休憩のため、お喋りのため、

サッカー観戦のため、朝に昼に夜に、たくさんの人が集います。

バルで楽しみの一つが「タパス」

タパスとは「スペイン小皿料理、スペインのおつまみ」の様なもの。

会社帰りのサラリーマンや友達同士で、行きつけのバルで

ワインやビール片手にタパスをつまんで空腹をしのいだり、

軽めの夕食を済ませたりします。

TABERUにも、会社帰りや、休日の〆にと、色んな方々が、

集って、レッスンをするので、スペインバルをイメージして、

小皿料理からメインのお料理まで、

生徒のみなさんと楽しく作って、楽しい時間を過ごせたらと思います！！

 タパス作りスタート！

お野菜を切って、下処理開始！！

マッシュルームの下処理から

そして・・・

マッシュルームの中に、具材をせっせと詰めて！詰めて！

メインの豚肉や生ハム、夏野菜のミルフィーユを焼く準備。

焼いている間に、タコとオリーブのマリネを盛り付けて・・・

デザートのマセドニアを仕上げます！

カラフルで、とってもかわいい一品ですね！

次々と完成して、バル風になっていきます！

そして完成がこちらです！！

バルのように、おしゃべりを楽しみながら食事を頂く。

はじめて会うメンバーとでも、美味しい食事を囲んだら、

自然と話も弾みますね！

生徒さまの大切な時間を共有させて頂けて、

私もバル気分を味わいました！

いつも、楽しい時間をありがとうございます！！

皆さんの大切な方も笑顔になれるように、また作ってあげてくださいね！

今月の定番レッスンでは、生鮭が主役。

梅風味で、長芋とさっぱり頂きます！

鮭を、一口サイズに切って・・・

お野菜の下処理も、丁寧にしていきます。

ほんの少しの工夫で、お味が美味しくなります。

お豆腐を切って、麦みそを使ったお味噌汁を仕上げます。

デザートのくず饅頭も、ぷるるんとして、

とっても、かわいいですね！

一品一品、素材のお味を活かして料理する。

和食って、さっぱりと美味しく頂けますね！

完成がこちらです！↓

ゆず胡椒、梅肉、お出汁を利かせたお味。

是非、お家でもチャレンジして作ってみてくださいね！

いつもはテレビ局のスタジオでご一緒する、OHKの神谷アナ。

今回は、TABERU COOKERYSPACEに足を伸ばして頂き収録です。

神谷アナとTABERUでご一緒するのも、新鮮ですね！

収録の為、機材が運び込まれ準備が手際よく行われます。

いよいよ収録スタートです。

はじめてのパン作りの神谷アナ。

はじめてとは思えない手際です！

パンがすくすくと育つ様子に、「可愛い！！」と言って下さいました。

パンが可愛いと思えば、立派にパン作りの素質ありです☆

私達の様子を撮影するKディレクター。

いつも、テキパキと仕切って頂いています。

そんな撮影も、いよいよレッスン風景に突入・・・

レッスン風景の映像は、カットされていなければ・・・

明日　7月27日（金）あさ9：55～「エブリのうち」の放送で、ご覧下さい！

急なお願いにも、快く撮影にご協力頂いた生徒さま方、

本当にありがとうございました！

カメラが回る中での、ちょっぴり緊張＆笑いありのレッスン

でしたが、生徒さん達の笑顔☆がTABERUの最大の魅力なのだと、

改めて気付かされました。

いつも、頑張れるパワーを頂き、感謝しています！

収録が終わって緊張が解け、完成した料理の写真を撮る皆さん。（笑）

そして、みんなの葛まんじゅうを代表して、K様力作の葛饅頭！

ぷるんぷるんで、とってもかわいいですね。

お料理の完成がこちら↓

今回の収録は、皆さんと良い思い出となる貴重な経験となりました。

本当に、ありがとうございました！

明日27日の放送が楽しみです！！

お時間ある方は、27日（金）放送の「エブリのうち」をご覧くださいませ！

※余談ですが・・・神谷アナのサインを貰おうと、収録中張り付くように覗き、

　アピールしていた、ご近所の最年少生徒さんに、快く写真撮影とサインを

　下さった神谷アナでした。

　翌日、嬉しそうに、誇らしげに登校している女の子を見て、微笑ましい気持ち

　になりました。

　神谷アナの、優しい心遣いに感謝します。

今日は、本当に久しぶりの大学時代の友人が遊びに来てくれました。

レッスンが3回転あったので、合間のちょっとの時間に・・・。

友人Oちゃんは、大学卒業後数年間、イタリアに料理留学をしていて、

私は仕事、彼女はイタリアで、会えるのは友人の結婚式の時くらいでした。

イタリアに行っていた数年の間に、イタリア語も堪能になって、

美味しいイタリア料理も習得して、本当にカッコイイ！

人生一度きり。私も、一度は海外での「生活」を経験したい！

なんて、今でも結構本気で思っています。(笑)

今回、Oちゃんは彼と一緒に遊びに来てくれたのですが、

結婚の報告がありました。　

穏やかで優しそうな彼と、Oちゃんがとてもお似合いで、

幸せのお裾分けを貰った気分でした！

心の底から、おめでとう！

イタリア通のOちゃんが、手作りの「トマトのオーブン焼き」(だったと思う・・・)

と美味しいオリーブオイルをプレゼントしてくれました。

美味しそう！

早速、 茹でてあったブロッコリーと共に頂きました！

Oちゃん特製のトマトに、オリーブ、アンチョビとにんにく、オリーブオイルで

ドレッシングを作って絡めるだけの簡単料理。

ですが、美味しいトマトのお陰でとっても「ボーノ！！」でした。

Oちゃん、今日は遠方から遊びに来てくれて、嬉しかった！

学生時代の友達は、久々に会っても、不思議と久しぶり感が無くて。

時間をヒョイッと超えられる気がします。

Oちゃんおめでとう！そして、末永く幸せに！