メニューについて

【料理】

定番メニュー

アレンジメニュー

・鶏のカシューナッツ炒め

・蒸し茄子の油淋ソース

・辣白菜(ラーパーツァイ)

・冬瓜のスープ

・ココナッツ白玉

・ごはん

まだまだ暑さの続く9月。

この時期にピッタリの、食べ易い中華料理にしてみました。

しっとりと柔らかい鶏肉と、香ばしいカシューナッツを一緒に

炒めたカシューナッツ炒めに、さっぱりとした蒸し茄子は、

お酢の酸味と香味野菜の香りを効かせた油淋ソースで頂きます。

辣白菜の辣(ラー)はピリ辛を意味し、ピリ辛白菜の箸休めになります。

トロトロの冬瓜が美味しいスープに、胡麻あんの入ったココナッツ白玉で、

残暑を乗り切りましょう！

【パン】

9月はドライイーストを使用したレッスンです。

・栗とかのこの抹茶パン　(15ｃｍ丸型1台)

残暑が続く中にも、一歩ずつ近付いてくる秋の気配。

パンのレッスンでは、一足お先に秋を感じるメニューにしてみました。

抹茶の香るパン生地に、かのこ豆と栗を入れて、お菓子の様に仕上げます。

温かいお茶と共に頂きたくなる・・・そんなパンです。

・メープルノア　(6個)メープル風味の生地に、くるみをたっぷりと練りこんで仕上げます。

ほんのりとした甘味と、メープルとくるみの香ばしさがベストマッチの

パンです。2種類の成形をお楽しみ下さい。

【料理】

定番メニュー

・穴子の押し寿司

・豚肉の薬味煮

・とうもろこしのかき揚げ

・豆まめサラダ

・お吸い物

・抹茶寒天～黒蜜きなこ～

夏に旬を迎える穴子。暑い時期でも食べ易い様に、押し寿司に。

暑さで疲れた身体に必要な、ビタミンB郡の宝庫「豚肉」は、ねぎやしょうが、

にんにくなど、薬味を上手に使って仕上げます。とうもろこしの甘味を

シンプルに活かしたかき揚げに、大豆と枝豆の親子豆サラダも、

夏の恵みたっぷりです！

※穴子が苦手な方は、ご予約の際にお申し出下さい。

　海老への変更が可能です。

　当日のお申し出になりますと、対応が難しくなりますので、

　事前にお知らせ頂きます様、お願い致します。

アレンジメニュー

・フレッシュトマトの冷製カッペリーニ

・海老と白身魚のカルトッチョ

・カポナータ

・カフェジュレ 

夏野菜をたっぷり楽しめる、地中海料理。

今回はイタリアをイメージして、暑い夏をさっぱりと乗り切るために、

フレッシュなトマトにバジルの香りを乗せて、冷製パスタにしました。

カルトッチョは「包み焼き」の事で、今回は白身魚と海老を美味しく

簡単に頂きます。カポナータはシチリア地方のお料理で、野菜の

煮込みの事を言います。シンプルな調味料で、お野菜の甘味を

存分に味わって下さい！

【パン】

8月はドライイーストを使用したレッスンです。

・パヴェ

パヴェとは、フランス語で「石畳」のこと。

ミルクとコンデンスミルクを入れた生地を、石畳のように四角く仕上げます。

ミルクのしっとり感と、ほんのりした甘さの優しい味わいが魅力の

パンです。

プチサイズで16個お持ち帰り頂けます。

 ・夏野菜の平焼きチーズカリー 

夏に美味しい「枝豆」と「とうもろこし」を、パンにも使いたい！

と生まれたパンです。

ふわふわと軽い生地に、楽しい歯ざわりと甘味をお野菜でプラスして、

チーズカリー味で仕上げます！香ばしさの際立つ「平焼き」でどうぞ！

お一人様　8個お持ち帰り頂けます。

食パンは、とにかくこねが大事！

生地を捏ねるのも、エクササイズになりますね！（笑）

「先生まだ？」と言いたくなる程です！

生地に弾力が出てきても、まだまだこねます！

ひと段落したら・・・

次は、めん棒で生地を伸ばして・・・・

そして、生地を丸める・・・丸まった生地が、かわいいんです。

いよいよ焼きに入り・・・

山型食パンのほんのり甘い香りと、バターの香りが広がります！

焼き上がりがこちら↓

食パンの焼きたてを、裂いてみると・・・

おっと！生地がもっちもち！！

生徒さん達も思わず、「おーーーーー！」と声がでて、大盛り上がり！

裂いた生地から白々と湯気が立ち昇り、

まるでＣＭのようでした（笑）

パンオココはと言うと・・・

ココナッツのクリームを作って、生地の上にのせていきます・・・

ひとつ、ひとつ、丁寧にココナッツをまぶします。

焼き上がりの時、ココナッツの甘くて香ばしい香りが広がり、

思わず「はぁ～～」っと幸せのため息が出ます。

すぐにでも、パクっと食べたい気持ちですが、ぐっと耐えて

粗熱を冷まします。

粗熱がとれたら粉糖を振るいかけ、さらに可愛く仕上げます！

「見た目は、クッキーシューみたい！」と生徒さまも、大喜び！

焼きたての良い香りの中、その後も楽しい歓談は続きました（笑）

美味しい香りと、楽しい時間・・・・

幸せです。

【料理】

定番メニュー

・鮭と長芋の梅仕立て

・茄子の肉みそ炒め

・ささみと水菜のゆず胡椒風味

・豆腐とねぎのお味噌汁

・くずまんじゅう

・五穀ごはん

本格的な暑さがやってくる7月。暑さに備えて、体が喜ぶ定食にしてみました。

梅や大根おろしを使って、さっぱりと仕上げる鮭と長芋の梅仕立て。

副菜は、生姜やゆず胡椒などの香味を効かせて作ります。

涼しげな甘味を添えて、頂きましょう！夏を乗り切るメニューです。

アレンジメニュー

・豚と夏野菜のミルフィーユ

・スペイン風アンチョビポテト

・タコとオリーブのマリネ

・スタッフドマッシュルーム

・マセドニア

・パン

テーマはスペインバル！スペインでは仕事終わりからディナーまでの間、

タパス(小皿料理)を頂きながら、バルでの会話を楽しみます。

今回は手軽に作れるタパスをご紹介！

モッツァレラチーズがトロリと溶ける、豚と夏野菜のミルフィーユに、

ガーリック風味のマッシュルームの詰め物など・・・。

ワインのお供にもピッタリなメニューになっています！

デザートはさっぱりと、マセドニア(フルーツポンチ)でどうぞ！

【パン】 

7月は白神こだま酵母を使用したレッスンです。

・ドライトマトとオリーブのフーガス (大きいもの2枚)

南フランス、プロヴァンス地方のパンで、葉っぱのような形が特徴のフーガス。

生地にはオリーブオイルを使い、オリーブとドライトマト、ベーコンを

たっぷり練りこみます。

ほんのりとした塩味と平焼きならではの食感が、たまらないパンです。

・クレームカンヌベルジュ　(6個)

カンヌベルジュはフランス語でクランベリーの事。

ライ麦を入れた生地にたっぷりのクランベリーと、優しい甘味の

グリーンレーズンを練りこみ、クリームチーズを包みます。

生地とクリームチーズの相性抜群のパンです。

【料理】

定番メニュー

・回鍋肉　(ホイコーロー)

・きゅうりとセロリのピリ辛和え

・海老ワンタンスープ

・豆花　(トウファ)

・ご飯

中国の四川料理のひとつ、回鍋肉(ホイコーロー)。

豆板醤の辛味と甜麺醤の甘みとコクが癖になるお味です。

きゅうりとセロリのさっぱりとした付け合わせと、ぷりぷりの海老ワンタンも

お供します。デザートは豆乳で作る、ふるふるの豆花で決まり！

アレンジメニュー

・バターチキンカレー

・じゃが芋と茄子のサブジ

・きゅうりとトマトのライタ

・ナン

・ベリーラッシー

夏が近付いてくると、食べたくなるカレー！今回は、インド料理をテーマに、

スパイスを使ってお料理を作ります。北インドの定番メニュー「バターチキンカレー」

は、トマトベースのまろやかでコクがあるのが特徴のカレーです。

今回は、手作りのナンを添えて頂きます。

サブジとは、野菜の炒め煮のことで、ライタはヨーグルトサラダのこと。

インドらしい付け合わせと共に、ベリーを使ったラッシーで後味もさっぱり☆

ご家庭でも作り易いスパイスで作ります！

【パン】

6月はドライイーストを使用したレッスンです。

・山型食パン

生徒様から、リクエストの多かった食パンがいよいよ登場です！

シンプルで食べやすい食パンは、毎日の食卓で飽きのこない美味しさです。

しっとりとした生地は、トーストにもサンドイッチにもお勧め☆

しっかりと捏ねて、ボリュームを出し、お一人様1斤お持ち帰り頂けます。

・パンオココ

初夏を感じるこの頃に美味しくなってくるのが、ココナッツ。

生地にココナッツを練りこみ、生地の上からもココナッツクリームを乗せて

焼いていきます。ほんのりとした甘さと、ココナッツの香りがたまらない

1品です。お一人様、6個お持ち帰り頂けます。