お通い頂いている生徒の皆様、大変お待たせ致しました・・・。
１２月定番メニューが、ようやく、ようやく、決定致しました。
お節にするか？いや、基本にするか？迷った末に、「お節風」と言う、
何とも私らしい選択になりました・・・。
ちょっとずつ色々食べたい女子に捧げます☆
今流行の「ぽん酢ジュレ」も手作りして、ゼラチンの復習をしたり、
揚げ物の温度の見極めを、再確認したり、お出汁の引き方をバッチリ☆
にしたり・・・。
年末の集大成にいかがでしょうか？(笑)
密かに、デザートもお薦めです☆
詳細はScheduleをご覧下さい！
【料理】
定番メニュー
・サーモンアボカドロール ・鮭の香煎揚げ ・手作り黒胡麻豆腐 ・山芋と海老の酢の物 ～ぽん酢で作る手作りジュレ添え～ ・里芋の田楽 ・お雑煮風のお吸い物 ・抹茶もちのあん巻き ～きな粉がけ～ ちょっとずつ色々と食べたい女子に、お節感覚で食べられる献立を 用意いたしました！品数は沢山作りますが、１つ１つは手軽に作れるレシピ なので、おもてなしにもピッタリです！かまぼこの飾り切りや結び三つ葉 など、盛り付けのヒントも学べます！ アレンジメニュー
・クリスマスロールチキン ～トマトソース添え～
・野菜たっぷり クリームシチューポットパイ
・リーフサラダ
・バターライス
・ショコラブランマンジェ ベリーのせ
クリスマスのメニューとしてはもちろん、おもてなしメニューとしてもピッタリな
チキンロールには、きのこフィリングを巻き込みます。冬の寒い時期には、
あつあつのポットパイで温まりましょう！
ワンプレートに盛り付けて、豪華に仕上げます。
【パン】
12月はドライイーストを使用したレッスンになります。
・モンキーブレッド～クリスマス仕立て～
お猿さんが大好きな「バオバブの木の実」に似ている事から名前が付いたという、
モンキーブレッド。リッチな生地に、バターシロップを絡め、くるみとレーズンも
加えて焼き上げます。今回は、クリスマス仕立てで、クグロフ型を使います！
【ケーキ】 ※特別レッスン 参加費用：4,800円となります。
または
・ブッシュドノエル ～ブラン(ホワイト)仕立て～
お待たせ致しました！クリスマス特別レッスンとして今月はケーキのレッスン
を開講致します！クリスマス☆と言う事で、ブッシュドノエルを2種ご用意致しました。
しっとりと焼き上げたスポンジに、クリームとベリーの相性が抜群です。
木の葉のチョコレートもご自身で作ります！
※ノワール仕立ては、チョコレートスポンジにチョコレートクリームのWチョコレート
仕上げで、チョコレート好きの方にはピッタリな仕上がりとなっています。
※ブラン仕立ては、プレーンスポンジにミルククリームを使用したあっさりとした
食べやすい仕上がりになっています。
お１人１台作成し、お持ち帰り頂けます。
※使用するベリーは、市場の状況等で変更になる場合もあります。ご了承下さい。
※ご予約の際に、ノアールかブランかお選び下さい。
※ケーキ箱はご用意しております。お持ち帰り用の手さげ袋はお持ち下さいますよう
お願い申し上げます。
【料理】
定番メニュー
・アジのフライと手作りタルタルソース ・かぶとハムのさっぱりマリネ ・中骨だしで作る根菜のお味噌汁 ・さつまいもとあんの茶巾 ・ごはん リクエストの多かった「三枚おろし」をアジを使って実践します！ シンプルにフライにし、手作りタルタルソースを添えて頂きます。 中骨からお出汁を取って、有効に使いましょう。 旬のお野菜「かぶ」もさっぱりとマリネに仕上げ、秋のお芋で簡単 可愛いデザートを作っていきます。 ※天候や市場の状況により、魚の種類が変わる場合があります。 ご了承下さい。 アレンジメニュー
・煮込みハンバーグ～きのこデミソース～
・温野菜のサラダ
・とうもろこしのスープ
・レアチーズケーキ～ベリーソースがけ～
・ライス
ふんわりジューシーなハンバーグを、手作りのデミソースにきのこを入れて
煮込みます。パンレッスンの試食で出していた「とうもろこしのスープ」は
リクエストに合わせて、メニュー入り！
女子の大好きなレアチーズケーキにベリーソースを添えて、いただきます☆
【パン】
11月はドライイーストを使用したレッスンです。
・シンプルシナモンロール＆アップルシナモンロール
「かもめ食堂」でお馴染みの、フィンランドのパン、シナモンロール。
シンプルタイプとアップルレーズンの2種を作ります。
寒い季節に、焼きたてのほんのり甘いシナモンロールと美味しい紅茶
を飲む・・・。そんな風景がピッタリのパンです。
※アイシングはお持ち帰りをお薦め致します。レーズンが苦手な方は予約時に
お伝え下さい。レーズン無しで対応致します。
・オニオンチーズスクエア
シンプルな生地にたっぷりの玉ねぎ、ブラックペッパー、粉チーズを巻き込み、
表面にもたっぷりとチーズを乗せて、食パン型で焼き上げます。
玉ねぎとチーズのバランスがたまらない、スクエアパンです。
【パン】
10月は白神こだま酵母を使ったレッスンになります。
・3種のベーコンエピ ～チーズ・マスタード・オリーブ～
エピはフランス語で「麦の穂」と言うパンです。フランスパン生地を使い、ベーコンを
ベースに3種類のエピをパリッと香ばしく仕上げます。
・ティー・フィグ
アールグレイを練りこんだ生地に、ラム酒のほんのり香る白いちじくを入れて
仕上げます。皮のパリパリと香ばしさを楽しむリングの形と、生地のもちもちを
楽しむいちじくの形の2種類の成形も覚えられます！
【料理】
定番メニュー
・里芋のきのこクリームコロッケ ・水菜のサラダ～柚子こしょうドレッシング ・蓮根とピーマンのじゃこ炒め ・お揚げと白ねぎのお味噌汁 ・ミニしるこ ・雑穀ご飯 きのこや里芋など、秋のお野菜を使って定食にしました。クリームコロッケは、 里芋を使ってヘルシーに仕上げ、蓮根とピーマンのじゃこ炒めはご飯の お供にピッタリです。お味噌汁ではお出汁のひき方も学びます。お野菜が 主体のヘルシーご飯。小さなおしるこを添えて・・・。 アレンジメニュー
・白身魚の野菜たっぷり甘酢あんかけ
・鶏の中華風サラダ仕立て
・椎茸と筍の玉子スープ
・マンゴープリン
・ご飯
切り身のお魚を使って、気軽に出来る甘酢あんかけを作っていきます。
さっぱりと食べられる中華サラダと、ほっこりとろみのある玉子スープに
締めはマンゴープリンで決まり!
生徒のみなさま、大変お待たせ致しました。9月の定番メニューがやっと
決定致しました！OPENしたのが、6月2日。
その頃は来月メニューを気にしているお客さまは、少なかったのですが、
最近、「来月メニューは何ですか？」と聞いていただける事が多くなりました。
少し、進歩した気がして嬉しい出来事です(嬉)
けれど、アップの期限を守れず申し訳ありません・・・。
9月の定番メニューは、今までリクエストが多かったパスタにしました！
メニューは、こちら。
・海老とエリンギのトマトクリームパスタ
・レンズ豆の具だくさんスープ
・鶏とカラフル野菜のハニーマスタードマリネ
・シトラスジュレ～オレンジ＆グレープフルーツ～
今回も、お野菜たっぷりレシピになりました！
トマトと生クリームを使ったパスタソースはアレンジ自在！
また、カラフル野菜のハニーマスタードマリネはノンオイルでヘルシーな
仕上がりになっています。シトラスジュレで厳しい残暑を乗り切りましょう！
ご予約、お待ちしております！
