授業風景

今月のアレンジレッスンは、中華！

彩り鮮やかに、「チャオ」していきたいと思います！

料理は、ほんの少しの手間と、心づかい・・・

お野菜の下処理・・・。

切り物に集中する姿は、みなさん凛としてます。

野菜の下処理が終われば次は。

ラーパーツァイの準備です。

白菜からは、たっぷりの水分がでます！

ぎゅ、ぎゅ、ぎゅ～っと絞ったり・・・

デザートのココナッツ白玉を、捏ねたり・・・

副菜を手際よく準備した後、熱々を頂く為に、

終盤に、カシューナッツ炒めに取り掛かります！

「チャオ」＝炒め。

お野菜のシャキシャキ感や、カシューナッツの香ばしさを生かしつつ、

鶏肉は、ジューシーに、柔らかく仕上げます！

さー、盛り付けの準備です！

そして。。。。

完成がこちらです！！↓

彩りを鮮やかで、しっとりと柔らかい鶏肉も大好評なのですが、

冬瓜を、お料理で使った事がない。と言われる生徒様も多く、

スープで頂く、とろとろの冬瓜のスープの優しい美味しさに、

生徒様みなさん、「冬瓜買って作ろう！！」と、これも又、大人気！！

お家でも、旬のお野菜を、上手に使って作って頂くと、とっても嬉しいです！

是非、作ってみてくださいね！

今月の定番レッスンでは、秋刀魚が主役です。

秋刀魚は、とっても脂が乗って今が旬！！

がんばって、秋刀魚をおろして行きましょう！！

まな板の上の秋刀魚を見て「ひゃ～、さばけるかな」と、不安げな生徒様。

不安だったのもつかの間、手順に沿って進めていくと・・・

「これは、おもしろい！」　と、言う声が聞こえる様に（笑）

自分でおろした秋刀魚を見て、「うれしい！！」とワイワイ盛り上がります！

おろした秋刀魚を、しょうがの風味を利かせた竜田揚げに！！

「ジュワ～」っと揚げたての良い音がします！

お吸い物の具材の海老の下処理に取り掛かります。

臭みの原因にもなる、背ワタは、丁寧に取り除いていきます。

背ワタを見て、「背ワタ取り、癖になりそう！取れるとスッキリしますね！」

と、にっこり顔の生徒様。（笑）

下処理が、終えると、次は、デザート・・・

栗の美味しい季節、お抹茶の風味で、頂きたいですね！

照りを付けて、上品な和菓子に仕上げます！

切り物や、デザートを作っていると・・・

おこわの炊き上がる香りが広がります！

いよいよ、盛り付けに入ります！

そして完成がこちらです！！↓

熱々の竜田揚げ、花海老のお吸い物、きゅうりと揚げのごま酢和え。

デザート・・・。

「わぁ～～！！出来た！！」　「写真！写真！」と、みなさん

食べる前の行事です（笑）

自分でおろしたお魚を頂くことに、とっても嬉しそうな生徒様。

私も嬉しくなりました！

今月も、半月が終わり、連休も最終日ですね！

連休中、遠方からはるばる足をお運び頂いた

TABERU初参加の生徒様や、毎月ご参加くださる生徒様。

いつも、新鮮な気持ちでレッスンをさせて頂けるのも、

生徒様達のおかげです！

みなさんに、少しでも解りやすく「お家でも作ってみよう」と

思っていただけるレッスンであるよう、心がけて行きたいと思います！

いつも支えてくださり、刺激をくださり、ありがとうございます！

TABERU.

まだまだ、蒸し暑い日々が続きますが、

気が付けば、いつからかセミの音が、鈴虫の音に、

空は、日脚が短くなっていたり、秋を少しずつ感じますね。

今月のパンは、ちょっぴり「秋」を意識して、

抹茶を使った生地や、メープル風味の生地に

栗や、くるみ、かのこ豆を使って、ほんのり甘いお味のパンに仕上げます。

生徒さまの中では、「無心になれて心地いい」と言われる方も多い、

生地をこねる時間・・・

くるみを生地に入れたり・・・

抹茶生地に、栗とかのこを入れたり・・・

「ロールケーキみたい！」と生地を丸める生徒様たち・・・

生地にハサミを入れる作業も真剣です・・・

がんばって捏ねた生地の焼き上がりは、どれもみんな素敵です！

「おいしそう～！！」と目を細める笑顔の生徒様を見ていると、

いつも元気な私ですが、さらに元気をもらいます（笑）

焼き上がりはこちら↓

抹茶も・・・

手ごねパンを作るって、大変なイメージをお持ちの方が多いのですが、

はじめてパンのレッスンにご参加くださった生徒さまから、

「わ～嬉しい！！結構作れるもんですね！」と言われると、

小さくガッツポーズ。（笑）

手作りで笑顔、食べてさらに笑顔。

手作り男子も増えてきた今日この頃。

今夜のレッスンは、手作り男子、手作り女子が集います！

デザートをつくる作業も、みんな頭を寄せ合って真剣です！

トマトの皮の湯むきも、またまた真剣です！

おいしいソースを作る為に、丁寧に下処理をします。

トマトの下処理が終われば、お野菜の切りものです！

海老の背ワタを、上手に包丁を使いながら、背を切り込んで・・・

背ワタを、綺麗に取り除きます。

立派な背ワタが取れると、何故かスカッとした気持ちになりますね（笑）

そして・・・

アサリや、スズキ、海老、しめじを包み焼きする為、オーブンシートへ・・・

包んだ形が、「ディズニーのステッチみたい！！」と、以外に大人気！

続いてパスタをゆで湯へ入れる作業。みんなに注目され緊張・・・

パスタが茹で上がれば、ささっとパスタを洗い、冷まして・・・

トマトの旨みがたっぷりのソースに絡めます。

そして盛り付けです！！

綺麗に盛り付けて・・・

完成です！！

冷製カッペリーニ、カルトッチョ、 カポナータに、カフェジュレ・・・

自分達で作って、いただくお料理は、明日へのパワーチャージ！！

作って楽しい、食べておいしい。

今日も、楽しい時間をありがとうございました！