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ふりかえり。

[2013. 10. 28 月曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

ブログ更新があまり出来ていない日々に反省。。。

過ぎた時間を巻き戻して、ほんの少しお伝えしたいと思います。

9月も、沢山の出会いと、充実した時間に感謝の日々でした。

定番レッスンでは豆腐を使ったハンバーグのレッスン。

お料理は下準備も大切な作業です。

切りもの・・・

手捏ねハンバーグ、豆腐が入っているので生地が柔らかい。

丸く形を整えて・・・

ハンバーグを焼いている間に、盛りつけです。

箸休めのオクラの梅のり和え・・・

白玉に、胡桃あんを乗せて・・・

仕上げは、きなこをふるって・・・

ハンバーグの仕上げは、温玉のせ。

ハンバーグの上に盛付ける為にゆっくりとすべらせて・・・

「わー！うまく乗った！！」と不思議な達成感（笑）

是非一品からでも、お家で作って頂けたら嬉しいです！

2013年11月メニュー

[2013. 10. 15 火曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

【料理】

定番メニュー

・里芋のクリームコロッケ

・水菜のサラダ〜柚子胡椒ドレッシング〜

・蓮根とピーマンのじゃこ炒め

・お揚げと白ねぎのお味噌汁

・ミニしるこ

・雑穀ご飯

2011年10月のリクエストメニューです。

きのこや里芋など、秋のお野菜を使って定食にしました。

クリームコロッケは里芋を使う事でより簡単に、ヘルシーに

仕上げ、蓮根とピーマンのじゃこ炒めはご飯のお供にピッタリです。

小さなおしるこを添えて、どうぞ。

アレンジメニュー

・参鶏湯（サムゲタン）

・海鮮チヂミ

・3種のナムル

・胡麻プリン

・ご飯

少しずつ寒さを増す11月。夏には夏バテ予防として、

冬には体を温める滋養食として食べられる「参鶏湯」。

本来はひな鶏を1羽使いますが、今回はご家庭でも作りやすく

骨付き肉で作ります。韓国の定番メニュー、チヂミとナムルを

添えてどうぞ。体に染み入る美味しさです。

【パン】

11月はドライイーストを使用したレッスンです。

・シナモンロール〜チーズグレーズ〜　（6個）

寒くなると甘いパンと温かい飲み物でほっと一息

つきたくなります。人気のシナモンロールを2011年

11月メニューよりバージョンアップしました。

チーズグレーズをたっぷり乗せてお召し上がり下さい。

・コルネ2種〜マロン＆カスタード〜（各3個　計6個）

「コルネット」＝「角笛」と言う意味から来たコルネ。

お店によってコロネとも言いますが、角笛の形のパンに

マロンとカスタードの2種のクリームを詰め込んで

頂きます。

忘年会について　変更事項のお知らせ。

[2013. 10. 11 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

先日、お知らせ致しました12月7日（土）のTABERU忘年会には、

沢山のご予約を頂きありがとうございます。

嬉しい事にご予約人数が予定より多くなり、この度

会場及び開始時間の変更をさせて頂く事になりました。

下記、変更後の会場及び開始時間となりますので、

ご確認をお願い致します。

☆忘年会　変更点のお知らせ☆

（赤字部分が変更点になります）

日時：12月7日（土）18:00〜20:30頃

会費：5,000円（お料理＋飲み物）

場所：　酒菜屋　錦町はぎ

　　　　岡山市北区錦町3-8

　　　　TEL:086-224-6161

　　　　岡山駅から徒歩10分程度　ホテルアネックス前

TABERU初の試みで、どれくらいの方が来て下さるか

わからず、「まずはやってみよう！」という事でスタートした忘年会。

参加をご希望下さっている方を、出来るだけお受付したい。

と言う気持ちで会場を変更させて頂きました。

スタート早々に変更点が出てしまいましたが、沢山の皆さんと

楽しい会に出来たらと思っております。

どうぞ宜しくお願い致します。

☆忘年会の予約受付は、席数に達し次第終了させて頂きます☆

50席のお席をご用意しておりますが、残り10席ほどになっておりますので、

参加をご希望の方は、お手数ですがお早めにご連絡を頂けると幸いです。

☆既に満席となっております。

　沢山のお問い合わせ＆ご予約をありがとうございました。

☆受付開始時間、お支払い方法等の詳細は、追ってご連絡をさせて頂きます。

　よろしくお願い致します。

お休みの日のDIY。

[2013. 10. 11 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

先日のTABERUのお休みの日。

やろうとして、ずっと先延ばしになっていた物を

作りました！

本棚に引き続きDIYで、今回は外の花台作り。

まずは、スチールの足を取り出しまして、

古材に仮止め。

続きまして、ドリルでねじを取り付けます。

ウィーンという音に、気分は職人（笑）。

脚をはめ込みます。

４つ取り付けたら、

一つ目完成！！

早速外に置いたら、なかなかいい感じ。

イメージ通りに出来ると、嬉しいものです。

同じ作業を黙々と繰り返し、高低差をつけた花台が完成しました！

季節もよくなって来たので、夏の間に弱ってしまったグリーンも

お手入れを開始しています。

気が付かないくらいの、ちょっとした変化ですが、

本業以外のこういう作業も大好きです。

次のお休みには、またやりたい事がありますが、

ちょっと先になるかもしれません。

まずは、お待たせしているメニューアップを頑張りたい

と思います！！！

もう少々、お待ち下さい・・・。

栗の季節

[2013. 10. 11 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

先日、生徒さまに栗を沢山頂きました。

ツヤツヤで、ぷっくりした立派な栗です。

よーく見ると大小様々で、食べるのがもったいない位に

かわいいフォルム。

こんな感じで並べると、絵になる栗。

少し観賞してから、どう使うか考えて・・・。

去年は渋皮煮を作ったから、今年は・・・

甘露煮にしてみました。

レッスンの合間にせっせと皮を剥き、一晩みょうばん水に浸け、

クチナシを入れて下茹でします。

黄色く色付いた栗が、甘露煮ならではです。

下茹でが終わったら、水洗いして、新しいお水で

お砂糖やみりんも加えてコトコト加熱します。

煮崩れない様に、落としぶたをしながら、コトコト、コトコト・・・。

シロップが少し煮詰まれば、一晩味を馴染ませて。

完成！

甘さは控えめで、ツヤツヤの甘露煮。

お菓子にお料理に活躍してくれると思います！

少し手間は掛かりますが、この時期ならではの美味しい

自然の恵みを楽しみたいと思います。

美味しい差し入れを、ありがとうございました！

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