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レッスン風景。

[2014. 01. 19 日曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

2014年が始まってからの振返りとなりますが。。。

昨年の12月も、みなさんとっても素敵に作って下さったので、

ご紹介をしたいと思います！

12月のお料理レッスンは、クリスマスを意識したアレンジレッスンと

お正月を先取りしたお節風の定番レッスン。

まずは、アレンジレッスンを振返りたいと思います。

はじめにお野菜を切り、下準備をします。

生徒様が鶏肉を下処理する所を撮り忘れてしまい

とっても残念。。。

下処理した骨付き鶏もも肉を、フライパンで焼きます！

香ばしい良い香りがしてきます。

あさりと鶏肉が意外にも相性抜群で、

ココットで煮込むと更に深みのある良い香りが

広がります。

あさりが開くと出来上がりの合図！

お料理を盛りつけて完成です！！

まだまだ寒い日が続きますのでクリスマス以外にも、

ほっこりと温まりたい日にも是非作ってみてくださいね！

空席のお知らせ。

[2014. 01. 17 金曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

お席のご案内。

■１月１８日（土）のお席なのですが、

　急なキャンセルがあり空きが出ましたのでお知らせです。

　お席が満席で、ご案内が出来なかった方もおられましたので、

　近日ではございますがご都合の合う方がいらっしゃいましたら、

　是非ご参加頂ければ幸いです。

　お電話又はメールにてご連絡を頂ければと思います。

　何卒宜しくお願い致します。

☆お席は、満席となりました。ありがとうございました。

TABERU COOKERYSPACE.

2014年2月メニュー

[2014. 01. 15 水曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

【料理】

定番メニュー

・白身魚の煮付け

・叩き長芋の柚子明太和え

・沢煮椀（さわにわん）

・大学芋

・ごはん

最近リクエストの多い煮魚が、ご要望にお応えして登場！

飴色の煮汁が絡んだお魚は、ごはんと相性抜群のおかずです。

副菜には、さっぱりと手軽に出来る一品に、お野菜たっぷりの

沢煮椀を添えて頂きます。揚げずに作る大学芋とどうぞ。

アレンジメニュー

・中華おこわ

・湯葉と豆苗の和え物

・くずし豆腐の酸辣（サンラー）あんかけ

・ライチウーロンジュレ

具沢山の中華おこわは、干し海老や椎茸など、素材の旨味を

たっぷりともち米に含ませた一品。ご家庭でも作りやすい様に

蒸し器を使わずに作ります。寒さの残る2月には、お豆腐に

とろみの付いた酸辣あんをたっぷりかけて頂きます。

栄養たっぷりの豆苗を使った副菜と、さっぱりデザートと

共にお召し上がり下さい。

【パン】

2月はドライイーストを使用したレッスンです。

・パンオノア　（4個）

ベーシックな生地にたっぷりと胡桃（くるみ）を練り込み、

お馴染みの形に仕上げます。みんなに愛される定番のパンです。

・ショコラオランジェ　（9個）

2012年2月のリクエストメニューになります。

バレンタインらしく、ココア生地にチョコレートを入れ込み、

相性抜群のオレンジピールを合わせました。可愛くキューブ型に

仕上げたパンです。

【ケーキ】

※特別レッスン　参加費用：4,800円となります。

※ケーキレッスンはお試しレッスン価格対象外となります。

ご了承下さい。

・カフェショコラキューブ（6個）

コーヒー風味のスポンジ生地に、ほろ苦いコーヒーガナッシュを

たっぷりとサンドした大人のチョコレートケーキです。

3種のトッピングで仕上げた、しっとり濃厚なケーキです。

日生（ひなせ）。

[2014. 01. 11 土曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

岡山県備前市にある「日生」へ行ってきました！

青空と海のあいだに見える景色がとっても清々しい気持ちに

させてくれます。

豊かな環境で育つ「日生の牡蠣」

全国有数の牡蠣の名産地でもあり「カキオコ」発祥の地でもお馴染みです。

今回特別に、牡蠣の水揚げ場と作業場を見学させて頂きました。

船が港へ戻ってきます。

水揚げされた沢山の牡蠣は、マシーンで、移動・・・

牡蠣の殻についた汚れを、丁寧に洗浄します。

その後、殻と身を分ける作業。

無駄のない動きで捌いていく皆さん。流石！

丁寧に下処理をされた牡蠣は、みなさんも目にした事のある

こういう形となっていくのです。。。

今回、牡蠣の養殖をされている生徒様のご好意で、普段は見られない

作業場を見せて頂く事が出来ました。

普段は何気なく食べている牡蠣が、日数を重ねて育ち、

愛情をかけて美味しい形で食べられる事に、生産者のみなさんの

努力と手間を感じる事が出来ました。

見学の後、生徒様から新鮮な牡蠣を沢山頂戴し、思いがけない

はからいに、とても感激しました。

さっそく近隣にあるBBQ場へ持ち込み、まずはシンプルに

焼いて頂くことにしました！

ぷりぷりな牡蠣からは、たっぷりの牡蠣汁が。

とてもジューシーで旨味が口の中全体に広がって、

思わず「にんまり」顔になってしまいます。

沢山の焼き牡蠣をあっという間に完食！

一度にこんなに牡蠣を食べたのは初めてかも知れません！

家に帰ってからも、剥き牡蠣をチャウダーにしたり、バター焼き

にしたりと、牡蠣ブームが消える事はありませんでした！（笑）

日生の牡蠣、本当にお勧めです！

今回、私の頂いた絶品の牡蠣は、

「五味の市」の中でも販売をしている

日生町漁業協同組合　養殖カキ部

　松原義行さんの牡蠣です。

日生に行かれた際は、是非食べてみて下さい！

新年。

[2014. 01. 07 火曜日 ] | コメント(0) | トラックバック(0)

2014年も始まり、毎年恒例の「最上稲荷」へお参りに行ってきました。

よいお天気の中お参りをする事が出来、2014年のレッスン初めに

向けて、気が引き締まりました。

本年も、沢山のご縁を大切に、日々精進して参りたいと思います。

皆様にとっても、実り多い1年に成ります様に。

「作る楽しみが誰かの食べる楽しみに繋がります様に。」

TABERU COOKERYSPACE.

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