今日は雨も降り、肌寒い1日になりました。
TABERUのレッスンはお休みを頂き、今日はコンベックス岡山に出張でした。
ローソンさんとお仕事です。
明日も頑張ってきます！
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4月メニューの「鶏のバスク風煮込み」。
このお料理は、フランスのバスク地方の家庭料理で、
鶏をトマトやオリーブを入れてコトコト煮込みます。
お野菜もたっぷり取れて、フランスのお料理なのに、ご飯にも
合うので普段の献立にもピッタリです。
今回は芽キャベツも添えて、彩りも春らしさを加えました。
おもてなしにもどうぞ！
【料理】
定番メニュー
・新じゃがと豚の黒酢煮
・湯葉と菜の花のおひたし
・白滝のたらこ炒め
・和三盆のミルクプリン～黒蜜ソースがけ
・雑穀ご飯
今回の定番メニューは、春の美味しい食材を使って、定食屋さんの
様なメニューにしてみました。皮が薄くてホクホクの新じゃがと豚肉は
黒酢を使う事で、さっぱりと頂け ます。菜の花の緑、たらこのピンクも
暖かな気候にピッタリです。締めは和三盆の上品なお味で・・・。
アレンジメニュー
・鶏のバスク風煮込み
・春野菜のミモザサラダ
・小玉ねぎのグリル～タプナードソース添え
・ヨーグルトムース
・パン
バスク風煮込みは、フランスとスペインの国境近くにあるバスク地方の
家庭料理。鶏肉をトマトと色んなお野菜でコトコト煮込みます。
春を感じさせるお花「ミモザ」に見立てたミモザサラダは、季節のお野菜
をたっぷりと添えて。じっくりとグリルして甘味を増したペコロス(小玉ねぎ)は、
オリーブで作るタプナードソースとどうぞ。
【パン】
4月はドライイーストを使用したレッスンです。
・ライ麦とクランベリーの食パン (1斤)
ご要望の多い食パン型のレッスン。今回は、ライ麦を配合した生地に、
程よい甘味と酸味のクランベリーを混ぜ込みました。
春らしい彩りに仕上げる、大人のパンです。
・ フレーズ・オ・レ (6個)
春といえば、いちご。いちごとミルクの美味しい組み合わせを、
パンにしてみました。ぽかぽか陽気にピッタリの、ふんわりスイートな
仕上がりです。
写真のアップが、遅くなっておりました「テオ・シトロン」。
大変お待たせ致しまして、申し訳ありません。
小さく焼くか・・・大きく焼くか・・・。
今回は迷いに迷い、生徒様にもご希望を聞いてみたりしながら、
決心をした次第です。
結果、大きく焼くことに決定致しました。
大きく焼くことで、中はふんわりと美味しく召し上がって頂けます。
表面には、レモンの香るアイシングとトッピングでケーキの様な仕上がりに！
最近、ケーキっぽいパンが多いような気もしますが、
冬場の時々ケーキ レッスンの影響かもしれません(笑)。
新しいパンレシピ、増やしてみて下さいね！
お待ちしております！
【料理】
定番メニュー
・鶏の柚子胡椒焼き
・ひき肉と三つ葉の卵焼き
・筍の土佐煮 アスパラ添え
・大根の梅酢和え
・豆ご飯
・お吸い物
・苺ミルク寒天
寒さも和らぎ、春の足音が感じられる3月。
春を意識したお弁当メニューのレッスンです。
品数を意識して、手軽に出来て見栄えのする全7品をチョイスしました。
卵焼きは、お1人ずつ焼いて頂けます☆
普段はもちろん、お花見にもどうぞ。
アレンジメニュー
・海老マヨ
・蒸し鶏の冷製キャベツ巻き～辛みそソース
・きのこの豆鼓(トウチー)炒め
・筍と帆立のスープ
・桃プリン
・ご飯
リクエストの多かった海老マヨがいよいよ登場。
ぷりぷりとした海老とソースのコンビネーションは抜群です。
副菜には野菜をたっぷりと使い、彩り良くヘルシーな中華に仕上げます。
辛みそソースや豆鼓(トウチー)で、普段の中華も本格的に。
後味すっきりのデザートもお楽しみに☆
【パン】
3月は白神こだま酵母を使ったレッスンです。
・イングリッシュマフィン (8個)
コーンミールの入った、シンプルなイングリッシュマフィン。
シンプルだからこそ、合わせるもので色んな表情を見せてくれます。
はちみつと共に・・・、サンドウィッチに・・・、エッグベネディクトに・・・。
お好きな食べ方を見つけてみて下さい。
・ テオ・シトロン (クグロフ型1個)
紅茶の香るシンプルな生地に、レモンピールを混ぜ込みました。
レモンアイシングで、爽やかな甘味をプラスして頂きます。
午後のひと時にどうぞ。
